Hvordan koke rødbeter godt, raskt, og samtidig bevare smak, farge, vitaminer

Det ville synes at blant alle de kulinariske triks og hemmeligheter matlaging grønnsaker krever ikke noen spesielle kunnskaper og er underlagt enda mer fullstendig uvitende, uerfarne elskerinner. Ikke alle, men så enkle, for eksempel koking eller salat rødbeter for lys, mettede farger feilfri, Borsjtsj eller rødbeter karakteristikk? Og på grunn av hrustinka stede, og elastisitet, og vitaminer blir bevart.

Hvis rødbeter bør kokes for fremstillingen på sin basis, eller som en ekstra ingrediens i en salat: en tradisjonell salat, med epler, med hvitløk saus, med urter og olivenolje duftende, for all favoritt sild under en pels, etc., må du få en lys vegetabilsk , viss stivhet. Nok fast stoff (vinaigrette) eller, alternativt, myk (pels). De vanligste typer feil når kokt rødbeter - stivhet struktur inhomogeneity, blekhet. Mens rødbeter lage mat på riktig måte for å unngå dem? følger:

- legging roten anbefalt i kaldt vann, ikke varmt vann. Den kokende vann er også akseptabelt, men vitaminene blir ødelagt så raskt og mer.

- Vannet skal bare dekke grønnsaker, samtidig er det nødvendig å overvåke vannstanden og tilsett kaldt vann med jevne mellomrom som grønnsaker bør ligge i vannet fullt.

- flere rotgrønnsaker under koking, bør de være tilnærmet lik form og vekt.

- bete haler kan ikke trimmes.

- foretrukket å velge røttene intakt, rense dem godt før koking fra forurensning, spylt.

- den mest optimale formen for bete for matlaging som en helhet (ikke for supper) - langstrakt sylindrisk, dyp rød, søt.

- kok på lav varme bør ikke få lov sydende under tak.

- utvetydig anbefaling for hvor lenge å koke rødbeter, nei. Det hele avhenger av ønsket grad av stivhet, rot størrelse. I gjennomsnitt tar prosessen fra 40 minutter til en time, med store runde rotgrønnsaker og mer.

- sjekk mykhet og vilje kan være tradisjonell - en kniv, en tannpirker (punktering). Som en generell regel, bete definitivt klar hvis root egne lysbilder med en kniv, riste det er ikke nødvendig. Det er bare ikke verdt det å gjøre det hvert fjerde minutt Ideell for å sjekke beredskap gang. Ellers er hele roten istykan, juice sølt, lysstyrke og integritet tapt. Det skal være enkelt, ikke forstyrre rødbeter koke i 40 minutter, etter som du kan sjekke på beredskap, når frukten er små eller du trenger litt harde, skarpe struktur.

- salt vann til matlaging rødbeter er ikke nødvendig i første omgang, er det nesten ubrukelig, og for det andre, kan noe påvirke smaken av grønnsaker.

- ofte er det behov for å bevare fargene, hvordan du koker rødbeter lyse og vakre? For å bevare fargen på kokt vann kan surgjøres eller søtet. Legg et par spiseskjeer med eddik eller sitronsaft, eller sukker på 3 liter væske (unntatt volumet av grønnsaker). Egnet og sitronsyre, eller sure brygg.

- materialet av hard ware kravet ikke er pålagt, må det forstås at kjøttkraft oppnås og rik fargestoffer. Imidlertid er det ikke anbefalt å koke i en metallbeholder. Av størrelsen av etterspørselen er, jo mindre er mengden av unyttig beholder, jo bedre. Ideelt sett fra væskeoverflaten til lokket skal være noen få cm.

- Når matlaging rødbeter presentere noen særegen lukt, bli kvitt det bare ved å sette i en panne brødskorpe.

For å klare bete enkelt og raskt rengjøres etter matlaging det bør skylles eller lavere i 8-10 minutter i kaldt vann. Vegetabilsk koker separat fra de andre, og preparerte skiver skiver / terninger bete smøre en hvilken som helst vegetabilsk olje, for å bevare fargen og male over de resterende salat ingredienser.

Hvis du ønsker å lage mat rødbeter er veldig fort, kan kokes og skiver skrellet røtter. Hvordan koke rødbeter raskt? Det viktigste, i det minste vann, en liten beholder, lukkes lokket. Det er nok til 15 minutter. Etter koking bør absolutt legge en skje med eddik og bland - fargen er gjenopprettet. For salater som bete kan koke / bake i mikrobølgeovnen, lapskaus, grillet i en vanlig ovn.