Chikhirtma: Oppskrifter Kylling i georgisk

Hver georgiske vet godt hva "chikhirtma". Oppskrifter ikke helt vanlig suppe bare utrolig variert. Det finnes dusinvis av et bredt spekter av alternativer for sine forberedelser. Å ha minst en minimal forståelse av produktet, er det mulig å vurdere bare de mest kjente og mest interessante av dem.

Den klassiske versjonen

I Georgia, hver kvinne vet å sørge for at den nasjonale suppe kalt "chikhirtma". Oppskrifter dens fremstilling sørge for tilstedeværelsen av flere binde ingredienser som:

• kjøtt;
• løk;
• mel;
• egg;
• syre;
• krydder.

Et kjennetegn ved en slik suppe er fullstendig fravær av vegetabilsk og kornkomponent. Tetthet deri oppnås ved tilsetning av mel. Under koking blir den forseglet, for derved å endre den generelle beskaffenhet på matvarene. For den klassiske metode for fremstilling av en slik suppe, vanligvis nødvendig:

Kyllingslakt veier ikke mer enn 1,2 kilo, 5 egg, salt, 60 gram mel, pepper, sitron, 200 gram løk og noen vegetabilske oljer.

Hele prosessen består av flere trinn:

1. Det første trinnet er kyllingen bør kuttes i biter og deretter koke dem, bukten tre liter vann. Det vil ta litt tid.
2. Deretter må du gå gjennom kjøtt, skiller det fra bein, og suppen - forsiktig belastning i en ren gryte.
3. Da trenger du Finhakk løk og stek lett det i olje.
4. På en annen stekepanne bør være varm mel slik at den ikke endrer farge. Da er det nødvendig å legge til 200 ml buljong og rør godt. Det er ønskelig at massen ble oppnådd uten klumper.
5. Deretter melet under omrøring, skriv inn i den varme suppen.
6. Tilsett løk, sette kjelen på komfyren. Produktene må koke sammen i 5-6 minutter.
7. Separat, slo eggene forsiktig, og deretter legge dem sakte inn i potten sammen med salt og pepper. I dette tilfellet bør suppen ikke alvorlig koke. Nå det ferdige suppen kan fjernes fra ovnen.

Før servering, bør det helle plater. Da hver av dem satt litt kjøtt, en teskje av sitronsaft og dryss rikelig alle hakkede urter.

Den opprinnelige smaken

Ved hjelp av forskjellige krydder og krydder, bestemmer hver kvinne selv hvordan smaken vil ha sin "chikhirtma". Oppskrifter vanligvis avhenge av personlige smakspreferanser og de produktene som er tilgjengelig i huset. For eksempel, kan de følgende komponenter benyttes for å smak suppe:

Kylling, for en 30 gram hvetemel, 1 sitron, 4 løk, 3 sprigs koriander og persille, salt, 2 egg, pepper og 1 ts malt kanel og koriander.

Forbereder alt er veldig enkelt:

1. Stek kyllingen hel, ikke glemme å fjerne skum på samme tid. Ellers er suppen veldig gjørmete.
2. Ta kjøttet ut av pannen og demontert i biter.
3. Med suppen for å fjerne fett og stek hakket løk på den. Det er nødvendig at han bare ble litt mykere.
4. Mel fortynnet i en halv kopp av sjy og blande den med løk.
5. Den resulterende blanding ble helt i en panne.
6. Etter koking suppen skal være salt og tilsett pepper og krydder. I denne delen av massen må koke 15 minutter. Umiddelbart etterpå, bør potten fjernes fra varmen.
7. Pisk eggene forsiktig og tilsett sitronsaft til det.
8. Denne blandingen er da nødvendig å gradvis sette i varm suppe igjen og ta den med til en byll.

