Bolognese saus. oppskrift på

Saus oppskrift, som kom fra Bologna (Nord-Italia), ikke bare vunnet den italienske kokker, men kom også til å smake gourmeter over hele verden. Bolognese saus - er ikke bare et flott tillegg til spaghetti: på grunn av sammensetningen kan det betraktes som en svært tilfredsstillende uavhengig parabolen. Dette Bolognese - saus, kjøtt- og tomat mettet tilsetningsstoffer har tilstrekkelig tetthet til å dekke helt spagetti, som blir levert.

I hjemlandet til sausen i Bologna, er det vanlig å bruke biff og svinekjøtt for kjøtt, noen kokker også legge til kalvekjøtt. Biff saus formidler smak og metthetsfølelse, og svinekjøtt i sin tur gjør det mykt og smelting. For å forberede stuffing for sausen kan brukes som lam, og dermed gjøre oppskrift unike og original. For utarbeidelse av kosttilskudd saus kan ta fjørfe og kombinere det med svinekjøtt, men det vil ikke være Bolognese saus, som serveres i Italia.

Sauser kan ikke brukes på en gang - det er godt bevart i kjøleskapet i tre dager, men i en spesiell lufttett beholder vil det ikke gå dårlig i tre måneder, hvis du holder den i fryseren.

For å lime inn en Bolognese saus viste seg så nært som mulig til det opprinnelige, trenger du produkter som vil bli listet opp nedenfor. Så, inneholder Bolognese saus følgende ingredienser:

• to knuste fedd hvitløk;
• løk, middels størrelse;
• hakket selleri;
• revet gulrøtter på en fin rivjern;
• olivenolje (en spiseskje);
• 25-30 gram smør;
• Italienske 85 gram bacon (pancetta), hakket i små terninger;
• 500 g av kjøttdeig;
• 300 ml kumelk;
• 300 ml tørr vin (hvite eller røde - ikke viktig);
• tomatpuré - to spiseskjeer;
• liter krukke av hermetiske tomater eller to av 400 gram;
• pasta, spaghetti, nudler, pasta (fritt valg) - 350 gram;
• revet ost på et grovt rivjern;
• krydder etter smak.

forberedelse:

1. I en stor stål eller aluminium stekepannen blanding av grønnsaker, pancetta og hvitløk i smør og olivenolje. Stadig røre til grønnsakene er møre. Det vil ta 10-12 minutter.

2. Hakket svin og kalv bland godt pre-salt og pepper. Legg det til grønnsaksblandingen, kok over høy varme til brun. Husk å røre å hakke ikke holde sammen og bland med grønnsaker.

3. Når biff lapskaus er klar, sakte hell melken i det. For 10-15 minutter, holde blandingen på høy varme for å gi henne en god pokipyatit. Etter at melk er fullstendig absorbert, tilsett den resulterende blanding ble forkokte vin. Forsiktig røre sausen Bolognese.

4. Tilsett saus , hermetisk tomat med tomatpuré.

5. tilsette duftende krydder, salt og pepper, tomater mos tresleiv. mens stadig røring, bringe til koke parabolen. Når sausen begynner å koke, redusere varmen, dekker panne med et lokk med et hull for damp eller la en liten spalte. Småkoke sausen Bolognese bør være i to timer, regelmessig å fjerne lokket og omrøring. Når sausen er klar, la det brygge for en tid under lokket lukket.

Avkok spaghetti eller nudler, noen av saus mix med dem, som en del av en tallerken helle på toppen. Nå spaghetti Bolognese saus kan serveres på bordet, dryss med parmesan.