Terrine - hva er det? Terrine av kylling

Det er mange forskjellige måter å tilberede bakt retter av kylling, annet kjøtt og grønnsaker. I oppskrifter ganske ofte det møter et ord som terrine. Førsteinntrykket er at dette er noe veldig vanskelig, og det er bedre å ikke gå i dybden lesing, som alle de samme du ikke vil lage mat. Men det er ikke slik. Terrine - hva er det? Denne spesiell måte av bakervarer, som et resultat av hvor parabolen er oppnådd, noe mellom en rull, lime og gratin, lagt ut i en keramisk eller steingods form.

Detaljer om terrine

Bare på grunn av en gjenkjennelig form, så selv med et lokk, hvor parabolen er ikke bare klar, men også servert, og dette navnet var. Terrine - hva er det? Dette er den mat som er tilberedt i en ildfast form nødvendigvis er rektangulære og vanlig lyse farger. Gjør det fra fisk, fjærkre, kjøtt, grønnsaker, innmat, men du kan av søtsaker, som sjokolade, ost, frukt og ost. Høydepunktet er gelé terrine "skjorte", som alltid fylle hakket produkter. Med denne krydret rett skorpe ikke tørker ut. Dette yummy ofte laget fra blandet kjøttdeig når det legges flere typer kjøtt, urter og grønnsaker. Som et resultat av disse bestrebelser viser seg en ekte mesterverk av matlaging, som bare har sitt utseende appetitt. Utarbeidelse av terrine med noe sånt, hvordan hode, men massen oppnås ikke-uniform enn den er forskjellig fra den siste, og det er de gjenkjennelige funksjoner og fordeler. Produkter for ham eller skåret i plater eller malt til biff, eller kombinere begge metodene.

Teknologi for fremstilling av terrine

Når de blir spurt: terrine - hva det opprinnelig ment at denne retten - en utsøkt delikatesse, men likevel, for å forberede det er ikke så vanskelig. Det er to måter:

1. Tradisjonelt, når en stor del av prosessen finner sted i en ovn.
2. Cold - matlaging utføres uten baking, og bruke kjente til alle gelatin.

I den første metoden ved hjelp av en kniv kvern eller produkter som er knust og deretter tilsatt til de ingredienser avgir gelé avsatt i passende form, er presset mot lokket og bakt. Rett laget så elastisk konsistens, er gelé skorpe, ikke noe problem er kuttet, er det mulig å spise i en kald og varm. Som knytte produkter med egg, fløte, myke oster, champagne, vin, buljong. Lokket kan være smult eller bacon. I den andre metoden, må de ferdige produktene også bli knust, og deretter helle den gelatin, omrøres forsiktig, sende i formen, lukke lokket og - i kjøleskap i minst ti timer. Som du kan se, ikke noe veldig komplisert.

Cooking kylling terrine

Denne deilige parabolen er stor variasjon til enhver ferie tabellen, og like før det kommende nyttår er spesielt relevant. Vår terrine vil være forskjellig fra den klassiske landsby som viste seg ganske lett, nesten kosthold. Men hvis du vil kan du alltids legge pølse eller bacon i det. På bordet er anbefalt å servere den kald, med majones saus eller vanlig sennep. For utarbeidelse av de ti porsjoner trenger vi følgende produkter: rykket skinke eller skinke - seks brede og tynne skiver, hakket kylling - en kilo hvitløk - to fedd, tørkede tomater - tre eller fire stykker, persille - en liten haug, finhakket bacon - tre ss valnøtt muskat, paprika krydret, svart pepper, salt.

Fremgangsmåten for fremstilling

Kylling terrine er utarbeidet som følger. Ta en rektangulær form, dens foring og de nederste hyller skinke stykker, stabling av dem overlapper hverandre. Noe som ikke passer inn, la dem hengende rundt kantene. I biff tilsett hakkede urter og hvitløk, skåret i små biter ferske tomater eller paprika, pepper, salt, sesong med en klype paprika og muskat nøtter, og bland godt. Å terrine var roligere, kan du legge bacon fett, skjær den i små terninger. Nå la stuffing i form av topp flates ut og dekselet henger skinke. Ly folie og form ved 180 ° i 40 minutter for å fremstille vannbadet. Fjern folien og stek ytterligere 20 minutter. Slå av ovnen og ikke få vårt måltid der til kjølig. Deretter sender i kjøleskapet i minst tre til fire timer, knusing vekt. Terrine av kylling er klar, ta den ut av formen, skåret i skiver og server.

Terrine av aubergine med ost

Fortelle deg en oppskrift på deilig, frisk, full av kosttilskudd retter. Som, forresten, og forbereder seg på å relativt raskt - bare 40 minutter.

Nødvendig ingredienser: to store aubergine, tre fargerike paprika, tomater, to, fem fedd hvitløk, en haug med dill, 400 gram ost eller kremost, 50 gram vegetabilsk olje. Nå forbereder vi en grønnsak terrine. Trinnvis oppskrift:

1. Fjern fra pepper huden. Hver familie her har forlatt sin egen måte, for eksempel bake til lys brent i ovnen, og deretter - i pakken for å kjøle seg ned.
2. Aubergine stekt i vegetabilsk olje til de er gylne, la avkjøles.
3. Skjær paprika petals, tomater - tynne sirkler.
4. Urter og hvitløk fint kuttet. Vær oppmerksom på at hvitløk å bli behandlet på den måten.
5. Cheese mos med en gaffel eller crumble for hånd.
6. Putting terrine. Ta en liten rund bolle salat og foret med koke folie og spredd på toppen av den nedre flik aubergine. Kanten de trenger å henge.
7. Ytterligere rekruttere lag, hver stamping: litt ost, dill pritrushivaem lag av tomater, strø hvitløk, pepper, ost igjen, og så videre.
8. Fullfører alle aubergine, bøye dem dingler vitne til. Det samme er gjort med filmen, setter vi varene på to eller tre timer å rydde i kjøleskapet.
9. Film skru ned og snu vår klar måltid på en plate. Vi gjør det veldig forsiktig.
10. Skjær ut som en kake, skiver og server.

Noen tips om matlaging

Svaret på spørsmålet: terrine - hva det er - mottatt, til slutt, noen av anbefalingene som vil gjøre det mest delikate

1. Selv om ikke veldig godt mestrer hele prosessen, prøv å strengt følge oppskriften og følge alle sine proporsjoner.
2. Å terrine Få Juicy, legger ut sine lag, og de er belagt med olje eller linje bacon.
3. For å formidle sterke og uvanlige arter legge svisker, gulrøtter, erter, pistasj.
4. De oppnådde hakket eller masse bør være litt tynnere enn kotelettene.
5. Til skålen under koking ikke blir brent, er det anbefalt å fremstille den i et vannbad.
6. Det er ønskelig før skjæring terrine tåle minst ti timer i kjøleskapet. I dette tilfellet vil skivene se nøye og ikke faller fra hverandre.