Hvordan forberede blekksprut? oppskrifter blekksprut

Blekksprut tilhører den kategorien av blekkspruter. I motsetning til sine slektninger - blekksprut eller octopus - det har en blekk bag. I et øyeblikk av fare akkar produserer fra den en tykk brun væske under et slør som hun gjemmer seg. Og dette mollusk kalt "kameleon ocean" fordi den ikke bare kan endre farge, men også sin struktur. Dessuten vil en slik metamorfose blekksprut gjør bare et par sekunder. I denne forbindelse, en musling sjelden får å fange fiskere, og som en konsekvens, ikke ofte funnet i restaurantmenyer. Men hvis du tilfeldigvis være eier av denne deilige eksotiske, la oss tenke på hva du skal lage mat fra blekksprut.

Nyttige egenskaper og anvendelse i koke

La oss starte fra begynnelsen. Muslinger, blekksprut og i særdeleshet, er svært nyttig for helsen. Det er ikke bare velsmakende, men også kosttilskudd produkt. For nyttige egenskaper enn blekksprut kjøtt og selv fisk, men kaloriene i det mye mindre. Den er rik på vitaminer og spesielt i den neste, som fremmer vekst av hår og negler festning. Det er det også nødvendig for helse mineraler selen, fosfor, jod, kobber, sink, kalium og jern.

Som high-end fisk (stør, laks), inneholder dette mollusk verdifulle aminosyrer omega-3 og 6. Og fettet det er et antibiotikum, som er opprettet av natur, dvs. det har ingen bivirkninger. Oppskrifter blekksprut er svært vanlig i kjøkkenene av middelhavslandene og Sør-Øst Asia. Ink fra denne musling farget ris for spansk paella og italiensk pasta.

beregningsprogram

I vårt land, kan blekksprut på hyllene i supermarkeder finnes sjelden. Og så blir de solgt i frossen form. Men la oss si at du har kommet til Middel markedet og eyeing ennå i rekkene av fisken til akkar. Hvilken du skal velge?

Blekksprut ikke jordbær, fungerer ikke her prinsippet om "jo mer, jo mer deilig." Tvert imot, den mest høyt verdsatt bare dverg skalldyr, som veier opp til '20 Et meget stort eksemplar er god bare for utstillinger i museet, fordi, uansett hvor hardt du prøver, vil dens kjøtt være tøff og smakløst.

Velge et kjøp basert på hvilke retter vi skal forberede blekksprut. Dwarf stekt stekt hele, noe som gjør dem kebab, salater og snacks. Små blekksprut er verdsatt for den spesielle nøtteaktig smak som forsvinner inn i større prøver. Muslinger gjennomsnittlig størrelse (300-600 g) blir anvendt i hoved retter. De er stekt, kokt, og i Japan spist enda rå.

Hva du skal gjøre først

Før du koker blekksprut, er det nødvendig å skylle under kaldt vann og fjern enkelt bein, som går over ryggen. Bak mollusk er en pose. Klem blekket på plate. De trenger da for saus, som formidler fatet duft. Deretter fjerner blekket sac nøye. Kast som innvoller, øyne og munn åpning. Hvis du har tenkt å koke blekksprut, må du først fjerne huden, og når du steker eller å sette sandpapir er best å la - smaken av mat vil bli mer intense.

Hvordan å forberede frosne produkt

Blekksprut butikker ofte solgt allerede behandlet, og du trenger ikke å rote med fjerning av posen og fjern skallet. Men det er noen små triks. Hvordan koke frossen blekksprut? Ikke i noe tilfelle ikke rush ting, slippe posen i varmt vann eller i mikrobølgeovnen sending. La skalldyr tint ved romtemperatur eller enda bedre i kaldt vann. Siden vi ikke er japansk, rå blekksprut det vil ikke. Thaís disse blekkspruter, blant andre kokemetoder, også tørkes og røkt vyalyat. Vi vil begrense oss til de tre tradisjonelle metoder: koking, steking og ulme.

kokt skalldyr

Nå som vi har igjen i hendene på bare kroppen med ti tentakler, kan vi tenke på hvordan å forberede blekksprut. For salater og snacks det er kokt, og kjøttkraft supper. Hell over i en panne med vann, salt den og sette på middels varme. Nedsenket i kokende vann blekksprut og kok hele kadaver. Hvor mye tid? Det avhenger av størrelsen på mollusk. Store prøver krever langvarig varmebehandling - omtrent en halv time. Mindre kokk og i 15-20 minutter. Dwarf blekksprut er tilberedt sjelden, men hvis du ønsker å dekorere sine salat i 10 minutter i kokende vann de er klare. I vannet, hvor kokt skalldyr, kan du sette krydder og urter, løk i skall. Blekksprut klar til å bli kastet bort på et dørslag og tørr.

Men dette er bare halve kampen. Hvordan koke blekksprut som var deilig? Vil kutte av skrotten i tynne strimler, dryss med sitronsaft og olivenolje og pynt med grønnsaker. Som et tilbehør til kokt akkar kan tilføres ris eller pasta, krydret med blekk. De legges til deigen hvis du gjør kna pasta.

Paella blekk, blandet med vin, helles i pannen, tilsett en rekke grønnsaker etter smak (tomater, paprika, løk, hvitløk) og akkar. Og hell ris og holdt på svak varme til fullstendig fordampning av væsken.

Hvordan koke blekksprut lapskaus

I Middelhavet, laget lapskaus muslinger i hvitvin. Pannen stek i olivenolje til de er gylne pære. Legge pund av hakket i biter blekksprut (de kan være pre-kok til halvparten). Hell et halvt glass hvitvin. Et halvt kilo tomater skjæres stykker blandes med opprevet bjelke persille og et fedd hvitløk, salt smak, deksel med et lokk og småkoke i omtrent en time.

Retter fra stekt blekksprut

I steke cephalopod har sine egne hemmeligheter. Du må riktig ordne dem i en panne. Først, varm opp oljen, hvor pre-yngel litt løk og hvitløk. Deretter satte vi blekksprut tentakler opp. Når musling blir gule, snu den andre siden.

I Portugal er det hans favoritt oppskrift på stekt blekksprut. Ved begynnelsen av prosessen for å fremstille marinaden. Hell over i plate 3 ss soyasaus olje og skje. Dryss med urter etter smak - tørr eller fersk mix. I den resulterende sylte blekksprut (omtrent halvparten kg) bør vansmekte 30 minutter. Forvarm en stekepanne vegetabilsk olje, lå skåret i tykke strimler muslinger og yngel over middels varme i omtrent 7 min.

Blekksprut, baby

De ser ut som edderkopper - disse deilige skalldyr, som er verdsatt over resten. Hvordan lage en liten blekksprut? Det finnes mange oppskrifter. For den late: roll i mel smuler, og sende den i pannen stekt i olivenolje.

Arbeider mer flittige husmødre lønne seg vakkert hvis du forberede dverg blekksprut batter: saltet egg Rist med vann, tilsett melet til røren skjedde. Det er mulig å fremstille den, og med tillegg av øl eller kullsyreholdig vann. Det er en god matbit, men det kan være hovedretten, bruker du den med ris.