Sabayon: oppskriften med et bilde

Bli kjent med Italia, kan man ikke se bort fra delikat dessert Sabayon. Det kalles også Savoy saus, siden det innebærer ikke bare en søt dessert, men også forskjellige typer sauser til velsmakende retter. De blir fremstilt på samme teknologi og inneholder et sett av kjernekomponenter.

Grunnleggende matlaging

produksjonsteknologi innebærer bruk av egg og vin i tandem med et vannbad. Denne oppskriften er bra at sammensetningen kan endres etter ditt skjønn. Han tjente varme desserter, bakevarer, og selv gryteretter. Men du kan gjøre sausen Sabayon, en oppskrift som gjør det enkelt å retter.

Kan erstattes med en annen type vin alkohol, for eksempel konjakk eller rum. Også ånder kan erstattes med den søte eplejuice.

En klassisk oppskrift

En klassisk oppskrift inneholder de grunnleggende komponenter som kan endres noe. Men mer om det neste.

Så, hvordan å lage sausen Sabayon? Klassiske oppskriften jeg foreslå følgende produkter:

• plommer - 6 stykker;
• Sukker - 100 g;
• tørr vin - 150 ml.

forberedelse

Det første trinnet er å separere eggeplommer fra de hvite. Legg sukker til proteiner og slå blandingen til hvitt. Sett pisket skum på et vannbad (denne kjele med kokende vann, noe som gir den kapasiteten av produktene). Helle innholdet i vin og piskevisp kontinuerlig eller hånd-blander. Kok blandingen under omrøring den i 5 eller 10 minutter. Når massen begynner å tykne og stige i volum, fjern fra varmen og sett til side. Dessert klar.

Viktig! Tetthet saus eller dessert avhenger av varigheten av pisking. Jo lenger prosessen, jo tykkere vilje masse.

Serve dessert i et glass kan være ute av en martini eller kremanke.

med sitron sabayon

Denne fantastiske dessert Sabayon, en oppskrift som inneholder sitron, kan serveres som en egen rett, og som et tillegg til baking.

Ingredienser for tre personer:

• kylling egg - 6 stykker;
• sukker - 125 g;
• sitron - ¼ brikker;
• tørr tabell vin - 125 ml.

Det er nødvendig å ta egg og forsiktig skille plommer fra de hvite. Sett dem i en annen beholder og avkjøl. Plommer trenger avkjølt i oppskriften, og det er mulig å benytte proteiner til fremstilling av kakeblandinger eller marengs.

I mellomtiden kan du forberede en sitron. Skåldet med kokende vann og sitrus skall ¼ rist på fine rivjern. Fra fjerdedel å presse sitronsaft, tilsetning av kokende vann til et volum på 75 ml.

I en separat beholder, kombinere den avkjølte eggeplommer, sitronskall, sukker og blande alle ingrediensene. Sett kjelen på minimum brann og gradvis hell i forberedt vin, sitronsaft og deretter med vann. Med fortsatt pisking blandingen å bringe fortykkelse i ti minutter. Det er viktig å ikke la sausen koke. Når Sabayon er klar, sette den til side og avkjøl.

Serveres avkjølt med grønnsaker, fisk og søte desserter.

Anbefalinger fra Chief

Det er noen tips fra kokkene i Italia. Under utarbeidelsen av denne ferdig Sabayon saus oppskrift kan endres dersom det mates til desserter. Så kan du legge den muskat og vanilje.

Og hvis det brukes til de sistnevnte retter lagt safran, malt svart pepper, hvitløk.

Sausen kan tilføres som en separat drikkevare. For å mate helles den i en vannglass og tilføres i form av varme. Det bør bemerkes at jo mindre tid til å varme opp og slo ham, jo mer flytende saus ut.

En annen spesiell alternativ - er Sabayon saus, oppskriften som innebærer å erstatte vin med olivenolje. Han vil være et utmerket supplement til fisk og grønnsaker.

