Estragon - hva er det? Egenskaper og anvendelse av estragon

Lurer på om estragon - hva det er, folk er ikke langt klar over at under denne fancy ord refererer til alle kjente estragon - smakfull og velsmakende krydder, i så mange år brukt for kulinariske og medisinske formål.

Det er en flerårig plante som vokser opp til en høyde på mer enn 1 meter, og har en forgrenet stilk og langstrakte mørkegrønne blader. Root tilstrekkelig tett og woody, ved blomstring karakteristiske gylne gule hue blomster, eksternt ligner kurv. Blomstene som i juli og august, etter gir glatte brune frø.

opprinnelse estragon

La oss snakke om hvor det samme skjedde estragon. Hva er det, men vi vet at våre forfedre. Dette anlegget er en av de mest populære i matlaging. Navnet kommer fra det latinske ordet Drago, som betyr "også". Mest sannsynlig ble det oppfunnet på grunnlag av utseendet estragon rot, som er svært lik en reptil.

Vanlige og andre navn på denne planten: estragon estragon og malurt. Fødestedet estragon kan med rette kalles Asia. Som en dyrket plante, som brukes i mat, estragon dyrket i Kaukasus, India og Russland i de sentrale delene, anvendelse av den i matlaging fersk eller tørket form. Smaken og lukten av anlegget er meget aromatisk og duftende noter av anis tynn, takket være de eteriske oljer, som er en del av estragon.

Du må vite hvordan det ser ut estragon. Hva er dette anlegget, hvis utseende ligner Artemisia vet nøyaktig naturmedisinere. Tross alt, er det svært vanlig ikke bare i matlaging, men også i medisin. Selv i oldtiden, forfedre anvendes det som et medikament, rensing av blodårene, hjelper til med lidelser og sykdommer i mage, menstruasjons og dental smerte og øker appetitten.

Bruken av estragon

Anlegget er utbredt som et krydder i matlaging ulike retter og salater. En rekke omeletter, sitron og sorrel saus, biff, blomkål, biff stroganoff, squash og tomater mens matlaging kan ikke gjøre uten tillegg av estragon. Grønnsaksretter, fiskeretter, kjøtt, fjærfe, bønner og poteter er også å bruke dette krydret krydder. Kazakh og aserbajdsjanske kokker ofte satt i sine nasjonale retter krydder, legger dumplings, ris og annen mat estragon. Bruken er oppført i oppskrifter husmødre engasjert i forberedelsene til vinteren, for eksempel, de satt krydder i pickles og tomater, syltet kål og epler. I produksjon av alkoholholdige drikkevarer i noen dråper av estragon løsningen ble tilsatt.

Bruk av planter i medisin

For terapeutiske formål, estragon infusjon anbefales å drikke for å forbedre arbeidet med magen og fordøyelsessystemet, gastritt og oppblåsthet, for å øke appetitten og fremme helse. Når de ytre sykdommer i munnhulen, en løsning basert på planter, mens dermatitt og eksem blandes spesiell salve, antiseptisk og anti-inflammatorisk effekt. Det er utarbeidet på grunnlag av smør, blandet med pulver, mesteparten av dem er estragon. Påføringen utføres etter behov, og oppbevares i kjøleskapet bekvem anordning med et lukket lokk.

Bruke estragon i utarbeidelsen av ulike retter

Hva å lage mat ved hjelp av estragon? Oppskrifter forbereder drinker, måltider og forfriskninger med tillegg av dette gresset er varierte og finnes på nesten alle moderne kjøkken. Svært vanlige drikke av estragon med samme navn, som er laget av friske urter, noen sitroner, sukker og vann. Alle bestanddeler er vasket, kuttet og bragt til tilbakeløp med tilsetning av 1 liter vann, hvorpå drikken er fullstendig avkjølt. Etter anstrengelse er det satt i kjøleskapet og levert til bordet kjølt.

Ved lukten av tørre blader av tarragon uttrykt mye mindre enn for friske urter, slik at det må lagres på et tørt og mørkt sted i en glassbeholder med et forseglet lokk. Tilsett estragon være i den ferdige retten, fordi varmebehandling er tapt alle sine gode egenskaper og lukt.

Tarragon: medisinske egenskaper

Siden oldtiden, er dette anlegget kjent ikke bare for sin smak og spiciness, men også et stort antall vitaminer og sporstoffer gunstig for menneskers helse. Estragon er en fjerdedel består av protein og nesten halvparten - fra karbohydrater. Alle elementene er nyttig ikke bare i stilker og blader, men i en bitter olje, som er svært nyttig, og har en unik lukt.

Den tørkede estragon tilstrekkelig anvendelig, men friske grønne har en mye større utvalg av vitaminer og mineraler: A, C, PP, B1, jern, kalsium, jod og fosfor. Videre umettet og mettet fett, askorbinsyre, eteriske oljer, karoten og kumarin - alt dette har estragon, egenskapene som er svært mangfoldig. Forfriskende egenskaper av anlegget brakte ham den største ære: det kan koke mye brus. Estragon er godt strammer, forbedrer humøret og øker effektiviteten.