Før servering, må du først utvide kjøtt på tallerkener, og hell det over den varme suppen.

med cornmeal suppe

Noen husmødre gjør den feilen å tro at den nåværende georgiske suppen skal være brygget bare hvetemel. Faktisk, for å forberede denne retten kan du bruke forskjellige alternativer. I hvert fall en helt ny "chikhirtma". Oppskrifter opprinnelige suppe kan inneholde følgende suite av produkter:

kylling vekt på litt over en kilo, plommer 3 egg, 2 løk, ss safran, salt, en blanding av urter (persille, laurbærblad, grønn purre og timian), en haug cilantro, samt to spiseskjeer smør, mais mel og eddik.

Fremgangsmåter for fremstilling av suppe vil være som følger:

1. Kylling satt i en kjele og fyll den med kaldt vann.
2. Legg en blanding av urter og kok i et par timer til kokt kjøtt. Etter det bør mediet tømmes og sil i en gryte, og kjøtt demontert inn i små fibre separeres seg først fra benene.
3. Saffron separat helle et glass buljong og la det brygge i noen minutter.
4. På denne tiden i en stekepanne, smelte smør og stek løk, tidligere fint smuldre det.
5. Tilsett mel, male det godt, og et minutt å varme opp produktene sammen.
6. Tilsett litt buljong og rør til en jevn røre.
7. Den resulterende masse ble langsomt helt inn i kjelen. Da bør det bli satt på ovnen og stek innholdet 10 minutter etter koking.
8. Visp eggeplommer i nærvær av eddik, og deretter innføre den resulterende masse i kokende buljong.
9. Legg til en frisk tilførsel av safran, salt og ta kjelen fra varmen.

Før bruk må suppen bli insisterte litt. Deretter kan det helles på plater og tjene gjestene. Hver del må legge til kjøtt og grønnsaker.

forenklet versjon

Noen kokker bruke en forenklet oppskrift. "Chikhirtma" Chicken er noen ganger forberedt og uten mel. En tykk konsistens kan oppnå ved å øke antall egg. I dette tilfellet kan du bruke følgende sammensetning:

En kylling, 5 eggeplommer, 100 gram smeltet smør, salt, 250 gram løk, 50 milliliter vin eddik, laurbærblad, pepper, erter, koriander og persille.

Lage denne suppen mye enklere:

1. Til å begynne med, som vanlig, være sveiset kjøttkraft. 30 minutter til kokt tilsett pepper, laurbærblad og hakket persille.
2. Fjern fugl fra kokekaret og dele den opp i mindre deler stykker.
3. Finhakk skrellet løk og stek i smeltet smør og hell i den varme suppen og kok i 7-10 minutter.
4. Plommer pisket til et tykt skum med eddik og vedlikeholdslading helle den resulterende massen i kokekaret. Syren vil hjelpe eggene ikke curdle.
5. Igjen, legg kjøttet i varm buljong og ta den med til en byll.

Nå det ferdige suppen kan trygt helle i skåler og tjene, pynt med hakket koriander tidligere.

Den opprinnelige suppe

Bruk av ikke-standard komponenter, du vil alltid vite på forhånd hvordan det vil se ferdig "chikhirtma". Oppskrift med et bilde i dette tilfellet ville være det perfekte valget. Som et eksempel kan fremgangsmåten for fremstilling av suppe populær der anvendes som utgangskomponenter:

6 kyllinglår, mel, grønn løk, smør, egg, eddik, gurkemeie og krydder (oregano, hvitløk, persille, paprika, muskat, basilikum, dill og spisskummen) tatt en teskje.

Alle handlinger må utføres vekselvis:

1. Det første trinnet er å koke kyllinglår lager.
2. Deretter smuldret grønn løk, stek den i smør.
3. Tilsett mel, litt buljong og rør godt. Massa bør få en tykk nok, men homogen.
4. Krydder levert av oppskriften, hell suppen og la det stå en stund.
5. Pisk egg med eddik og kombinere dem med duftende infusjon.
6. Alle komponenter er satt sammen. For å gjøre dette i en gryte kjøttkraft hell løk melblandingen og egg masse.

