Hvordan lage krem av mascarpone kake med ulike tilsetningsstoffer

De som har prøvd den berømte dessert "Tiramisu", sannsynligvis tenkt på, hvorfor ikke bruke dette utrolig deilig krem av mascarpone kake. Etter en myk ost laget av bøffel melk, har den en delikat tekstur, men det er ekstremt stabil. Han var ikke flytende på flat cake, ikke krymper, sprekker ikke. Kort sagt, er det den perfekte kake dekorasjon. Lush utseende, evnen til å eksperimentere med smaker og en utrolig lett smak gjør det til et utmerket innredning. De kan være belagt med honning kake, kjeks, kaker av deig.

Men kremen av mascarpone kake viste seg luft og senere ikke eksfoliere, du må følge visse regler. For det første må eggene være i romtemperatur, og osten - veldig kaldt, men ikke frosset. Derfor har tilgjengelige 500-grams krukke av mascarpone, trekke ut fra kjøleskapet en time før koking to hønseegg. Og osten satt på i 15-20 minutter i fryseren. Kylling egg kan være like enkelt erstatte 14-15 vaktel gadgets - slik at du vil redusere til null risikoen for å fange en farlig bakterie Salmonella.

Først separere proteiner fra eggeplommene. Gni det siste med hundre gram sukker til de blir hvite. Gradvis introdusere mascarpone fortsetter å hamre, og deretter visp visp. Det bør få luftmassen. Proteiner er strømmet inn i blandebollen, tilsett en klype salt og slo til stabile topper. Dette skummet er lagt i ost-plomme vekt, banker fortsatt. Alt - den viktigste kremen av mascarpone kake er klar. Nå kan det endres til: legge til eller brandy likør for lukt, kakaopulver pikant bitterhet, for fargestoffer og lignende.

Før dekorere kulinariske mesterverk eller overmaling dem kaker, krem må avkjøles litt. Men det er viktig å ikke overdrive det: fett bør ikke fryses, eller gå ned i vekt prakt og vil likne smaken av smør. Kan jeg lage krem av mascarpone kake, unngå den lange prosessen med å piske egg? Enkelt. Ta 300 ml i stedet svært fettstoffer konfekt krem. Piske dem med melis. Koble pre miksirovannym ost dessert.

Hvis du ønsker å suge kakene, kan du gjøre det første krem med mascarpone krem og mer væske. Deretter fuktigheten lykkes trenger dypt inn i deigen slik at kaken ikke tørker. Restene av fløte for å vaske sidene og toppen av innredningen kan deretter bli tykkere. Dette kan oppnås på flere måter: ved tilsetning av fortynnet gelatin forbindelse med kandiserte honning, kokt i et vannbad eggeplomme. Og du kan bare legge til en annen mascarpone. Derimot, hvis du ønsker å lage en tynnere krem, kan du helle litt kaffe, brennevin, myknet (men ikke varmt) sjokolade , etc.

For en barnefest kan gjøres med mascarpone krem og kondensert melk. For dette formålet, som varonku og vanlig bank. Visp ost, kondensert melk og bland med en elektrisk mikser til å fungere igjen, og legger til smak pulverisert sukker. En slik krem egnet skåret i skiver av banan, revet sjokolade, mandarin skiver.