Cooking jerky hjemme: enkel og deilig

Denne retten har vært kjent siden antikken: selv de mongolske nomader, tvunget til å spise mat som ikke krever ytterligere behandling og lagres i lang tid, sette en sal hestekjøtt blir drept - og i løpet av daglige raser av hest svette er naturlig saltet og holder nyttige egenskaper. Det høres ikke veldig appetittvekkende, men som en naturlig og eksotisk! Dag rykkvis krever ikke slike barbariske fremgangsmåter for fremstilling, oppskrift det tilgjengelig for en hvilken som helst eier.

Hele hemmeligheten er at for hver type passer visse krydder, og tåler jerky forskjellige dyr trenger visse datoer. Her er tre klassiske oppskrifter på denne nyttige forberedt uten konserveringsmidler, "mobile" dekorasjonen av noe fest.

Tørket kjøtt - svinekjøtt med krydder

En klassisk oppskrift: enkle retter av kjøtt gris for å redde liv og Zaporozhye kosakker, og den britiske kongen. ingredienser:

• Indrefilet av svin.
• Laurbærblad, salt, allehånde.
• Carnation.
• Rød pepper pulver.
• Krydderier til svinekjøtt - etter smak.

Matlaging sterk saltlake - saltlake: 1 liter vann forbrukes ca 5 ss salt (eller 4 - men med god glide). Hvordan sjekke konsistensen av saltlake: nedsenket i hennes dårlig egg, må det flyte på overflaten av den butte enden opp.

I saltlake legge alle krydder og legg den på ovnen for å koke. Når avkjølt - du trenger å fjerne de store krydder. Samtidig med rennende vann for å vaske svin svin (halsen av svinekjøtt eller annen masse), og faller inn i en kjele med kald saltvannsoppløsning. Massen bør være fri for vannbaserte lag for å bli matet med saltvann og la saftene. Klar - du kan ta kjelen i kjøleskapet i flere dager.

Hver dag skal være slått jerky. Når nådd ønsket grad av salting (som ikke liker for mye salt svinekjøtt - og deretter holde den dagen, men for noen og tre dager er ikke nok) - for å få kjøttet, tørk og gni med tørre krydder. Pakk i en ren gasbind klut og la stå i et kjølig mørkt sted av kjøleskapet en uke.

Tørket oksekjøtt med havsalt

Ernæringseksperter anbefaler å spise kalvekjøtt i stedet for svinekjøtt - ikke rart muslimene holde henne under forbudet, som biff og kalvekjøtt inneholder mindre kolesterol. Så, for å forberede jerky hus på denne oppskriften, trenger du:

• Medallion av kalvekjøtt - indrefilet bør være en liten, opp til 5 cm i diameter.
• Havsalt store.
• Bakken sort pepper.
• Krydder etter eget valg (tørr): salvie, paprika, timian, rosmarin, timian, koriadr.

Pre-renset fra blodårer og fett kjøtt lagt i en beise tank: pour havsalt på bunnen av beholderen og pepper for fullstendig å dekke den. Over kjøttet også strø Pertseva og en blanding av saltsyre, dekk med plastfolie og sende i kjøleskapet i 12 timer. Etter å ha renset for salter under rennende vann kjøtt tørket og gni krydder. Ved å bruke den samme fremgangsmåten - er pakket inn i gasbind og "cool". Endurance Term - ca en uke.

jerky duck

Tatar nasjonal rett raspprostraneno i basjkirsk folkeslag som tradisjonelt har brukt gåsa - men kjøttet av denne fuglen og rykk lengre og hardere. Derfor, for å forberede duck jerky, trenger du:

• Andebryst - 2-3sht.
• Havsalt store.
• Nykvernet sort pepper.
• Krydder etter smak: basilikum, rosmarin, timian.
• Et halvt glass konjakk eller en god cognac.

Skrelt og fett filet vaske under rennende vann og tørket. På bunnen av tanken strømme salt og pepper, tilsett alkohol - fjærkre er vanligvis tørrere enn pattedyr, vil alkoholen legge til mykhet og krydder. Top - and, etc., som vanlig - salt og krydder. Ship i kjøleskapet i 12 timer skjuler film. Etter - vasket og tørket, pakket inn i gasbind, la stå i ytterligere 12 timer. Totalt - tjuefire timer å forberede en fantastisk og sjeldne retter.