Tynne franske pannekaker eller pannekaker: oppskrifter og matlaging funksjoner

Det er et gammelt, originale oppskrift pannekaker i alle kjøkken i verden. De kan være av forskjellig mel, varierer i tykkelse og størrelse. Bokhvete, hvete, ris, mais, havre, oparnye og enkel - variasjonen er ikke oppført. Og til tross for at de tynne pannekaker vi pleide å ta den innfødte russisk, er det en lignende rett i mange andre land. Som regel er de praktisk talt den samme sammensetning, men har fortsatt detaljene.

I dag snakker vi om de tynne franske pannekaker. De kalles "pannekaker".

funksjoner pannekaker

Tynne og flavorful pannekaker ofte forbundet med Brittany, men likevel liker å lage dem hele Frankrike. Videre, den mest populære er verdige rivaler av den tradisjonelle croissant.

Søte pannekaker laget, vanligvis laget av hvetemel og salt er å foretrekke for bokhvete. Siste tradisjonelt servert med hjertelig fyllinger: sopp, egg og skinke, artisjokk, ost, ratatouille. At påfyllingen er plassert i sentrum, og fra kantene av deigen forsiktig brette lignende hylster.

Søte pannekaker serveres til dessert og frokost. De kan ganske enkelt helles olje eller sjokolade og drysset med melis. For mer komplekse bruker pisket krem fyllinger, frukt sirup, vaniljesaus, syltetøy. Det er enda en spesiell variasjon - franske crêpes suzette. De serveres med aromatisk appelsinsaus, som er forberedt med likør "Cointreau" eller "av Grand Marner."

Crepes - det er en av de viktigste oppskrifter for enhver profesjonell kokk, som det er basen, dvs. en utmerket plattform for videre eksperimentering med fylling. Vel, det enkle husmor å ta oppmerksom på oppskriften franske pannekaker, som de sier, Gud selv befalt.

Crepes: Ingredienser for deigen

Faktisk, i ingredienssammensetningen pannekaker og prosessen for fremstilling av dem, det er absolutt ingenting komplisert. for test produkter finnes i alle kjøleskap, men som for fyllet. Hvem av oss er ikke bare et glass syltetøy eller marmelade!

Så, forberede deigen du må ta:

• 4 store egg;
• 2 ss. l. mykt smør;
• 350 ml melk;
• 125 g mel;
• Vi time. L. salt.

forberedelse

I en bolle, første Pisk eggene lett med en vanlig Corolla. Deretter legge til det resten av ingrediensene og bland godt. Må få en flytende og homogen deig.

For utarbeidelse av franske pannekaker, bruk en god panne. Som regel erfarne kvinner bruker en og samme tid fra tid. I slike panner er mer enn noe annet er stekt. Men nå kan du kjøpe en spesiell rett med svært lave støtfangere.

God varm panne og lett fett med smør. Hell så i midten av deigen. Dens volum bør tilsvare omtrent? Kopp. Rask, før det klarte å ta tak, fordele det langs overflaten av kjelen, å bare vippe den i riktig retning.

Stek til pannekaken til kantene begynner å tørke ut og brette, og den midterste, ikke stivne. Deretter snu det og stek i noen minutter. Franske pannekaker har to særtrekk. For det første, de er veldig, veldig tynn, nesten gjennomsiktig. Dernest blir de ikke sprø og ikke rosenrød og melkehvit.

Franske pannekaker med egg og skinke

Som nevnt ovenfor, kan en fylling for crepes være nesten hvilken som helst, som er den som smak du og din familie. Vi anbefaler deg å prøve den vanligste av velsmakende alternativer - med skinke og egg.

For å begynne, fremstille de franske pannekaker, en oppskrift som er gitt ovenfor. Sett dem til side. Stek eggene i en panne. I midten av hver pannekake, legg en skive skinke. Deretter forsiktig plasserer stekt egg. Brette kantene som på bildet. Dryss frokost gressløk, sort pepper og salt.

Food Technology andre utførelse franske pannekaker med egg noe annerledes. Den lar deg bruke dem rykende varm. Pannekake stek den ene siden til lys gyllen farge, trenger det ikke å snu. Pisk egget i sentrum og brette kantene, som vist på bildet. Deretter bringe til beredskap egg. Du kan lukke pannen med et lokk i 1-2 minutter. Toppen kan du strø pannekake med egg urter og skiver av stekt bacon på forhånd.

Franske crêpes Suzette: oransje saus oppskrift

For å forberede syrlig, søt og duftende appelsinsaus til den klassiske pannekaker, trenger du:

• 6 ss. l. usaltet smør;
• 50-60 g sukker + sukker pulver for å drysse;
• 1 ss. l. finrevet appelsinskall;
• 1/3 kopp frisk appelsinjuice;
• 20 ml av væsken Marnier av Grand ;
• 2 ss. l. cognac.

matlaging saus

For saus forberedelse er nødvendig å starte etter at franske pannekaker er klar. I en kjøkkenmaskin skål inntil blandingen er ensartet og jevn tilstand Bland smør, sukker og appelsinskall. Ikke slå av maskinen, gradvis legge appelsinjuice.

Forvarm ovnen. I midten av hver pannekake, plasserer oransje olje, deretter kaste den i to to ganger, bør få en trekant. Legg dem på et smurt ark i en enkelt linje, noe overlappende. Deretter strø 2 ss. l. sukker og bake i ovnen over middels varme i omtrent to minutter. Overflaten må caramelize.

I en ildfast form forsiktig flytte pannekaker bruker slikkepott. I en separat kjele, varme likør og konjakk. Antennes blandingen og forsiktig helle det på overflaten av pannekaker. Vippe plate lateralt ensartet fukte dem og dermed slukke flammen. Franske pannekaker med appelsinsaus bør umiddelbart bringe til bordet mens de er fortsatt veldig varmt.

Pannekaker med ost, rømme og urter

For å forberede en deilig oste crêpes fylt med rømme og urter, er det nødvendig å gjøre noen justeringer i utformingen av testen. Alt er ganske enkel. Tilsett revet ost på et grovt rivjern (100-150 g mel og mengden melk ovennevnte). Deig bland godt, bør det ikke være noen klumper. Deretter koker pannekaker på stekepanne, som det skal være.

I en separat bolle blanding en kopp tykk fløte, hakket grønn løk og tilsett en smak av pepper og salt. På overflaten av hver pannekake påføre et tynt lag av ½ art. l. fyllinger, avtagende 1-1,5 cm fra kanten. Deretter rulle dem i "sigar". Serveres pannekaker med ost og rømme til bordet varm.