Famous orientalsk kebab på grillen

Den berømte kebab - nå den østlige mat. Navnet kan oversettes som "et rør av stekt kjøtt." Faktisk produktet er en kjøtt patty av kjøttdeig, rullet inn i et rør og stekt på alle sider til de er gyllen sprø. Av tradisjon, bør det steke kebab på grillen. Noen husmødre, av frykt for ubehagelige konsekvenser, forbereder duftende pølser på grillen eller i en stekepanne. Men dette ikke oppnås kebab, men noe beslektet med det.

For å forberede rett, dette kebab på grillen, må du tydelig huske noen regler, uten noe som det ville være vanskelig å oppnå ønsket resultat.

Først av alt, er denne retten tradisjonelt laget med lam. Selvfølgelig kan du ta noe annet kjøtt: svinekjøtt, storfekjøtt og selv kylling. Men den virkelige orientalske kebab på grillen bare hentes fra ferske lam.

For det andre må kjøttet for stuffing alltid bare være frisk. Når avrimingen produktet mister sin elastisitet og avgir store mengder juice. Halvfabrikata kan slå ut rennende. I dette tilfellet vil det være vanskelig å danne en tykk Patty.

For det tredje er det en spesiell teknologi for utarbeidelse av kjøttdeig kebab:

1. Et stykke ferskt kjøtt må renses for filmer og fett, kuttet i lag med tykkelse som ikke overstiger 1? Centimeter.
2. Emner lå på en skjærefjøl og hogge dem nøye øks, både langs fiber og tvers. Prosessen fortsetter inntil det tidspunkt da den plate av kjøttet i hakket ikke svinge.
3. Den samme prosedyren må gjøres med bacon. Det skal få et klebrig, tykk masse, som når den kombineres med kjøttfyllings vil gi en tyktflytende konsistens, nok til å blende tykke karbonader.
4. Ved halvferdige produkt, må du legge til løk. Det må være nøye kuttet med kniv i små terninger. Hvis løk kjøttdeig, markere juice vil gjøre stuffing er veldig flytende.
5. Det er nødvendig å nøye blande alle starter produkter og riktig gjenerobre den resulterende masse. For dette formålet er det nødvendig å løfte klump med stuffing og med kraft til å kaste tilbake i bollen. Denne prosedyren må gjentas i ti minutter. Etter en slik juling stuffing blitt mye strammere, og det vil være lettere å forme fra den.
6. Fremstilte blanding bør være dekning med folie og satt direkte inn i skålen i noen timer i kjøleskap. Det er nødvendig å sikre at ville stivne fettet. Fra denne kjøttdeigen karbonader vil klamre seg lettere.

Bare ved å gjøre alle de ovennevnte regler, kan du forberede riktig kebab på grillen.

Folkene i Sentral-Asia og Kaukasus regnes som nasjonalrett. Det er klargjort for ulike helligdager og da venter i huset velkomne gjester. Kotelett, stekt på spidd, ser veldig eksotisk og populær blant folket, enda mer enn de berømte kebab. For å forstå hvordan å lage en kebab på grillen, er det nødvendig å begynne å forberede de nødvendige produkter. Kotelett blandingen bør være sammensatt av ingredienser kombinert i et spesifikt forhold:

1 kg av behovet fårekjøtt 250 gram sau fett (0,5 kilo kan ta talg) salt, et par av pærene ss malt koriander, en spiseskje av svart pepper og urter karve, en varm pepper.

Ved blanding av kvernet kjøtt må være klart observere prosentandelen av produkter. Deretter gjør du følgende:

1. Kjøttdeig, utarbeidet på forhånd av alle reglene, for å komme seg ut av kjøleskapet og blind fra hans koteletter avlang form.
2. Stykket forsiktig satt på spydene.
3. Grillen på forhånd for å gjøre en brann og ved å brenne.
4. Grillspyd med kjøttboller styrke over glødende kull.
5. Yngel frem til overflaten karakteristiske skorpe. Produktet må kontinuerlig roteres slik at den kan varme opp på alle sider. Ideelt kebab bør ha en tett crunchy skorpe, og inne saftig og mørt masse.

Få vet hvordan å lage kebab, må vi også være i stand til å sende den til bordet tilsvarende. Det ferdige produktet er vanligvis rett på grillspyd spredt i porsjons plate med greener og grønnsaker. Som et tilbehør er egnet som kokt ris eller sylte løk. Det er et annet interessant alternativ. Stekt kotelett kan fjernes fra grillspyd, innpakket i tynn pitabrød og hell sausen. I dette tilfellet, kebab litt som Shawarma. Spis denne retten bedre enn varm. Avkjølt kebab taper effektiv kontrast myk kjerne og sprø skall. Vask ned et mesterverk kan være noen brus eller rød tørr vin.