Den erstatning bakepulver?

Har du noen gang lagt merke til at det i enkelte oppskrifter er instruert til å legge til deigen natron og i de andre statene i behovet for å bruke bakepulver? Fundamentalt noen forskjell mellom dem? Prøv å finne ut hvordan å erstatte bakepulver, som i prosessen med baking bakverk tilegnet seg de nødvendige pomp.

Blandingen omfatter typisk baking desintegreringsmiddel natron, mel (noen ganger potet- eller maisstivelse) og sitronsyrekrystaller. Mel og stivelse er inert komponent bakepulver. De vesentlige aktive bestanddeler er bikarbonat, natrium (soda) og sitronsyre. Under elting syre oppløses og reagerer med soda. Som et resultat av en kjemisk reaksjon, natriumbikarbonat spaltes i et salt (natriumkarbonat) og vann, frigjør karbondioksyd, noe som gir deigen en porøs struktur. Det ville virke - ingen triks, legger mer brus og gode resultatene som er oppnådd.

Men vær klar over at brus i seg selv er en dårlig bakepulver. I prosessen med å bake all den tilsatte mengde bør reagere fullt ut. En soda ved enkel oppvarming i en ovn uten eksponering for syre fordele bare en liten mengde av karbondioksid. Balanse brus pulver vil gi det ferdige produktet en dårlig smak. Før du bytter bakepulver natron, må du nøye undersøke oppskriften og finne ut om det er nok i testen er sure matvarer. Etter den siste bakepulver i mengden av bestanddeler er valgt slik at etter at den er tilsatt deigen, soda helt reagerer med de oppløste sitronsyrekrystaller.

Hvis det er et problem, hvordan å erstatte bakepulver på prøve, kan du enkelt lage en blanding av baker hjemme for en veldig enkel oppskrift.

Den tørre glassbolle add:

- tolv deler mel;

- fem deler natron;

- tre deler pulver av sitronsyre.

Den resulterende blanding bør være helt tørt blandet med en skje og tett lukking deksel, rist godt til alle komponentene var blandet. Her er klar til øko-vennlig, naturlig hjemmelaget bakepulver.

Hva du skal gjøre i tilfelle av sitronsyre ikke var på hånden? Bakepulver kan med hell erstattet vanlig natron, hvis du kjenner noen av spissfindigheter i metoden add.

Den erstatning bakepulver? Noen husmødre si at deigen må tilsettes en halv teskje bakepulver, bråkjølt i en spiseskje av eddik. Andre hevder at bråkjølingen soda er ikke nødvendig, og det vil reagere raskere enn falle inn i deigen, karbondioksyd vil fordampe og kaker bli dårligere. Teoretiske argumenter kan fortsette i det uendelige, men praksis viser at i hvert fall den bakekvalitet er også avhengig av sammensetningen av produktene som brukes.

Først: dersom asken bråkjøles i eddik, er det viktig å raskt komme inn i blandingen til reaksjonen fortsatt å forekomme i prøven. Andre, hvis oppskriften brukes til produkter som har en sterk syrlig (rømme, myse, kefir, yoghurt, frukt, juice, sitrusfrukter), natron, du kan ikke sette ut, men bare lagt under granskes mel.

Den erstatning bakepulver

Hvis resept i melet å legge til ett eller to teskjeer bakepulver, og du har besluttet å bruke natron, så ta en halv teskje av natriumbikarbonat og sile sammen mel.

Dersom den oppskrift som er angitt mengden av sprengmiddel mindre enn en teskje, tilsett i mel 1/4 ts bakepulver.

Før du bytter bakepulver natron, lese oppskriften nøye.

Hvis du i fremtiden trenger å legge pie honning, sjokolade, kakao, melasse, appelsiner og sitroner, eller meieriprodukter, bakepulver trygt erstatte i det ordinære natron. Således, for eksempel, vil en halv teskje natron reagere fullstendig med yoghurt 1 kopp (240 ml), og et resultat er en prakt og ikke surdeig.