Østers henhold Sabayon saus

Oyster elskere kan prøve å lage mat Sabayon krem. Oppskriften omfatter en ny ingrediens - krem. Denne sausen gir en meget mild og perfekt for en velduftende kjøtt av østers.

Du må klargjøre følgende:

• østers - 6 stykker;
• løken - 1 stk;
• purre - 2 stk;
• smør - 50 g;
• champagne semidry - 100 g;
• eggeplomme - 1 stk;
• fet fløte - 30 ml;
• Sitron - 1 stk;
• salt og pepper - etter smak.

Ferske østers åpne og helle i en separat beholder østers hovedsakelig vann. For å separere vannet og den andre i den samme skål sted unntatt fra østers skjell. Shell ren, tørr og satt til side for en stund til siden.

Hakk sjalottløk og stek den på svak varme i en panne, smurt med smør, til de er gyllenbrune. Hell champagne første østers halvparten vann, og fordampe den resulterende blanding.

Fordel eggeplomme og hvite. Visp eller elektrisk mikser Pisk til stive topper eggeplomme, fløte og hell igjen piskes til pyshnoty. Rør stekt sjalottløk. Tilsett salt og pepper etter smak.

Nå kan du forberede østers. Andre vann med masse sjømat sted i pannen. Sett lapskaus småkoke i ti eller femten minutter, inntil væsken er fordampet. Når østers er klar, kan du begynne å designe retter.

Hver vasken er fylt med finhakket purre, østers kjøtt, må du legge til saus på toppen. Sett alt på stekeplate og bakt i en ovn ved 200 grader i noen minutter. For å oppnå sprø, kan østers viderebehandle gassbrennertoppen Sabayon saus.

Oppskrift med bilder tilgjengelig lege på et sunt kosthold A. Vitorskaya. De inneholder anbefalinger om hvordan du skal utføre beregningene. Hjemme, kan du ikke holde seg til dem, fordi parabolen og så kommer ut ganske velsmakende.

Sabayon kremost

Hver kokk er kjent for å lage sauser i sin unike oppskrift. Unntaket er ikke en Sabayon saus, oppskriften kan endres avhengig av ønsker og retter, som det blir servert. Så er en kremost til laks.

For utarbeidelse av denne variasjonen Sabayon saus oppskrift med et bilde er ikke nødvendig. Det faktum at det er ganske enkelt, og det vil være i stand til å lage mat hver kvinne.

må du:

• laks (filet) - 600 g;
• Olivenolje - 30 ml;
• salt og pepper - etter smak.

For sausen:

• Ost Saint-Félicien - en plate;
• eggeplomme - 4 stk;
• Tørr hvitvin - 150 ml;
• fet fløte - 150 ml;
• høy konsentrasjon av fiskekjøttkraft - 15 ml;
• salt og pepper - etter smak.

Det første trinn er å frem saus Sabayon. Oppskriften inneholder ost, så det er nødvendig å starte med sin trening. Så, med ost skorpe avskåret, så det er plassert i en gryte og smeltes over svak varme. Tilsett fløte og fiskebestanden i Saint Felisenu og koke ned hele blandingen i fem minutter.

Fem minutter senere satte beholderen i et vannbad, tilsett eggeplommer, vin og blande den resulterende blandingen i sju minutter. Kremet ostemasse blandet med egg-vin mousse mix og sett til side.

Det gjenstår å lage mat laks. Ovnen blir oppvarmet i det for å etablere ildfast skål eller panne, som på forhånd smurt med olivenolje, deretter plassert stykker av laksefilet. Duskregn saus tallerken og sett til bake i to minutter. Serveres varm.

hvordan medfølgende

Matlaging har lenge vært kjent Sabayon saus. Oppskriften er enkel, men resultatet vil glede ganer. Dag, tjener den som en selvstendig dessert eller drikke, som et tillegg til desserter og bakverk. Sausen går bra med sjømat, grønnsaker og fisk.