Tradisjonell italiensk kake: oppskrift

Focaccia - tradisjonell italiensk tortilla som gjær hvete flatt brød, smurt og drysset med krydder, hakkede oliven, løk, grovt salt, og med ulike typer nøtter. Produktet blir vanligvis brukt til å tilberede sandwich med kald eller varm fylling. Focaccia kan steke i en brødrister, grill eller på en vanlig gryte.

stammor pizza

Fremveksten av italienske kaker må tilskrives det gamle Roma. I antikken produktet er bakt i sentrum av huset på åpen ild, kalt fokus. Da folk hadde ingen anelse om gjær, så deigen lagt rimelige og billige ingredienser i form av mel, salt, vann og olivenolje. Deretter disse komponentene bli obligatorisk å fremstille.

Historikere mener at focaccia - stamfar til pizza, en slags dårlig variant av denne. Hvis innledningsvis ved fremstillingen av produkter som brukes av alle de ovennevnte produkter, deretter over tid antallet komponenter økes. For eksempel romerne satt i en sprø italiensk kake alle som var i huset, som begynner og slutter med oliven ost. Men på grunn av dårlig landsbyboere og focaccia kom til oss nesten til den opprinnelige oppskriften, fordi de rett og slett ikke hadde noe å utfylle det.

sine tradisjoner

Nå crunchy italiensk brød produktet finnes i enhver form, har en annen tykkelse og fylling. Vi bør også snakke om dannelsen av overflaten av kakene. Først, i forming av deigen med fingrene lage små hull, og meget stor overflod utflytende focaccia med olivenolje blandet med krydder, som efter brenning er samlet i disse "smilehull" og derved gi smak og beskytte mot uttørking.

Hver region har sin egen oppskrift av italienske kaker:

• focaccia "Baresi" er utarbeidet med poteter og friske tomater;
• "Genovese" - med rød løk og olivenolje;
• "Di Recco" - ost tortilla;
• "Veneta" er oppkalt etter den selvtitulerte regionen, og er en søt versjon av produktet.

7 Secrets ideelt focaccia

1. For nybegynnere, er det ønskelig å trene på en rund kake, fordi det er lettere å støpe og trekking. Minimum touch - frodig test garanti med bobler.
2. Etter skiftende i form av mel kake mix bør stige igjen.
3. Smør form ikke av solsikke og olivenolje. I prosessen med å bake tortilla absorbere ingrediens og vil være mer deilig, duftende og skarp.
4. For frodig focaccia vann bør ta mineral. Deigen skal være flytende, men som et resultat av varmebehandling få et perfekt resultat.
5. Vær spesielt oppmerksom på temperaturen i vannet - ideelt sett bør det være litt varm. Hot brozhzhenie stopper, og kaldt - bremser.
6. For å forhindre uttørking under bakingen i stedet for 100% av oljen ved anvendelse av en olje-emulsjonen med salt og vann.
7. Til smaken fordypningen anbefales å helle hakket salvie og basilikum.

En klassisk italiensk oppskrift på kaker

Ideelt farget brød stekt på tre i en stein ovn, og i tillegg mates det til sandwich-kjøttretter, varme eller kalde retter, supper og dressinger.

Teknologi for fremstilling:

1. 200 g mel tilsettes til 50 ml olivenolje, gradvis å helle den nødvendige mengde kaldt vann og knar deigen innpakket i plastfilm. Fjern en time.
2. Klar mel halvfabrikata delt i to og rulle ut hver del av spillet.
3. Etter 5 minutter rulle deigen til flate kaker.
4. Forvarm ovnen til maksimum.
5. 250 g av geit i små terninger, spredd ut på en av kakene, og dekk med en annen klemme region.
6. Finger på kaken å gjøre noen hull.
7. Overflaten av det fett 50 ml olivenolje og drysset med 1/2 timer. L. salt.
8. Bake på høy varme i 10 minutter eller inntil brunet skorpe.

hvitløk focaccia

For utarbeidelse av italienske kaker med en karakteristisk bør aroma:

