Hvordan koke ris for ruller i multivarka

Det kalles figuren "andre brød planet." I asiatiske land, har hvete og rug ikke hatt suksess, og det er økende disse gress dårlig. Derfor vanlig brød, vi erstatte den med ris. Fra det er utarbeidet en rekke forskjellige retter, deriblant desserter. I Japan, dette produktet er spesielt populære. Ris papir, pulver, vodka.

Men nå vil vi fokusere på land, eller rettere sagt, på rullen. Forresten, denne retten først dukket opp i XVII århundre. Kokebøker i gang kalt ruller med ris, grønnsaker og sjømat. Men vi kjenner fra blad av nori ruller, rå fisk og under en rekke sauser og wasabi oppfunnet i det nittende århundre Tokyo kokk Yohei Khan. Han forlot klare instruksjoner om hva du skal gjøre for å forberede en deilig ris for ruller.

Velg karakteren

I tilfelle av folding ruller bør fokusere på å velge de riktige varianter av ris. Tross alt, er det viktig at det ikke faller fra hverandre, som i ris, men samtidig at han ikke kommer ut av tyktflytende masse, for barnas gryteretter. Korn må inneholde store mengder stivelse. Deretter, når du koker den vil forbli attraktiv unibody og grøt få klissete, og produktene vil ikke falle fra hverandre.

Det som trengs for ris ruller? I de store byene vil det ikke være noen problemer med dette. "Nikishov" gå til supermarkedet og kjøpe en pakke varianter. På emballasjen ofte, og det er skrevet: "For landet." Dette ris er perfekt for sculpting. Ikke rot, men bare leire. Det er slags "japonica" eller "Mistral". De avrundede korn og matte. Vel, hvis du bor i landet, vekk fra globaliseringen, med sine supermarkeder, hva tall å bruke for ruller? Nøytrale "Krasnodar". Han har også kruglozernisty. Bra fordi det gir mye seighet. Men han har en tendens til å miste formen korn.

Vask av korn

Før du koke ris for ruller, må det være veldig nøye vasket. Ta en stor container med store marginer. Hell til fig. Rule of en stor bolle for vask må følges strengt, selv om risen vi har bare ett hundre gram. Fyll korn vann, rør, filter. Dypp hendene inn i en ny gruppe med væske og lett male ris mellom hendene. Denne prosedyren ble gjentatt tre eller fire ganger, til vannet er helt klart. Deretter kornet kastes tilbake på sikten. Når all væsken er drenert, fylle den på nytt med rent vann og la stå i en halv time eller en time.

Hvordan koke ris for ruller

I multivarka, selvfølgelig, vil det være enklere. Men når det var ruller av slike enheter, og ikke hørte. Hvis vi holder oss til den tradisjonelle måten å tilberede, ta en liten kasserolle, satt tilbake vasket ris. Fyll på akkurat samme mengde kaldt vann. Det vil si, dersom vi har et glass av korn, trenger vi en slik væskebeholder. Avanserte kokker kan settes i vann stykke kombu tang.

Sett kjelen på den største brannen. Når vannet koker, ta ut den kombu, slår flammen til lav og dekker med et lokk fig. Kok til all væsken fra kjelen har fordampet. Når dette øyeblikket ville komme, slå brannen på høy. Så holde et tett lokk stengt i ca femten sekunder. Slå av ovnen.

Den største hemmeligheten til matlaging ris

Til korn har ikke mistet sin klebrighet og var bare rett (dvs. ikke fuktig og ikke overstekt), er det viktig å ikke miste potter utenfor et eneste gram vann. Væske og damp skal opptre innenfor det. Når vi koker ris for ruller i multivarka, er dette ikke noe problem. Vi bare helle frokostblanding nødvendige mengden av vann og satt modus ( "Rice, Bokhvete") og tid (25 minutter). Dekk fra enheten, naturligvis, vi trenger ikke fjerne under prosessen. Og hva med den vanlige potten? Hvordan vet vi at all væsken har fordampet fra risengrynsgrøt?

Ja, vil noen ganger for å løfte lokket være nødvendig (så vel som for å forhindre at innholdet til ikke brent). Etter å ha slått av brannen fra paruyuschey korn vil bli allokert til kondensat. Slik at det ikke drypper tilbake i figuren mellom lokket og veggene i pannen bør legge et papirhåndkle. Deretter vil kondensatet bli absorbert denne blotter, og du har en fantastisk klissete rot.

matlaging marinade

Som du sikkert har lagt merke til, har vi ikke råde deg til å legge inn ris for ruller - i multivarka om kasserolle - salt. Så langt har vi slått helt smakløst grøt. Å bringe den til den nødvendige standarden og gjøre egnet for rundstykker, trenger vi å suge den med marinade. Tradisjonelt er det fremstilles som følger: Hell over i et glass med en stor skje sukker og den samme mengde av sjøsalt, helle 100 ml eddik. I europeisk sammenheng er dette siste ingrediensen tillatt å erstatte hvit tabellen vin. Blandingen skal være en god rør til tørre produkter ikke er helt oppløst. Deretter klappet marinade i kjøleskap i en time.

impregnering

Uansett hvor vi var matlaging ris for ruller - i multivarka eller kasserolle - impregnering, krever den siste fasen av arbeidet vårt en tre bolle. Avkjølt til romtemperatur, forsiktig skifte rumpe tilbake og lett hogge pinner eller tre (en forutsetning!) Paddle. Fyll marinade kjølig. Permisjon for fem eller ti minutter. Deretter en slikkepott nøye studert ris for å eliminere eventuelle klumper. Vi forbeholder oss ikke ennå en fjerdedel av en time. Nå kan du klippe ark nori, grove siden å flytte den opp på matten og gjøre Makis kronglete ruller. Satt ved siden av en bolle med kaldt vann og regelmessig dyppet i fingrene til ris limes i hånden.