Nyttige egenskaper estragon

Ved tarragon nyttige egenskaper, omfatter følgende:

• Det er nyttig ikke bare ved at den behagelig smak og har en enestående smak, men også ved at det omfatter i sin struktur en stor mengde av vitamin C, som har en gunstig effekt på den menneskelige organisme, forbedre immunsystemet.
• Brukt som et middel for å bekjempe ormer, har en vanndrivende og tonic effekt.
• Fjerner tegn på søvnløshet, depresjon og nervøsitet.
• Forbedrer libido, forbedrer male styrke.
• Brukes i behandling av bronkial veiene, lungene, lungebetennelse, tuberkulose, letter hodepine og tannpine.
• Normaliserer blodtrykket, har en gunstig virkning på det kardiovaskulære system og nervesystemet.

Ifølge ernæringseksperter, kan estragon inngå i dietten, og erstatte dem salt. Det vil ikke bare gi unike smaken rett, men viser også overflødig vann fra kroppen som fremmer raskt vekttap. Ved hjelp av mat estragon i kosten kan ikke bare gå ned i vekt, men også tømme magen parasitter, normal metabolismen av fett og kolesterol, forbedre immunforsvaret og motstand mot forskjellige forkjølelse, virale og infeksjonssykdommer.

Kontra estragon

Hva kan være skadelig estragon? sine kontraindikasjoner gjelder ikke bare for gravide kvinner som spiser en plante som er strengt forbudt, fordi det kan føre til spontanabort, men også i epileptikere. Påfør estragon bør være ganske forsiktig, fordi det tilhører en gruppe giftige krydder. Etter langvarig bruk av produktet kan oppleve hallusinasjoner, svimmelhet, kramper, nervøse lidelser, depresjon og kramper, så det bør ikke brukes mer enn for en måned, og tidligere bør oppsøke lege. Hvis medisinsk barn ble foreskrevet estragon olje, bør det være fortynnet med vann, da det kan skade estragon. Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner av det kan beskrives i mer detalj legen din.

Estragon i folkemedisinen

I mennesker, har estragon (estragon) lenge vært populært i behandlingen av mange sykdommer. Den tørre anlegget ble brukt for å fremstille infusjoner, salver og pulvere. Svært vanlig te fra estragon, øke immunitet og eliminerer symptomer på søvnløshet, svakhet og ubehag. For å bekjempe åreknuter gjort en kompress på grunnlag av estragon og yoghurt, og da er det brukt til de berørte områdene. Hovedregelen i anvendelsen av estragon i folkemedisinen og selv - med hensyn til dosering.

Hvordan å vokse estragon hjemme?

Fast bestemt på å dyrke en slik verdifull kultur i det landet, eller på en vinduskarm, må du først kjøpe estragon frø. På markedet et bredt spekter av ulike varianter fra forskjellige produsenter, så å finne estragon i dag er ganske enkel. I løpet av våren i flerårige skudd gir raskt og kan vokse på ett sted opp til 10 år på rad, men den mest nyttige estragon vurderes i løpet av de første årene. Formering av planter foregår på flere måter: ved hjelp av såing av frø, dele busken og borekaks.

Estragon frø er ganske liten og flat, det anbefales å plante sine stiklinger på senvinteren eller tidlig vår. Ved utgangen av april spiret skuddene er plantet i åpent terreng, der de er godt nok, og uten mye oppmerksomhet for å slå rot. Anlegget er upretensiøs til jord, vokser godt i skyggen og i solen. Vanning må være om en gang på 10 dager. Fjæren bli tilsatt i jordsmonnet der stigning estragon, flere kilo humus og en liten mengde av aske som gjødsel.

For hele sommeren estragon bør kuttes med 3 til 5 ganger, og klippehøyden skal nå ikke mer enn 15 cm. Jo flere blader er kuttet, vokser mer og mer frodig busk.

Hvordan tørke estragon?

Etter den siste kutt busken tarragon tørket og høstet om vinteren. For tørking, kuttet toppen av anlegget med bladene før den blomstrer. Bladene er adskilt fra stilkene og fint hogge. Det bør huskes, tørking tarragon, er det en plante, lukten av som reagerer hurtig til forvitring. Tørk det på flere måter: ved hjelp av tørketromler for gress, fordi prosessen skal være rask, og temperaturen på - ikke mer enn 35 ° C, eller ved å suspendere koblet i en bunt i et mørkt og tørt sted ved lave temperaturer uten å utsettes for direkte sollys. Ellers krydder mister all sin smak, og bladene vil slå brun.

I konklusjonen, er det verdt å merke seg at estragon, hvis bruk er åpenbar - ikke bare velduftende og deilig krydder, men også en svært nyttig plante, som er uunnværlig på kjøkkenet og i medisinskapet setter husmødre.