Hvordan å lage mat på grillen og i ovnen, "New York" (biff)

"New York" - biff med sine karakteristiske striper, som kan virke produktet i en serie av luksus. Utvilsomt er det dyrere burgere og lignende retter, men smaken kan ikke sammenlignes.

Grilling biff dette er ganske enkel og rask. Trekull Grillene gir best smak, men en gassgrill er mer praktisk. Nøkkelen til suksess i utarbeidelsen av måltider - varme opp en meget sterk ild før du setter broil biffer til overflaten umiddelbart dannet en skorpe. Hvordan lage en biff "New York" hjemme?

Valget av kjøtt

Den perfekte biff starter med valg av høy kvalitet kjøtt. For "New York" alternativet krever stykke kadaver som er skåret etter kutting er fjernet fra korte ledd. Disse biffene er mør, men litt elastisk, og de har en veldig intens smak. Velg et stykke kjøtt med hvite flekker av fett på overflaten. Unngå biffer som har brede bånd av gult fett eller grov tekstur. Kjøttet bør kuttes i stykker med en tykkelse på minst 3 cm fritering.

Biff "New York" - oppskrift

Folk har lang erfaring i utarbeidelse av kjøtt på brann - i tusenvis av år. Den intense varme og åpen flamme direkte årsaker karamellisert oksekjøtt, på grunn av hvilket en skorpe dannet på overflaten.

Når du begynner å hisse opp i kullgrill brann eller slå på, må du vente en stund - grillen skal være veldig varmt. Når det blir varmt, plasserer biff på den. Støpejern gjerde er det beste valget for jevn varmefordeling, mens rustfritt stål rist, så ille. "New York" - en biff, som er forberedt fra 2 til 3 minutter. Slå dem 90 grader, ikke snu det hele tatt. Stek dem i ytterligere to til tre minutter, og slå. Tid for forberedelse kan variere noe, avhengig av tykkelsen på steker og tilgjengelighet som du aspire. Fortsett å steke til parabolen ikke er tilberedt til din smak.

krydder

Krydder for en god biff "New York" helt avhengig av dine preferanser. Noen mennesker bruker noe mer enn salt og pepper. Spesielt for barn er det beste valget. "New York" - en biff, som kan marinere med soyasaus, hvitløk, chili pepper, løk og så videre. Veldig populær rett er kombinert med stekt på samme grillet sopp, løk og blåmuggost.

timing

Å vite hvor mye tid biffen er stekt før den er klar, oppgaven mye enklere. Likevel, denne erfaringen i perfeksjon kommer med praksis.

Griller varierer i form av varmeeffekt, men generelt bør det koke kjøttet i 3-4 minutter på hver side for å få en biff med blod. For middels sjelden å gjøre det i 4 til 5 minutter på hver side. Stek kjøttet fra 6 til 7 minutter på hver side, hvis du ønsker en sterk roasting parabolen. Selv om halvferdig kjøtt kan være tiltalende og velsmakende, leger anbefale koke steker til en indre temperatur på minst 60 ° C.

En måte å finne ut doneness av kjøtt - å trykke på midten av risten, tang stykke. Biff med blod er svært lite presser, mens bulk er dannet på godt gjort. Er du i tvil, fjerne kjøtt fra grillen og lage et lite snitt, slik at du kan gjøre det til det stadiet av beredskap. Du kan alltid sette biff tilbake på grillen i noen minutter, men så snart han er klar, mer umulig å varme den, ellers kan du risikere av en hard produkt.

Er det mulig å lage den i ovnen?

Hvis du ikke kan lage mat på grillen, kan du alltid gjøre det i ovnen. Sekvensen av handlinger i denne saken vil være følgende:

• Forvarm ovnen til 200 grader.
• Skjær spesielt utvalgt kjøttet i biffer 2,5 cm tykke og smøre olivkovovym olje. Det vil bidra til å skape en karamell brun skorpe og hindre uttørking.
• "New York" - en biff, som kan gni noen krydder, hvis du bruker den. Hvitløk og grovt salt blanding godt med kjøtt, for eksempel rød pepper.
• Bake steker 8 til 14 minutter eller inntil de når den ønskede temperatur. Steketiden avhenger av tykkelsen på stykkene, så vel som på din preferanse i henhold til graden av steking.
• Fjern biffene ut av ovnen og la dem til å "hvile" i 10 minutter før servering. Ikke kutt dem for tidlig, eller juice skal helles på platen, og platen er tørr.