Tilberedelse av kimchi fra kinesisk kål

Kimchi er en nasjonalrett av koreansk mat. Det brukes som en forrett, og uten det er det generelt vanskelig å forestille seg noe matinntak i dette landet. Det er mange forskjellige oppskrifter for matlaging av kimchi fra Peking kål, fordi hver familie bringer her noe av sin egen, spesielle.

Hva er kimchi

Denne retten er en spesiell måte saltede grønnsaker. Dette, selvfølgelig, kål med forskjellige tilsetningsstoffer. Siden produktene ikke reagerer på varmebehandling, beholder de et stort antall vitaminer. Og som et resultat av fermenteringsprosessene, dannes også spesielle bakterier som er svært nyttige for mage og tarmen. Kimchi kål bør være skarp.

Produktvalg

For forberedelsen av denne forretten trenger du Peking kål. Det bør være mer enn andre grønnsaker. Legg gulrøtter, brokkoli, daikon. Og selvfølgelig krydder som bestemmer den unike smaken av kimchi fra Peking kål. For sausen, bruk rotten av ingefær, hvitløk, chili, løk, koriander, rød pepper. Legg vanligvis til denne parabolen fiskesaus eller rekerpasta - spesifikke koreanske dressinger. Ifølge noen oppskrifter er reker, ananas kjøtt, sesam, kastanjer, pære, tang, østers plassert her.

Fremstilling av produkter

Først må du hente kål. For å gjøre dette, ta et ganske stort hode og kutt i to eller fire stykker i lengden. De resulterende delene plasseres i en beholder og helles med en saltoppløsning oppnådd ved å oppløse to spiseskjeer salt i en liter kokt vann. Saltet vil løses bedre hvis væsken er varm. Men for helling er det nødvendig å bruke kjølt saltløsning. Hvis du skal legge til grønnsaker, trenger de å bli saltet med kål. Vann skal dekke mat litt, og undertrykkelse bør settes på toppen. Alt dette tar to dager på et varmt sted, ikke i kjøleskapet.

beising

Etter en periode på to dager må du lage en saus til kimchi fra Peking kål. For å gjøre dette, skal rødpekeren (1-2 stykker) og hvitløk (5 denticles) fritt fra frø hakkes i mørtel, på kjøttkvern eller blender, og tilsett en teskje koriander, revet ingefærrot. Saltede grønnsaker skyll av saltlake og klemme. Klipp kål med små firkanter for å passe inn i munnen, og alt annet - tynne renner. Alle produktene er blandet med sausen og igjen satt i et varmt sted, hvor de må tilbringe noen flere dager. Du kan spise resultatet allerede på den tredje dagen, men for langtidslagring er det bedre å marinere kimchi fra Peking kål i ytterligere to dager, slik at minst fem har vist seg. Deretter vil det være mulig å rengjøre parabolen i kjøleskapet (hvis det gjenstår, selvfølgelig). Koreerne selv forbereder kimchi vanligvis litt annerledes: de kutter hoder i halvparten, så salt det, så skru bladene en etter en og smør sausen. Samle halvparten av kålen tilbake og marinere i denne formen, og kutt allerede umiddelbart før du serverer. Med denne metoden blir snacken mye mer vakker, men du må vite hvordan du skal smøre sausen på hvert blad, og ha en viss ferdighet. Og hold den forberedte parabolen rett på gaten foran huset eller i et spesielt rom.

Forberedelse av kimchi er ikke vanskelig, selv om det vil ta mye tid. En ferdigretter vil tilfredsstille både gjester og eiere. Spesielt hvis de er fans av krydret mat.