Hvordan lage deigen brygging for profiteroles

For noen grunn bestemte seg for å snakke om kvaliteten på mat i catering, som svært lav. Men det er ikke slik! Ingen av elskerinnen slår seg ikke ut for å lage en deilig, myke, nesten identiske burgere uten tillegg av kjøtt, som i en vanlig skole kafeteria. En monumental kvinne steking de mest delikate pannekaker i fire panner på samme tid? Så ikke hoppe til konklusjoner, er det i stand til å lage mat. Jeg har en av de mest delikate minner fra skoledagene - vaniljesaus bakverk. Det er veldig lenge, hvor kremen i midten, bare, men hva en deilig! Og alltid var det veldig interessant, hvordan de klarer å gjøre slike tynne vegger og lignende inne i kremen blir.

Men som tiden gikk, og avslørte alt. Det viste seg at skolen kalles vaniljesaus - profiteroles, veggene har ingen former og fylle vanlig krem bakverk sprøyte. Miracle er borte. Men var oppskriften hvordan å forberede choux deig, og nå vil vi prøve å gjenta det og behandle deg selv til slike kaker.

vi trenger til deigen: 100 gram smør, et glass vann, 4-5 egg, en kopp mel, en halv teskje salt.

Og nå svært forvellede masser, matlaging teknologi:

I pannen for å helle vann, satt salt, olje. Alle sammen, kok opp. For å minimere brann og sakte hell mel, fortsatt røring en trespatel. Kok i et par minutter å forvellede masser vannbakkels til å bli en tett klump. Avkjøl litt og tilsett eggene, ett om gangen, vymeshivaya nøye. Ved hjelp av teskje periodisk dypper ned i vannet, sette den resulterende deigen til bakepapiret eller den legges smurte. Forbered profiteroles til en halv time ved 190 grader. På slutten av koke forvellede masser vannbakkels for bør være gylden brun. Hver kake blir gjort et innsnitt fra siden og fylt med krem. Du kan bruke deigen sprøyte.

Det er enkelt? Absolutt ikke. Feil i løpet av sin forberedelse kan være så mye som nødvendig. Her er noen tips om hvordan du gjør det rette for de forvellede masser profiteroles:

1. kaker er plassert i en kald ovn.

2. Egg bør være varm til romtemperatur.

3. Hell melet alle sammen og deretter røre.

4. Ved tidspunktet for kjøring eggene bør være 60-70 grader deigtemperatur.

5. Antallet egg varierer avhengig av deres størrelse. Riktig forvellede masser profiteroles til - som en veldig tykk krem.

6. Hele prosessen med å blande - bare levere en trespatel. Mikseren passer ikke her.

7. På den ene kaken har til ikke mere enn en test kan holde en teskje.

8. Før du får ferdiglagde kaker, de har et par minutter å stå i ovnen med døren åpen.

Når du har tatt ut av ovnen alt arbeid under profiteroles, kan du gjøre fylling. De kan bruke noen krem, grønnsaker, kjøtt og fisk pate. Overraskende mangefasettert produktet!

Fylle 1. Fish.

Bland hakket ørret (hvis du ønsker det, kan du erstatte noe salt fisk uten bein) med finhakket urter og revet ost (enda bedre passform "Almette"), alt blandet sammen, og den resulterende masse ting profiteroles.

Fylling 2. leveren.

Fry sekvensielt finhakket løk og gulrot, lever i små biter (noen). Alle sammen en blender slipe å lime stat eller kjøttdeig. Den ferdige massen legge rømme. Da vet du.

3. Fylle Søt.

100 gram nøtter (kan ta blandingen) slipe blender eller støter. Bland med 10 spiseskjeer kondensert melk, kan kokes. Fylling er klar.

Det viser seg at barndommen favoritt kake kan ha mange uvanlige smaker. Med et slikt utvalg, vil hver finne sin like. Og for helsen din!