Røyking av fisk hjemme.

Hjem røkt fisk kan være kald eller varm. Selve prosessen er ledsaget av en røkt fisk røyk impregnering. Før du begynner å røyke fisk hjemme, må du først forstå prosessen, teknologi, og bare da lage din egen eller kjøpe nødvendig utstyr.

Uavhengig av fremgangsmåten for røyking, er det ønskelig å behandle fisk (rent kutt fra innvoller og gjeller) og behandle salt. salt behandlingsprosessen er ganske interessant, fordi hver mann gjør sin egen oppskrift. Noen mennesker kilo fisk salt en spiseskje salt og andre 10. skjeer, men hver til din smak.

For å håndtere den nødvendige mengden salt du trenger erfaring, prøve og lære av sine feil. Men stopper ingen å lære av andres feil. Meld overdrevet tjene opphopning av salt under vekten av røkt fisk. I tilfeller med fet fisk er et tegn på ødeleggelse å overdrive det med en klut, samt en rusten farge.

Korrekt røkt fisk hjemme bør være varm-ovner hvor temperaturen er 50 ° C, i 30 minutter. Tegn på beredskap av fisk er sin gylne farge, det blir smuldrete. Overskuddet av temperaturen fører til ødeleggelse av fisken (olje strømmer fra den). Bitter smak og viskositet betyr at du ikke dokoptili eller bortskjemt fisk.

Cold røyke fisk hjemme er laget for mange timer eller dager. Her er de viktigste røyk, varme upassende. Etter gjennomføringen av røkt fisk skal vises i skyggen i noen dager.

I begge fremgangsmåter, bør røyking fisk hjemme fremstilles i samsvar med de tiltak for desinfeksjon av forskjellige fiskeparasitter. Den tradisjonelle metoden for desinfisering - er et ekstrakt av fisk i saltvann i flere dager.

For å gjøre røyking fisk hjemme, først av alt trenger vi ovnen. Ovnen konstruksjon er ganske enkelt: av det øverste settet gitter, som fastsetter eller hung fish. For brann, bruker trærne ikke dryge arter. Etter oppvarming i ovn bør dekomponere fisken på gitteret, for å slukke brannen og for å lukke skorsteinen. For å gjøre fisk av bestemte smaken på kull, og du kan helle sagflis av or, salvie eller andre urter. Deretter blir ovnen stengt for den tid som er nødvendig, og fisken røkes inntil den er klar.

I vår tid, de mest populære bærbare blikkbokser for røkt fisk. Deres design er svært lik den faste strukturen av ovner for røkt fisk. De skiller seg ved at de er plassert på bunnen av støv fra forskjellige trær og med en brenner eller sagmugg brann start gløding. Dermed begynner prosessen med impregnering røkt fisk.

Røyking av fisk hjemme varm kan føre til overkoking fisk. Derfor er det nødvendig å ta hensyn til gjenoppvarming ovn eller en blikkboks. Det er også nødvendig å kontrollere fuktighet kamre for å åpne lokket av ovnen, om nødvendig.

Kaldt røkt fisk varierer varigheten av prosessen: før sette fisken og chips drevet ovn fjernes fra varmen. Etter komplett avkjøling ovnen igjen satt på brannen, men ikke for en lang tid at fisken ikke har tid til å være bakt. Denne prosessen er gjennomført over flere dager. I kaldt røyke metoden er best å røyke ikke somle i røykekammer, men i stedet gikk utenfor. Det er også ønskelig å ha et kamera hvor brenn sagflis har vært atskilt fra det røkkammeret. Men for å bli en ekte mester i røkt fisk trenger tilstrekkelig erfaring.