Behandling og utarbeidelse av snegler. Utarbeidelse av snegler hjemme

Utarbeidelse av snegler ikke ta mye tid. Men hvis en matrett du aldri har gjort selv, så må du prøve hardt for å ha en veldig deilig og næringsrik lunsj.

oversikt

Den moderne borger av landet vårt snegler (oppskrift vil bli beskrevet nedenfor) er assosiert mer med havet eller akvariet, enn å matlaging. Imidlertid bør det bemerkes at i mange land i Asia og Europa - det er et vanlig element på menyen av kafeer og restauranter. Snegler avlet i spesielle gårder solgt frosne eller levende.

Utarbeidelse av snegler i hjemmet har blitt moderne bare i XX århundre. I disse dager, er fatet med bruk av dette produktet regnes som en delikatesse. Selv om det er ikke alle som gjør en slik middag til normal familie bord i Russland. Snegler kokte bare på store helligdager, og bare i så fall, hvis du virkelig ønsker å overraske dine gjester.

produktfordeler

Gjør snegler nyttig? Fremgangsmåten for fremstilling av produktet er slik at det holder seg i nesten alle næringsstoffer. Det bør bemerkes at kjøtt av snegler er ofte anbefalt å bruke for de som er kosten. Etter at 100 g av dette produkt bare 90 kalorier, og 2-3% fett, 15% protein og ikke kolesterol. I tillegg, snegler inneholde umettede fettsyrer. De er rike på fosfor, sink, magnesium, kalsium, kalium, kobber, jern og B-vitaminer A og E.

Den raskeste matlaging

Rask matlaging snegler er særlig populært blant turister, som under et møte med disse dyrene elva kan diversifisere din diett i noen få minutter. Svært ofte det skjer at en eller annen grunn, er snegler begynner å massemigrasjon og krypende på veien. For en halv time turistene er i stand til å samle noen få kilo levende produkt, og etter en fjerdedel av en time å få en solid og næringsrikt måltid.

Selvfølgelig, utarbeidelse av snegler hjemme krever bruk av spesielle ingredienser. Men hvis det besluttet å gjøre et måltid i friluft, er det mulig å administrere og beskjeden sett av produkter.

Å lage en deilig middag, fersk river dyr grundig vasket og deretter plassert på grillen over brikettene opp hull. I dette tilfellet blir hvert skall tilsettes en liten klype salt og pepper, og helle litt vegetabilsk olje eller sette et stykke bacon. Som sådan, snegler bakt i ca ti minutter.

Etter at kjøttet er kokt, det plukke ut av skallet med en tannpirker, adskilt fra de ikke-spiselige elementer og bruk sammen med en brødskive.

Matlaging snegler i kokende vann

Fremstilling av snegler i feltforhold kan innebære bruk av forskjellige typer av varmebehandling. Hvis du ikke vil at de skal bake, så dette bør forberede flere liter kokende vann. Det senket når alle sneglene og stek ca 3-5 minutter etter koking.

Denne prosedyren vil tillate deg å raskt rydde sneglene fra eksisterende slim, samt stor grad forenkle fjerningen. Når kjøttet er fjernet fra skallet, blir det kuttet, slik at bare den kjøttfulle blekkspruter. Deretter kokker operere på eget skjønn. Noen av dem fortsette å brygge produktet i saltet kokende vann med et utvalg av grønnsaker, få en full suppe og noen stekt den i smult eller solsikkeolje med hvitløk og løk. I sistnevnte tilfelle, får du en svært velsmakende snack som ligner en hvit kjøtt eller sopp.

Rengjøringsmidler i hjemmet

Hvordan forberede snegler å lage mat? Hvis du har nok tid, og det er et komplett sett med kjøkkenutstyr, er det flere muligheter for hvordan å gjøre en delikatesse av elven av produktet. Men for dette må det være ordentlig rengjort.

For å oppnå dette, noen kokker snegler oppbevares i kjøleskap i en tom gryte fra tre til ti dager, vaske dem med jevne mellomrom. Andre vertinne anbefales å la produktet for et par dager på kli, mel eller aromatiske urter som fennikel og timian. Med denne metoden på den tredje dagen av sneglehuset vil bli slettet, og vil få en naturlig duft.

I middelhavslandene leve snegler, kjøpt i markedet, ikke utsettes for en renseprosedyre. Dette skyldes det faktum at de er allerede forbereder gårder for forbruk. Som for landet vårt, dessverre, et slikt produkt uten først å rense ganske mister smaken.

Etter å ha fullført en renseprosedyre, sørg for at det er ingen døde blant de levende snegler. For dette formålet de er satt ut i vannet og fjern de som ikke viser noen tegn til liv.

