Grillet halmost

Kypros er berømt ikke bare for sin bemerkelsesverdige gamle historie, historiske monumenter og unik kultur. Ikke mindre interessant for kulinariske fagfolk rundt om i verden og kjøkkenet på Kypros. Det har ikke mindre gammel historie og mange velsmakende retter og produkter. Blant dem, osthalum, patenterte og anerkjente nasjonale stolthet og et av landets symboler. Forresten ble produktets ekthet registrert ganske nylig, i 1999. Ikke desto mindre gjør det ikke oppskriften på forberedelsen mindre gammel, kom til oss fra tusenvis av årtusener.

Kypros OST Halumi

Det er kokt på øya nesten overalt. Og i industriell skala, og i små landsbyer for hjemmekonsum. Og i hver landsby, sannsynligvis, vil det være en mester - en kjennemerke av gamle oppskrifter og tradisjoner. Vi kan si at kjøkkenet på Kypros (eller rettere sagt mange av retter) er basert på en av hjørnesteinene - den berømte osten.

Gamle gruppe oster

Produktet av nasjonal stolthet tilhører en saltlake gruppe, en av de eldste i verden. Forbered osthalum fra geit og fåremelk (legg til små doser kumelk melk). Hver kunstnerisk spesialitet for osteproduksjon bruker et visst forhold mellom melktyper og mengden salt, noe som resulterer i at det kan variere litt i smak i forskjellige regioner i landet. Men dette påvirker ikke sin høyeste kvalitet. Den er nyttig og velsmakende, har en snøaktig nyanse, med impregnering av mynteblader. Den har en lagdelt tett struktur. Den lagres i saltlake (saltet whey, hvor den ble kokt). Ostehalogen tørker ikke ut og blir ikke vanskelig, men samtidig absorberes det ikke av saltlake og vil ikke være for myk. Hovedfunksjonen er tilsetningen av mynteblader, knust og tørket. Har en karakteristisk behagelig aroma og kremaktig smak med skarpe notater og brak.

Hvordan spise?

Det er flere måter å lage retter fra dette fermenterte melkeproduktet på Kypros. Vel, for det første er det med glede at du kan spise rå, kutt i stykker. For det andre er det salater med grønnsaker. De legger tradisjonelt ost halumi. Og viktigst, det kan bli bakt på grillen, behandlet termisk. Dette er måten osten serveres på kypriotiske tavernaer, og lokale folk bruker det på sine måltider. Vil vi prøve å lage mat?

Grillet ost

Halumi, som det var, er designet av naturen for en slik oppskrift, da den er veldig saftig, tørker tørket og er stekt, griper med en rødaktig skorpe og ikke smelter alle. I dette tilfellet forblir osten saftig inni. Generelt ligner det en godt tilberedt shish-kebab (bare fra ost), når kjøttet er inni, men ikke rå, men fra oven blir det grepet av skorpenes uhøflighet.

Oppskriften på matlaging

Ostehalogen er ildfast, så den er ideell for arbeid med grill. Selv om hva arbeidet er en glede! Og smaken er spesifikk, som den klassiske av humor sa. Å steke halumi er sannsynligvis en av de mest optimale måtene å tilberede en deilig saftig matbit eller lett kveldsmat. Og på en piknik med deltakelse av dette surmælksproduktet, kan du ha det bra.

Vi trenger: et pund kypriotisk mirakel (hvis selskapet er stort, så kan du til og med kilo), fersk lavash eller baguette, grønnsaker. Det er alle ingrediensene for en solid snack.

1. For det første, slik oppvarmer vi grillen med kul. Varmen skal være utmerket, og kolene brenner ikke, for ikke å brenne parabolen. Men det er forberedt raskt, slik at temperaturen er riktig.
2. Ost fra Kypros kuttes i praktiske stykker (betydelig og ganske tykk - opp til 1 cm i tykkelse). Du kan tegne en analogi med koteletter når det gjelder størrelse. Og vi trenger tykkelsen, slik at det inne i stekt halumi forblir saftig.
3. Spre bitene på grillen for å grille og steke på begge sider i flere minutter med hver. Så snart det er karakteristisk "rødme" - vri på slik at produktet ikke blir brent. Ideelt sett er hele prosessen veldig, veldig rask: en, to - og en deilig parabolen er klar!

Vel, og for en god og saftig ost kan du servere friske agurker, tomater, grønnsaker eller alt sammen i en salat. Eller på samme grill bake mer og grønnsaker på grillen - alt vil fungere. Som et supplement - en fersk baguette eller lavash. En flaske vin og en vennlig samtale vil tjene som en god og passende bonus for et måltid i naturen eller hjemme. Nyt all din appetitt!