Klar til å spise suppe kan trygt helles i formen. Viktigere, ikke glem å strø det sjenerøst med hakkede urter.

nasjonalrett

For å få en ekte "chikhirtma georgisk" oppskriften kan inneholde følgende komponenter:

kylling (1,5 kg), 1 gulrøtter, salt, 6 pærer, halv sitron, 4 egg, 3 ss ghee, 10 kvaster koriander, 1 ss mel (mais eller hvete) og hvit eddik, en teskje teskje malt svart pepper og safran Imereti.

Cooking suppe bør være som følger:

1. Ved første, kylling kadaveret som skal kuttes i biter.
2. Kok i en kjele vann, salt, og deretter dyppet i den kjøttstykkene.
3. Legg gulrøtter og hele løk. Mens suppen koker, kan du gjøre resten av arbeidet.
4. Løk skrelle, smuldre og stek forsiktig i olje.
5. Tilsett mel, rør og kok til blandingen mørkner.
6. Klar kjøttkraft, og deretter legge salt, safran og pepper, legg den tilbake på bålet. Kjøttet på dette tidspunktet vil stille kjøle på en egen plate.
7. I kokende væske angi stekt løk og vent 5 minutter.
8. Egg visp godt med salt og pepper. Legg eddik og igjen blande dem, og deretter fortynne den med buljong (50 ml).
9. Suppe av varmen og la egget masse i den. I denne stillingen, har han liten brygge.

Så, i hver plate er det nødvendig å sette kjøttet, hell den over buljong, og deretter dekorere med koriander og en skive sitron.

Custom-alternativet

Hvordan ellers kan forberede "chikhirtma Chicken georgisk"? Oppskrift hvis ønskelig, være så enkel som mulig. For arbeid trenger du følgende produkter:

kylling, 5 egg, en haug med koriander, salt, 6 hoder av løk og en spiseskje med eddik.

Hele prosessen kan deles inn i faser:

1. For å begynne, må du kutte kyllingen i store biter og løk - semirings.
2. Produkter til å legge ned i en panne, sette fyr på og kok uten å legge vann til en tilstand av semi. Dette forbedrer smaken av den ferdige retten betydelig.
3. Legg et par liter vann, salt, koriander og koke langsomt, stadig å fjerne skummet.
4. Klar belastning buljong, kjøtt og sett til side for å avkjøle.
5. Plommer pisk med eddik, og deretter en tynn strøm fylle dem inn i næringsvæsken.

I dette matlaging suppe kan betraktes som fullført. Ytterligere tiltak vil gjelde kun tilførsel og legging tabellen. Det er verdt å huske bare én regel: Ikke mye som skjer i suppe greener.

duftende additiv

Noen kokker som ønsker å legge til en spesiell glede til parabolen, lage en liste over små endringer i produktene. Resultatet er ikke en vanlig, men svært velsmakende "chikhirtma". Dette navnet kan oversettes som "slukke". Faktisk er fatet fullt begrunner sitt navn. "Chikhirtma kylling" forbereder oftere. Oppskrift med bilder kan du se hele bildet, noe som gjør at hver enkelt handling. Av produktene for matlaging suppe trenger:

kylling egg 3, 4, tomat, salt, 3 løk, pepper, smør, laurbærblad, krydder og urter (persille, løk, dill).

Fremgangsmåten omfatter følgende trinn:

1. Først må kyllingen kuttet i deler, og deretter steke dem i smør til den karakteristiske skorpe. Kokt kjøtt kan straks bli kastet inn i en kjele eller utyatnitsu.
2. På samme panne stek løken og legg den til kylling. Deretter fylles til det samme glass med vann og kok i 20 minutter, etter at en bit av solsikke.
3. I tomater fjern stilken, og resten til å gni salt i blenderen. Massen også skifte til en kjele, tilsett krydder og småkoke i ytterligere 15 minutter.
4. Pisk egg, deretter sakte hell i varm suppe.

Før du heller den på plater, ferdigmat må gi en liten brygge.