Etter å ha utført de beskrevne handlinger snegler kokt i kokende vann direkte sammen med skallene, og deretter godt vasket. Først etter dette produktet blir egnet for kulinariske eksperimenter.

Stew i maltesisk

Behandling og utarbeidelse av snegler hjemme - det er rask og enkel prosess. Etter at produktet er renset og skåldet med kokende vann, ble det umiddelbart anvendt til å lage den kulinariske delikatesse.

Så, for å lage en velsmakende rett i maltesisk, trenger vi:

• rødvin Dry - en kopp;
• forvellede negler - 500 g;
• Olivenolje - 45 ml;
• Frisk mynte, oregano og basilikum - å gjelde for din smak;
• pepper og salt - etter smak til å søke.

Fremgangsmåten for fremstilling

Hvordan stuet snegler? Oppskriften for fremstilling av denne tallerken krever en stekepanne. Den helles i olivenolje og deretter spre tidligere er behandlet snegler. Litt yngel produkt (direkte i skall), helles den røde tørr vin, deretter salt, pepper og stuet på lav varme i om? Time.

Kort tid før du slår av platen i en kjele tilsett finhakket greener og alle ingrediensene er blandet grundig.

Serve ferdige snegler i skjellene til bordet er ønskelig i varm tilstand, av de resterende pre-vanning saus i en kjele.

Fried snegler gresk (rosmarin)

Utarbeidelse av snegler hjemme tar du ca ¼ time. Men dette er bare hvis du overholder alle reseptbelagte krav.

Så, for å gjøre snegler i Kreta, må du kjøpe:

• forvellede snegler fremstilt - i det minste 500 g;
• olivenolje - ca. 100 ml;
• vineddik - 2 store skjeer;
• rosmarin - en stor skje;
• bordsalt - legg til smak.

fremstillingsmetoden

Før steking snegler, tykkveggede sterkt oppvarmet panne, og hell deretter et tynt lag av salt. Videre, i en bolle spredt alle behandlede produkt hull ned og la den tørke.

Etter at alt overskudd av fuktighet blir borte, for snegler helle olivenolje, rør og stek i 3-5 minutter. Da de legger rosmarin og eddik. Alle ingrediensene er grundig forebygge og fjern fra varmen.

Serveres i skall av snegler til middag bør være bare etter at de er dynket med olje, der stekt. Kjøtt elve dyr trenger å trekke en tannpirker. Før det forbrukes nødvendigvis fjerne en mørk spiss.

Steg for steg oppskrift for snegler hjemme

De mest utsøkte retter av snegler er en fransk rett escargot. For å gjøre det hjemme, trenger du ikke mye tid og krefter.

Således er den klassiske oppskrift for snegler tilveiebringer anvendelse av de følgende bestanddeler:

• konserverte snegler - ca 1 kg;
• fersk baguette - 1 stk;.
• Høy kvalitet kremaktig olje - 300 g;
• fersk hvitløk - 1 hodet;
• olivenolje - ca. 30 ml;
• sitronsaft - smak til å søke;
• persille, friske urter, salt - etter smak til å søke.

Hvordan å lage mat?

Før den utsettes for varmebehandling alle snegler deres kjøtt omhyggelig fjernet fra skallet, og deretter renset ved uspiselige eks. Deretter sprer det i pannen og stek i 3 minutter, ved anvendelse av olivenolje.

Mens stekte snegler, godt vasket og tørket alle skjellene. Deretter de er termisk behandlet kjøtt resirkulert. Etter det, ta smør, skjær den i små biter og tilsett knust hvitløk fedd. Så, i den samme retten hell i sitronsaft og finhakket friske urter, inkludert persille. Alle ingrediensene er salt, pepper og knust ved hjelp av en blender. Den resulterende masse er forseglet skall, og deretter spre dem på en tørr bake opp hull.

Å fullføre arket det blir sendt inn i ovnen. Ved en temperatur på 240 grader snegler forberede i 3 minutter (ikke mer).

Riktig forsyning til middagsbordet

Escargot er en svært populær rett i Europa. For sin høringsuttalelse til middagsbordet oppfunnet enda spesielle enheter: metallbrett med små fordypninger for vask (dvs. eskargotnitsu), tang som tillater deg å holde vasken, samt en gaffel med to lange tenner som innholdet er fjernet.

French escargot serveres som en forrett før middag. Som for Australia og USA, i disse landene, er denne retten anses vesentlig.

Etter at sneglene vil bli utsatt for varmebehandling i en ovn, blir de spredt på et metallbrett og presentert i tabellen sammen med pinsett og pluggen. Også hver for seg kuttet friske og sprø baguette, som gjerne snack kremaktig kjøttrett.