Fransk makron: oppskrift. Hjemme, skape kulinariske mesterverk

Fransk variant på temaet makron ganske raskt vunnet hjertene til russerne. Så mye at de begynte å lete etter måter å bake selv makron. Oppskrift (i hjemmet til sin måte, å lage mat er ikke så lett), mange først finne vanskelig. Men, som det viste seg, disse informasjonskapslene (ganske dyre, mellom oss) kan godt gjøres og eget kjøkken. Selvfølgelig er dette vanskeligere enn for eksempel koke opp en primitiv eplepai, men ikke i en slik grad som å forlate sin intensjon. Ja, og noen av handlingene kan unngås hvis du ikke er trygg på sine kulinariske talenter.

Pant på vellykket cookie

Så du får en ekte fransk og herlig deilig makron, må hjem oppskrift følges meget presist. Ta deg tid til å se i skapet målebegeret og sjekke hvordan skalaer fungerer.

Pønsker disse delikate kakene bedre på en tørr dag eller i løpet av prosessen for å holde tett lukket vinduet og døren til kjøkkenet. For dannelsen av skorpen (mens den indre mykhet) kan også la en oppvarmet ovn på gløtt.

Selv om du er i nærvær av noen få skuffer, plass i ovnen er bare én, i gjennomsnitt.

Duhovochny nødvendigvis prostilat ark med pergament. Ingen smøring - ruin av arbeidene.

Makron: ikke så vanskelig som det ser ut

Det eneste som ville ha pomorochit, så det er med jakten på mandel mel. Men tro meg - du kan få det! For lat til å kjøre på supermarkeder - bestilling via internett og venter på bud. Etter levering, kan du begynne å lære den enkleste oppskriften makron. For nybegynnere er noen teknikker eliminert, noen - er tilrettelagt. Men de som har brukt den, sier at konsekvensene av "tilpasning" de ikke legger merke til. Smaken - den mest naturlige makron. Oppskriften (med bilder) i trinn som følger:

1. Fem egg separeres hvite og pisket med seks spiseskjeer (toppet) skjeer sukker.
2. Vekt plasseres på et vannbad, oppvarmet til 60 (maksimalt 63) grader og er pisket inntil en tett elastisk.
3. Med sil sammen fem spiseskjeer sukker og samme mengde mandel mel. Blandingen ble koblet til protein og knadd. Som et resultat, bør massen være ganske flytende og skinnende.
4. Det er lagt ut på sprøyten prostelenny arket ovn som var oppvarmet til 200 grader, og det satt fyrste. Oppskrift hjem tildeler til baking ved denne temperaturen i fem minutter, etter som gassen skrus til 170, og prosessen fortsetter i ytterligere tre minutter.

De resulterende pelletene etter avkjøling konveks syltetøy eller marmelade er belagt og limt sammen i par.

sjokolade kaker

En annen stor etterspørsel etter sjokolade macaroon. Oppskriften i prinsippet, er blandingen ikke meget forskjellig fra det som er beskrevet ovenfor. Men for de kokker som ikke er ute etter enkle måter, vil vi ikke utelate "upraktisk" tiltak for å forberede seg. Til slutt, når de blir introdusert av forfatteren, så garanterer et deilig resultat. Vi vil forberede alle reglene for sjokolade macaroon. Oppskrift - steg for steg, slik at det er lett å følge.

1. Bland 110 g mandel mel, 225 - melis og 25 - kakaopulver. For jevn fordeling er bedre å bruke kombinere.
2. Blandingen ble spredt på en plate av pergament, blir det tørket i fem minutter ved en ovn og siktes.
3. Pisket hvite i fire egg med gradvis innføring av de 50 gram sukker; de kombinerer med det granulære blandingen og forsiktig eltet etter å oppnå en tett skum.
4. Den resulterende deig blir distribuert via sprøyte ved den motsatte, i en halv time igjen på bordet for å oppnå den skorpe (til fyrste ikke sprekker under baking).
5. De tørkede skiver ble plassert i en ovn i 12 minutter.
6. Etter å trekke ut fra ovnen panne sprøytet med vann - så fyrste lett fjernes.
7. Det er fylling, kalt ganache, og halvdelene er limt sammen.

Hva gjør ganache - en enkelt sang som sine muligheter det er utallige.

mulige varianter

Bright variegation - dette er hva som tiltrekker mange makron. Oppskrift (i hjemmet, forresten, male dem, også, vil ingenting hindre) tilbyr bare legge farge i stedet for kakao (naturlig mat). Det viser fargerik og elegant.

Hvis du er tiltrukket ikke så mye lysstyrke, hvor mye smak variasjon, kan erstatte kakao eller farge sitrus juice - vil få en mild sitron eller appelsin cookie. Kanel og vanilje bringe sine subtile toner - det viktigste er ikke å overdrive dem. Generelt, for å endre smaken av noen passende krydder, egnet for baking.

Det viktigste er å smake en rekke makron gjort ved å fylle-ganache. Og de vil være spesielt oppmerksom på.

sjokolade ganache

Kan fremstilles fra svart sjokolade kan være - hvit. Prinsippet er bare den bitre 50 ml kremfløte tar 80 g, og white - flis 100. I begge tilfeller små pauser (den mindre, jo raskere oppløses sjokolade), varme den fløte, som helles inn i smule og bland til tykk og glatt. Gjør det bedre i et vannbad, til kremen ikke koker, men sjokolade endrer ikke farge til hvitaktig.

Spesielt vakker og appetittvekkende, når man kombinerer de to makron ganache: et lag med hvit og svart lag.

bær ganache

Grunnlaget kan sette noen bær eller frukt. Hvis de har frø, bør de være poudalyat. Tre hundre gram bær massen piskes i en blander puré, helles den ufullstendig teskje av stivelse og en halv kopp sukker, egg hamret og helles et par spiseskjeer sitronsaft. Vekt kokt til den blir som en tykk gelé.

Hvis du ønsker å farge fyllet matcher tone av kaker, legge til det samme farge. Og for enda bedre smak mellom de to halvdelene kan settes på ganache og selv bær.