Bifstrogany biff - foredling av russisk mat

Nå populær rett bifstrogany biff, er en skatt av klassisk russisk mat har spredt seg over hele verden. Faktisk er det kalt "biff stroganoff" (eller Beef Stroganoff). Jeg oppfant den teller ikke, hvis navn er nå foreviget i mange meny med gourmetrestauranter og kokebøker, og tilsynelatende, hans kokk (formodentlig - French) i det attende århundre. Men i vårt land, det likevel ofte kalt nettopp det - bifstrogany biff, mening, tilsynelatende, at kjøttet "høvlet", som er grunnen med en kniv. "Beth" på fransk betyr ku kjøtt, slik at navnet inneholder visse tautologi, men det er ikke så viktig, å finne feil med ordene ikke gir mening, er det bedre å lære å lage denne retten, fortjener det.

Time, som antagelig må opprette en aristokratisk kjøtt delikatesse - en halv time. I dette tilfellet, klargjøring ta en time, og det bør umiddelbart sette ut hele 30 minutter (så forberedt bifstrogany av biff). Oppskriften inneholder følgende bestanddeler: fire porsjoner anbefales å konsumere ca. 600 g oksefilet, 400 g hakket sopp (kan være sopp, men bedre, selvfølgelig, porcini eller kantareller), en kopp sennep russisk kantine, den samme mengde av sur fløte, sukker og solsikkeolje, finhakket en løk, litt tomatpuré, 100 gram mel, en halv kopp rømme og en kvist av persille. Hvis det er noen naturlig tørr hvit tabellen vin, kan det også bli tatt i bruk.

Kokeprosessen er best å starte med kjøtt: det må skjæres i tynne skiver (tverrgående fibre) og tilbakevisning, så salt og pepper. Deretter kuttet løkringer. Sammen med sopp er det stekt i solsikkeolje til de er gylne farge, etter som de vil trekke ut fra pannen, og legg den i tilberedt kjøtt. Beef drysset med mel og stek, deretter returnere sopp og løk.

For å fremstille saus blander tomatpuré, krem, sennep, sukker og vann, og alt dette er fylt med løk carcass kjøtt og sopp. Ved slutt-trinnet i bifstrogany storfekjøtt nødvendigvis være å legge to eller tre laurbærblad, og eventuelt pepper.

Ytterligere kokeprosessen fortsetter til den passive stadium. I løpet av en halv time bifstrogany okse lapskaus i en dyp stekepanne eller kjele med lokket lukket på lav varme til blandingen tykner. På slutten av prosessen i en nesten ferdig rett, kan du helle et halvt glass vin, vil det legge smak bakdekselet og forlate "inntekt" for ytterligere ti minutter.

Det forbereder bifstrogany. Oppskrift, til tross for hans aristokratiske opprinnelse, ikke den mest tidkrevende, og sammensetningen inkluderer en enkel og rimelige produkter, noe eksotisk. Kjøtt dette gir en veldig myk og forsiktig. Stroganoff er en hovedrett, som er utstyrt med forskjellige tilbehør. Dette kan være ris, poteter (i form av puré eller stekt), bokhvete, makaroni. Persille bør kuttes og dryss hennes måltid: det er vakkert, deilig og veldig nyttig.

Det gjenstår bare å ønske bon appetit til alle fans av russisk mat.