Fricassee - en mild, velsmakende, uvanlig

Allerede fra navnet er det klart at lapskaus - dette er fransk mat kjøkken. Hovedingrediensen er kjøtt, skåret i stykker for å bli stekt i panne. Den opprinnelige delikat smak gir denne retten en kremet saus. Kjøttet komponent kan være fra kylling, kanin, lam. De mest eksotiske - duer. Hvis du aldri har tilberedt denne retten, må du prøve å mate sine kjæledyr. Stew - dette er en svært øm, deilig kremet pudding. Alle prøvde det en gang vil ikke nekte å gjøre det igjen.

Den første oppskrift for stuing

I denne oppskrift som vanligvis brukes kalkunkjøtt (700-800 gram filet). I kuttet i små stykker av samme, som god bruning i en panne med høye kanter til en varm blanding av oljer (smør og oliven). Jeg skiftet etter steke en kalkun i en bolle. Den gjenværende olje blir brukt til steking finhakket løk stort. Når løken blir gylden farge, koble den i samme panne med kjøttet. Alle fylt med ett hundre og femti gram tørr hvitvin, dekk med lokk og la det småkoke kadaveret i tretti minutter.

Mens kjøttet er smektende, forbereder sopp (halvt kilo fersk sopp eller hvit). Jeg rense dem, og jeg kuttet meg (ikke liten). Jeg satte kjøttet i en halv time etter starten av slukke. Persille på en kø, et fedd hvitløk, en halv kopp buljong. Alt dette legger til kjøtt, jeg salt, pepper og lengter etter en halv time. I løpet av denne tiden, forberede saus. For denne pisken to eggeplommer med et halvt glass vann og saften av en halv sitron. Protomai kjøtt av varmen. Intensiteten av hans røre egget og hell sausen. Jeg fungerte som snart klar.

haregryte

I denne oppskriften, jeg alltid legge en kvist timian. Jeg tror at lapskaus - er en fransk rett, men slik er nødvendigvis forskjellige subtile aromaer av krydder.

Først av alt, Burke kanin ved hjelp av et kjøkken øks. En pære og en fedd hvitløk knuses og stekt i en støpejerns gryte med høye kanter (kjele, pot, utyatnitsu). Carrot gni på et medium rivjern og legg til løk. Alle Passero få minutter. Et par store skjeer av mel blandet med en spiseskje salt. For det vil være kaninen panering blanding. Det faller av kjøtt og koker det i kokende olivenolje, som kan erstattes i noen tilfeller mais. Deretter satt i en gryte til å steke grønnsaker. All hell halvt glass hvitvin og et kadaver småkoke i en halv time.

Som et krydder for ti minutter før slutten av matlaging, legge til parabolen to spiseskjeer Dijon sennep, et par av brosjyrer blader, flere grener timian, malt svart pepper. Hvis væsken er ikke nok for en halv slukke, er det ikke nødvendig å legge vin - det er ganske passende vanlig vann. For et par minutter før slukke bør fjernes fra rettene timian og laurbærblad.

Av og store, fricassee - en egen rett. Men det er ofte forberedt interessant garnityr, en rekke sauser. Og det er enda salater a la fricassee.