1. I en liten bolle, kombinere 7 g gjær, en teskje sukker og mel. Hell 3/4 kopp med lunkent vann. Fjern i 10 minutter til skummet, tidligere dekket med plastfolie.
2. I 2 1/3 kopper hvetemel å helle en teskje salt. 3 Legg pounded fedd hvitløk og bland massen med en kniv. Som laget i hullet i midten av melblandingen og helle den fremstilte brygg 2 ss. l. olivenolje. Ingrediensene blandes metallskje til en tykk deig.
3. Klar kake mix mel å kna på melet bakebord i ca 10 minutter. Ved slutten av den formede ballen og sted i en dyp skål, smurt. Dekk bollen med plastfolie og vente til deigen stiger.
4. Etter ca 40 minutter, slå av ovnen bunnen av en fremstilt form grunne skål stenke semule.
5. Når halvfabrikata mel oppover, er det nødvendig å kna mer om 2 minutter til den er glatt.
6. Plasser deigen i en støpeform, og for å gjøre overflaten av dype groper, strø vann og stek i 10 minutter. Gjenta prosedyren og sende tilbake i ovnen for samme tidsperiode.
7. Etter 10 minutter, det italienske Smør kake med olivenolje (1 ss. L.) og strø havsalt (2 timer. L.).
8. Stek i 5 minutter.

fyllinger alternativer for den forrige oppskriften

Den ovennevnte utførelsesform kan fremstilles focaccia med ytterligere bestanddeler:

1. Med ost og gressløk. I det andre trinnet å tilsette til blandingen av finrevet parmesan (1/3 vol.) Og hakket løk (1/4 vol.).
2. Ost og bacon. Når dette er gjort på overflaten av italienske kaker hull, dryss den med en blanding av følgende: 1/3 kopp revet cheddar ost og noen skiver hakket bacon. Du kan også legge til en hakket løk. Bakt focaccia med en resept, men uten sprøyting vann.
3. Med ansjos, sorte oliven og paprika. Realisert i kaker hull fettblanding som består av en halv kopp hakkede oliven, 1/2 fnugg pepper og 50 g hakkede ansjos. Bake i henhold til oppskriften, men uten sprøyting med væske.

Focaccia med løk og sorte oliven

En annen oppskrift på italiensk brød med litt avansert teknologi med:

1. Varm den innledning ovnen til 210 grader og fett form av vegetabilsk olje.
2. Forvarm en skje med olivenolje og stek tynne skiver 2 middels løk til gylden, kjølig.
3. I en bolle, bland en teskje sukker og et halvt glass melk. Hell 15 gram gjær.
4. I en separat bolle, kombinere to ss. normal og 3 ss. grovt. Tilsett 1 ss. l. spisskummen.
5. Etter 5 minutter, hell i gjær forskjøvet en halv kopp olivenolje, pisket egg og 1 3/4 kopper varmt vann. Den resulterende blanding tilsettes til melet og kna ingrediensene klebrig deig.
6. Halvfabrikata fordele form og glatt overflate smøres i olje for hånd.
7. Top fast pressing, dryss stekt løk og 1 kopp hakket oliven.
8. Focaccia stek ved 210 grader omkring 35 minutter.

Oppskrift for italienske kaker fylt med soltørkede tomater

Som grunnlag kan vi ta deigen ut av forrige teknologi, og fortsetter å følge instruksjonene:

1. Når deigen vil øke i volum flere ganger, legge til det 10 stk. hakket soltørkede tomater og kna grundig.
2. Den resulterende preform fordele hendene på en smurt stekebrett. Dekk med et fuktig håndkle og la stå i et kvarter.
3. Stek i en godt forvarmet ovn i ca 15 minutter.

Duftende focaccia med rosmarin

Bare tre ingredienser, 30 minutter av gangen, og før du - en sprø tortilla med en behagelig krydret duft (som grunnlag, ta deigen fra forrige oppskrift):

1. Oljet stekeplate og rulle ut på ham 300 gram deig, noe som gjør den kanten litt tykkere. Belegge overflaten av olivenolje (100 ml).
2. Rosemary finhakk og dryss med semi.
3. Stek i 15 minutter ved 180 grader.

Det virker som den italienske flatbrød ingen feil - oppskrift basert på tilgjengelige produkter, er enkel teknologi, og det er på tide å kjøre til kjøkkenet og lage mat i utlandet kake hjemme.