Armensk gata - oppskriften. Hvordan lage en rund armensk gata

Hva er gata? Det er synonymt med lykke. I Armenia, ikke bare denne runden kake med en delikat kremet vaniljesmak nyter fortsatte popularitet, men selv sluttet seg til folke ritualer, som vi har - et brød. Med hennes bryllup feire, feire nyttår. Bruden skal ta med til huset til brudgommen cart fjellkjeder. Og den 31. desember vertinne setter før baking deigen mynt. Hvis kutte kaken kniv berører den, vil neste år være ulykkelig. Men hvis noen vil få en del av en mynt, vil det være heldig. Tasty Baking armensk gata ble berømt sovjetisk TV. Hun spiser "idrettsutøver, medlem av Komsomol og slett vakkert" Nina i filmen "Prisoner of Kaukasus".

Dens gata nær paradis

Ettersom denne deigen er blitt et slags nasjonalt symbol, er det mange av sine regionale varianter. Og folket i hvert land hjørne forsikre at deres gata (men det heter kyata) den mest mest deilig. Produktet er laget av oparnogo og enkel gjærdeig, søte og velsmakende fyllinger, forskjellige former: rund, i form av ruller og så videre. Teknologien for blanding og fylling i sandwich har også sine regionale karakteristika. Derfor er det vanskelig å si sikkert hvordan du koker den armenske gata. Tross alt, i det landet det er enda en spesiell oppskrift for lat - fra det ferdige butterdeig. Hvis vi tar som utgangspunkt at den klassiske kyata - det er hovedstaden, Yerevan, så la oss se på denne oppskriften først.

Armensk gata runde

I Jerevan, er det forberedt bezoparnym måte. All høydepunkt er dessert som bruker mye smør, som er en bulk i deigen, slik at det ikke lenger ligner gjær og flassende. To kopper mel sile gjennom en sil i en bolle, tilsett en klype salt og en halv teskje natron. Fjern fra fryseelementer (250 g) smør raskt tre revet til mel. Dannet en slags chips du ønsker å lage en lysbilde og gjøre det på toppen av sporet. Det skjenker et glass yoghurt. Såkalte Armenian National gjæret melk produkt. Yoghurt kan erstatte vanlig fett yoghurt. Bland deigen, danner en bolle, en liten kna, deles i tre like deler. Pakk i plast dem og fjerne den nederste hylle i kjøleskapet i 40 minutter.

matlaging stuffing

Som allerede nevnt, er det en søt og salt armensk gata. Oppskrift Yerevan kyaty involverer fylling av vanilje (skje), pulverisert sukker (halv kopp) og smeltet smør (80 g). Disse ingrediensene, slo med en mikser til det blir hvitt. Da vi introdusere mel - så mye som du ville for en jevn og smuldrete masse. Vi tok ut et stykke deig, rull den til en pannekake, fett smeltet smør. Brett den i fire eller fem ganger, hver gang ikke glemme å smøre. Vi slår av rullen, skåret i biter og deretter rulle ut i en pannekake. Hennes midten legge ut fylling, zaschipyvaem endene og rulle ut igjen. Til slutt skal vi gå rund kake i en halv centimeter tykk. Dette Jerevan gata forskjellig fra Gyumri: hun har form av rull.

baking

Teppebelagte baking pergament papir. Å sette vår kake. Flere steder, noe som gjør punkteringer med en gaffel for å unngå blemmer. Du kan fortsatt søke bølgede mønstre på overflaten, for å danne en vakker kanter. Å konsolidere kunstnerisk utsmykning, smører toppen av kaken med eggeplomme. Ovnen varmes opp til 200 ° C. Hvor mye bør være bakt armensk gata? Oppskrift etter 10 minutter råder subtrahere temperaturen til 180 ° C og vente på det øyeblikk når produktet blir gyllen rosy hue.

Smør armensk gata: en trinnvis oppskrift

I Artsakh, Karabakh og Vanadzor gjærdeig er for dette dessert laget svamp metode. Første oppvarmede melk eller vann til 35 ° C. Løs opp gjæren i væsken og tilsett halvparten av den totale mengden av hvetemel. Kom veldig røren. Det sette på et varmt sted i to timer. Deretter, i brygg sekvensielt å tilsette sukker, vanilje, melk og salt. Hell melet. Mesim i minst 10 minutter, og deretter igjen sette deigen til varme i en halv time. I løpet av denne tiden klargjøre fylling. Vi har allerede dekket hvordan å lage søte armensk gata. Oppskrift fra Leninakan vil hjelpe oss å lage en kulinarisk produkt med syrlig ost (cottage cheese). Stuffing kan gnis inn i deigen sammen med oljen. Hver gang, snu en pannekake, ikke bare smøre det med fett, men også sette en bit av ost. Deretter gata vil minne bulgarsk banitsa. Og det er mulig å fordele fylling, i khachapuri: satt i midten av kanten på pellet zaschipyvaem. Det er en annen metode for dannelse av fjellkjeder. Kjevle ut deigen til en pannekake. Vi setter stuffing på toppen. Brett deigen til en rull og igjen være forsiktig for ikke å bryte, rulle ut med en kjevle eller knuse hender. Det bryr seg så gata omtrent en halv time, først på en moderat varme, og deretter på lav.

Jul eller bryllup oppskrift

Normal fylling for ghats kalt inn Horisontal Armenia. Den er laget av smør - smeltet eller alternativt, fryst, vanilje, sukker og mel. Men i de dager store helligdager i Horiz kan legges rosiner, knuste valnøtter, kandisert appelsinskall. Siden en slik dårlig fylling er gnidd inn i deigen, og kan få den til å gå i stykker, forskjellig form og fest armensk gata. Oppskrift råder nøye klemt smør gjær basen Rør svamp metoden. Tykk med en kjevle å rulle elastisk deig i en stort kvadrat eller rektangel tykkelse på ikke mer enn tre millimeter. Fremstill en fest horiz. Tidligere satt i fryseren 80 gram smør. Proseem i en bolle 120 g mel blandet med en og en halv kopp med melis. Vi legger også vanilje og skje. Til denne blandingen ble raskt Potro frosset olje. Rene hender begynner å komprimere det hele tatt før den danner noe som en smule. Vi må handle raskt, til smøret er smeltet. Legg kandisert frukt, rosiner, bakte knuste nøtter, peeling. Kna Horisontal. Hvis det ikke er smuldrete, tilsett mel. Farse fordele over overflaten "pannekake" jevnt. Gata vi slår inn i et stramt roll. Skjær pølse stykker jevn bredde diagonalt. Smøre dem med en blanding av eggeplomme og melk. Roll stykker spredt på en stekeplate, slik at mellom 3-4 cm ledig plass. Bake i en forvarmet ovn 200 ° C i en halv time.

"Lazy" gata

Det er den perfekte oppskriften for de som ikke kan eller ikke liker å lage mat. Det er denne armensk gata butterdeig. Det må først tines i romtemperatur, fjerne cellofan wrapper. pakke nøye pakken, avskåret en bit av det. Arbeidsflaten med mel pulver, spre den på butterdeigen. Rull ut til et rektangel. Vi satt og jevnt fordelt over hele overflaten av stuffing. Slå av roll, skåret i biter. Sett på en stekeplate, smører de beste produktene plomme. Stekes ved slik Gata 180 ° C.