Typer iskrem. Navn, beskrivelse, bilde

Ulike typer iskrem i en rekke sommer fylt med kiosker. Selv de mest kresen søt tann vil finne blant dem en god godbit for deg selv. I mellomtiden har tradisjon for denne saken utviklet seg i landet vårt for ti år siden. Industriproduksjonen startet i 30-årene av forrige århundre. Sovjet iskrem er kjent over hele verden. Nå er ting annerledes. Hva er de forskjellige typer iskrem, hva er historien behandler, og hvilke trekk ved moderne produksjon - dette vil bli diskutert i artikkelen.

gamle delikatesse

Forskere ved problemet har registrert at tradisjonen med å fôre frosne behandler oppsto rundt 5000 år siden. Selvfølgelig, så langt fra vår tid, dette måltidet var noe overraskende, siden da om kjøleskap ingen selv drømt om. For desserter, som minner om moderne iskrem, brukte is og snø. Og ofte de måtte bringes fra eksterne fjellområdene.

I Kina har isen vært kjent i 2000 år f.Kr.. Hans ble fremstilt av en blanding av is, snø og fruktbiter. Oppskriften og måte å lagre godbiter holdt hemmelig inntil XI århundre f.Kr., da det avslørt på sidene av en samling av gamle sanger "Shi-king."

I antikkens Roma under Neros tid for utarbeidelse av kalde fruktjuice førte snøen til den alpine isbreer. For lagring stilte opp spesielle fasiliteter. Oppskrift drikker beskrevet i boken av Mark Gabiy Apitsy, kokken, som bodde i det hellige romerske riket i den tiden av Tiberius.

I middelalderens Europa, trenger iskrem gjennom innsatsen til Marco Polo. Den berømte reise prøvde å kjøle godbit i Kina og skyndte seg å fortelle ham landsmenn. Så iskremen begynner å erobre Italia, Frankrike og Tyskland.

Historien om iskrem i vårt land

På territoriet til vår stat med snø og is problemer det var aldri. Historikere matlaging oppmerksom på at Kievriket er ofte satt på bordet, melk, frossen og fint høvlet. På fetetirsdag i enkelte områder servert delikatesse fra nesten iskrem, rosiner, fløte og sukker.

Senere, i den tiden av Peter den store og Catherine II, isen var en del av festbord menyen. Kald behandler deretter produsert i små mengder. Med utviklingen av teknologi og økt volum av produsert iskrem. Den første bilen dukket opp i XIX århundre for sin forberedelse i Russland.

Iskrem i USSR

Historien om den berømte sovjetiske iskrem begynte i trettiårene av forrige århundre. Da folkekommissæren av mat i landet var Alex Anastasovich Mikojan. Han hevdet at den kule behandler bør gjøres tilgjengelig for alle innbyggerne i landet. I forkant av planeten for produksjon av iskrem i året på den tiden var USA. Det og gikk til Mikojan for nødvendig utstyr og kunnskap. Og så skjedde det at alle typer iskrem i Sovjetunionen dukket opp på grunnlag av amerikansk teknologi.

Produksjonen startet i 1937. Alle iskrem gjennomgår streng kvalitetskontroll og har vært uvanlig kort av moderne standarder, holdbarhet - en uke. Kun naturlige ingredienser er en del av godbitene.

Typer iskrem i Sovjetunionen: foto

Når det gjelder produksjon av landet raskt flyttet til andreplass i verden etter USA. I USSR, iskrem som selges i bulk og pakkes. Kiosker behandle snappet opp umiddelbart. Du kan kjøpe en "Smør" i koppen, tilbudt ham som fyllstoff syltetøy eller sjokoladebiter. Den berømte sovjetiske krem, som ofte sukk i dag, servert i en kafé i form av perler på en metall iskrem maker. Alle var favoritt godbiter: sjokolade, fløte, creme brulee, frukt, choc.

Vi var i Sovjetunionen og unike typer iskrem. Navnet på en av dem er velkjente og moderne søt tann. "Gourmand" nytes enorm popularitet. For produksjonen ble oppfunnet spesiell dyse for påføring av et sjokoladebelegg strøm, ikke ved dypping. Også ingensteds, men i Sovjetunionen, ikke produsere wafere kopper, dekorert med rosen-krem (krem-kake). Det var i landet og kjølig godbit med tomat fylling. For noen virket det svært velsmakende, men noen fortsatt spytter på omtale av denne kulinariske mesterverk. Stor etterspørsel popsicle "Chestnut". Det var vanskelig å finne - umiddelbart kjøpt opp - og umulig å glemme. Foruten smak "Chestnut" husket sekulære søt tann sjokolade belegg som ikke smuldrer og smuldret under hver bit.

