Grønnsaker aldente: hvordan å forberede og hva du bør vurdere

Italia spesielt bemerket i vårt kosthold. Og enda noen ganger fornærmende, at i lys av de stipendiat italiensk tilstedeværelse er begrenset til pizza og pasta. I dette landet, det er slik en fantastisk parabolen som grønnsaker "aldente" - men få vet om det. De fleste mennesker ikke engang klar over at det er i prinsippet. Noen ganger begrepet oppfattes som navnet på fatet, mens i virkeligheten den representerer en kulinarisk mottak.

Hva er "aldente"

Dette begrepet kan oversettes russiske idiom "til tannen." I utgangspunktet er denne metode anvendt på den pasta (dvs. pasta). Den nest mest vanlige Formålet for fremgangsmåten - fig. Men i Italia er det veldig populært og grønnsaker "aldente" som er interessant ved at beholde de fleste av deres "nyttige", i motsetning til den samme kokt eller stekt tilstand.

Hva er "aldente"? Dette er den høyeste ferdighet matlaging, skjenke å ta med en rett til det punktet hvor ingrediensene er myke og helt klar, men er det en skarp utenfor skorpe. Så de samme grønnsaker "aldente" nesten ikke mister vitaminer under matlagingen. Men samtidig saftig, mørt og appetittvekkende. Hvis du ønsker å prøve grønnsakene aldente "ganske ukomplisert måte å tilberede - etter varmebehandling av slukket, for eksempel, dynket med is vann eller is støttet opp.

Nyanser og finesser

Oftest "aldente" antyder avkok. Men du kan gjøre disse grønnsakene i en stekepanne. Det viktigste er at oljen i det var litt, men etter et par minutter av roasting det er nødvendig å helle en spiseskje balsamicoeddik. Hvis det gjøres raskt, få en tallerken unnfanget.

Hvis "aldente" laget med ferske grønnsaker, kok dem har individuelt, siden de alle har forskjellig tid dohozhdenie til de er møre. Derfor, for å unngå å måtte mange kokker frosset blanding - så koketid er utjevnet.

Hvis grønnsakene dine "aldente" utarbeidet av kokende, plasserer en i potten før gulvet legges teskje sukker. Dette tallet er absolutt ikke påvirke smaken, gjennomføre alle ingrediensene beholder sin lyse farge.

Klassiske grønnsaker "aldente"

Som i alle andre tilfeller, bør du starte med de mest enkle. Så du planlagt grønnsaker "aldente". Hvordan lage en tradisjonell sett? Ta 300 gram brokkoli og svært raskt - et og et halvt minutt - kokt i saltet kokende vann. Rødglødende stekepanne med olivenolje vest (vi er i Italia!) Oil. Det helles meget fint høvlet hvitløk og ingefær, pluss karve, hvite korn sennep og sesam. Når en sprekk begynner å bli distribuert, frøplanter lagt hvete korn, 100 g ert pods og kokt brokkoli. Stuet grønnsaker ca 7 minutter, å forbli en karakteristisk crunch, en bolle, som la ut grønnsaker "aldente" drapert med is.

Stew "Aldente"

Selvfølgelig kan et sett av grønnsaker være svært forskjellige. I prinsippet grønnsaker "aldente" kan omfatte høsting av grønnsakshagen. Husk: det viktigste her - en måte å tilberede. Veldig interessant tur grønnsaker "aldente" oppskrift som inkluderer squash. Dette vegetabilsk bør kuttes opp i lange stenger, og gulrøtter - som lange staver. Leek crumble lik gulrøtter. I olivenolje på en varm stekepanne brunes raskt gulrot. Hennes et øyeblikk myknet løk, og på toppen av grønnsakene sette squash, drysset med tørr oregano. Under omrøring, varme fatet smektende i omtrent fire minutter er lagt på tallerkenen, og bare da saltet og pepper. Dette er en forutsetning dersom du ønsker å koke grønnsaker er "aldente" - metoden for forberedelse innebærer ikke prisalivaniya under steking.

Aldente vegetabilsk salat med reker

Kommer fra frossen blomkål, grønne bønner og brokkoli i like mengder, pluss en halv paprika. De er plassert i kokende vann i noen minutter, slå sammen gjennom et dørslag og brått stup i isvann - på denne måten grønnsaker er "aldente". Hvordan forberede en salat av dem, vil vi fortelle.

Kasserollen er oppvarmet olje (naturlig, olivenolje), og deri to plate stekt fedd hvitløk, hakket lite stykke chilipepper og et par grener timian. Når oljen blir duftende, satte avskallede reker og stek et par minutter med ham. Timian sprigs fjernet, "aldente" grønnsakene i en bolle hell reker smør (eventuelt det kan suppleres med en oliven), lett sprayet med sitron eller lime juice. På toppen av en pute plassert reker blandet med oliven og kapers. Salat klar til bruk.

Og suppa også!

Det bør bemerkes en rekke retter som involverer grønnsaker "aldente". Suppe oppskrift er ganske ukomplisert for dem. Ta 300 gram pakke av frosne grønnsaker. Hva den inneholder, er ikke så viktig, det viktigste at blandingen inneholdt mais og erter. Grønnsaker tinte halv, knust, lagt de en finhakket løk, og alle sammen kastet i kokende vann. Når koke igjen tidsbestemt tre minutter, hvoretter blandingen ble helt i et dørslag og går ned i isvann. Som grunnlag separat kokte kjøttkraft - passform og grønnsaker og kjøtt. En av de mest interessante alternativer kan være sopp kjøttkraft - ingen sopp selv eller sendes sammen med dem gjennom en blender. Grønnsaker vises på et dyp tallerken og helles kjøttkraft. Det bør være umiddelbar! Hvis "aldente dem i en varm væske, de engorged og hun myknet. Crunch vil ikke få den vanlige og ordinære grønnsaksuppe.