Eddikessens - er en vandig løsning av eddiksyre

For å forberede seg på vinteren bruk marinader eddik essens. Det er en klar og fargeløs giftig etsende væske med en sterk lukt. Det er en 70- eller 80-prosent eddiksyreoppløsning som var fremstilt ved tørrdestillering av tre industrielle eller acetat gjærings alkoholer. Det vil si, eddikessens - er en vandig eddiksyreløsning med en konsentrasjon på 70 til 80 prosent. Siden ufortynnet kan det føre til skade (brannsår, forgiftninger), i mange land er det fremstilles i en spesiell glassbeholder for å hindre at den feilaktig bruk i stedet for andre flytende matvarer.

Så hva trenger jeg denne essensen? Til tross for at i utarbeidelsen av mange retter, inkludert salater, brukte vin eller eple cider eddik, og noen ganger rett og slett nødvendig eddikessens, hovedsakelig for matlaging og hermetisering pickles for vinteren. Selvfølgelig, er det brukt bare i en fortynnet form.

Som fortynnet eddiksyre essensen?

Selvfølgelig, for å produsere de riktige proporsjonene krever litt matematisk kunnskap. For eksempel, uten evne til å beregne prosentandel ikke kan gjøre her. Som nevnt ovenfor, eddik essens - er
70- eller 80-prosent oppløsning av eddiksyre. Følgelig, for å oppnå
en liter av en 3 prosent eddik, som ofte brukes i salater eller andre retter, eddikessens må fortynnes bare destillert eller kokt vann i følgende andeler: en del essenser fortynnes fem og tyve deler vann. En seks prosent for eddik må forholde seg til andelen av ett til syv, d.v.s. en av essenser legge syv deler vann. Som for semidesyatiprotsentnoy essenser, i dette tilfellet for å oppnå en tre-eddik prosent bør fortynnes det med 22 deler vann. For seks prosent eddik-forholdet er en til elleve.

Hvordan du oppbevarer eddik essens?

Det beste materialet for lagring av dette produktet - glass. I alle fall er det umulig å helle denne væske på metallkanner. Ved overføring fra en beholder til en annen må følge de forholdsregler for ikke å spray og ikke berører med bare hendene, ellers en brenning kan forekomme på kontaktstedet. Du kan heller ikke lukte essensen, for ikke å forgifte og skade slimete nasopharynx. Oppbevar det du trenger ut av rekkevidde for barn i en tett propp flaske. Forresten, jo større andel av eddik, jo høyere er sannsynligheten for forgiftning henne.

kulinariske tips

Hermetisk grønnsaker pickles koke eddik essens rådet til å sette i bankene i siste øyeblikk før søm. Og som eddik essens - det er en veldig konsentrert produkt, må det brukes med forsiktighet, strengt observere proporsjoner. For eksempel, i koke når koke marinader per liter krukke anbefales å bruke en teskje essenser.