Hemmeligheten av smak

Alle typer iskrem, et bilde og navnet som er gitt ovenfor, var populær ikke bare i landet, men også i utlandet. forvirrende smak hemmelig var enkel - kun naturlige ingredienser, streng kvalitetskontroll og høy nok fettinnhold. Det siste punktet er forskjellig fra den sovjetiske iskrem importert fra kolleger er spesielt merkbar.

Moderne typer iskrem: navnet på russisk

Dag i vårt land ikke liker iskrem mindre enn i de dagene av Sovjetunionen. Men produksjonen var en rekke endringer. Heftige godbit med kort holdbarhet, dvs. bare med naturlige ingredienser i sammensetningen i disse dager er ikke en lett oppgave. I jakten på billigere produksjon av iskrem laget med vegetabilsk fett og ulike konserveringsmidler. typer klassisk komposisjon av iskrem kan bli funnet i dag, men de er som regel dyrere enn deres "palm" av konkurrenter.

Kule behandler på grunnlag av animalsk fett er delt inn i flere typer:

• melk med en liten mengde fett - omtrent 2,8 til 3,5%;

• fløte omfatter flere melkefett - 10%;

• iskrem - hva slags fett iskrem (opp til 15%, mest fett varianter - opptil 20%).

Hovedtypene refererer kalde søtsaker og frukt, og er fremstilt av frukt og bær, samt deres produkter. Aromatisk iskrem som en hovedbestanddel omfatter sukker, så vel som stabiliseringsmidler, næringsmiddelsyrer og aromatiske essenser.

smak

Da lagt til den grunnleggende sammensetningen av flere ingredienser, det er nye typer iskrem: sjokolade, creme brulee, kaffe og valnøtt. Frukt og bær varierer avhengig av hovedproduktet i besetningen for bringebær, jordbær, kirsebær og så videre. Multipliser utvalget og variasjonen av glasur, flouring og dekorasjoner.

Det finnes også såkalte amatør typer iskrem. De er produsert i mye mindre mengder enn hoved. I tillegg finnes det varianter av kalde søtsaker for spesielle formål. Disse inkluderer iskrem med søtningsmidlet egnet for diabetikere, samt behandle, oksygenanriket ( "fit"), og med tillegg av tabellen vin.

pre-pakking

I vårt marked, er den største etterspørselen etter forbruker-størrelse og vekt krem. Sistnevnte spesielt premie på varme sommerdager. Scooping raskt kjøpe - et løfte om sin friskhet, og crunchy kopper avgjøre valget i hans favør.

Krupnofasovannoe iskrem, kaker og rundstykker, mindre populære. Eksperter oppmerksom på at innbyggerne i Russland er det er mer vant til å kjøle godbit på gaten, på veien et sted. Vi er mye mindre sannsynlig å velge iskrem kake til dessert, den siste festmåltid enn gjør de samme amerikanerne. Og fordi det er populært, melkofasovannykh vi typer iskrem. Tittel horn, kopper og briketter produsert godbiter kan være helt annerledes. Imidlertid er "hjerte" av noen iskrem er kremaktig, iskrem, frukt, eller aromatiske. En liten pakking alternativer for kalde godbiter mye:

• briketter, med vafler eller uten glasur dem;

• inn i vaffel kjegler, rør eller glass;

• sylindrene i filmen eller glasur;

• på sokkelen;

• iskrem-kake;

• i plast og papir kopper;

• i esker.

Typer av konsistens

Cool behandle annerledes og graden av frost. Det er krydret og tørt. Den første typen på produksjon av frosset etter koking -trinnet føres til -18º eller lavere. Dette iskrem lagres lengre og har en høy hardhet.

Myk delikatesse utarbeidet i catering. Holdbarheten er mye mindre. Oftest denne iskrem spises umiddelbart etter fremstilling. Det er en mild form for kalde godbiter som selges etter vekt om sommeren.

Typer iskrem, er et bilde av som gitt i artikkelen, er stadig supplert med nye produkter. Hver fabrikk arbeider for å skape en unik smak ved å eksperimentere med ingredienser og tilpasset design. I masseproduksjon får ofte kjente arter, og eksotisk kan finnes i kafeer og restauranter, hvor kokker jobber med å utvikle nye oppskrifter og alternativer smykker alle favoritt delikatesse. Iskrem te-basert, med tillegg av champagne og cognac, stekt, velsmakende, dekorert med gullplater - utvalget er begrenset bare av fantasien av kjøkkensjefen.