Hvordan steke biff leveren, de viktigste hemmeligheter

Okselever - et verdifullt biprodukt, beriket med vitamin A, B-vitaminer, niacin. Spise biff leveren - er det perfekte valget for å forhindre anemi. Først av alt, smaken av det ferdige leveren avhenger ikke bare av hvordan man brenner biff leveren, men også på hvordan det er frisk, hvilken alder av dyret og andre parametre.

Hvordan velge en biff leveren

Det er best å velge leveren kjølte, fryste siden mistet mer enn halvparten av sin næring og kvaliteten på det ferdige produktet blir dårligere. Kjølt leveren bør ha en glatt, skinnende overflate. I leveren, hadde det ligget en stund, dette glans er tapt, og det blir en ugjennomsiktig farge. Fargen varierer fra dyr lever alder hvis kalvelever så dyp rød hvis biff leveren er lengre kirsebær, mørk rød farge. Den må ha samme farge i hele volumet. På fersk lever med fingeren som trykker er igjen noen spor, alt annet tyder på at leveren ikke lenger er frisk.

oppskrifter leveren

Hvordan steke biff leveren? I prinsippet er det ikke så vanskelig, viktigst, å overholde den teknologiske prosessen med matlaging. Riktig tilberedt leveren er ikke bitter, myk og mild.

stekt leveren

• Kilo leveren;
• En liten soda;
• Bakken sort pepper;
• salt;
• mel;
• Olje til steking;
• Smør stykke;
• Greens.

Liver grundig rengjort fra den transparente film, kutte årer og store årer, kuttet i porsjoner, tykkelsen av ett stykke 7 til 10 mm. Forberedt lever, strø en liten mengde av natron, og gi legge sig for en stund, så er det nødvendig å vaske og blot med et håndkle. Salt og pepper leveren, deretter hvert stykke rullet i mel og stek i panne med den rød-varm olje på begge sider av tre minutter. Hvis et stykke mer enn du trenger, kan du steke og fem minutter. Når leveren er klar, spre den på en tallerken og pynt med greener og en bit av smør, som er smeltet, gir leveren en spesiell mild smak.

Stekt lever med appelsiner

• Et halvt kilo leveren;
• Et par skjeer av sennep;
• mel;
• Olje til steking;
• Salt og pepper;
• Malt ingefær;
• Tørr rødvin hundre milliliter;
• Smør stykke;
• Orange to stykker.

Leveren rens manuelt fra filmen, og med en kniv fjerne uønskede vener, kranser og biter av muskel. Skjær i porsjoner stykker av mindre enn en centimeter i tykkelse, smører hver brikke sennep, på grunn av sin, vil hun bli enda mykere. Før du steke biff leveren, kollapser den i litt mel og stek i en stekepanne i to minutter på høy varme, og tre mer minutter på lav, dekket. Deretter kommer vi til leveren, og i pannen hell halvt glass kaldt vann, smør, kok opp og press gjennom en cheesecloth. En appelsin skåret i pene ringer, og den andre ble ført gjennom den oransje juicer. Vann med smør mix med juice og vin, holde på lav varme, noe som gir koke i ca fem minutter. Lever skiver spredt på en plate og dekorere med oransje saus kan sendes separat eller helle dem leveren.

Hemmeligheter og tips om matlaging biff leveren

• Det er mulig ikke bare å steke og lapskaus men som lapskaus biff leveren? Faktisk hennes lapskaus så mye som toast, hvis du koker over høy varme, vil det være mindre enn fem minutter, maksimum syv;
• Det er mild og myk, hvis det er foran en varm suge i melken;
• Pre-marinert i sennep, også blir det mykere;
• Det er behov for å tilsette salt i enden og pepper - første, fjerner malt svart pepper ubehagelig lukt;
• Panert i mel biprodukt raskt forberedt og blir stiv.

I denne artikkelen har vi forsøkt å fortelle deg hvordan du skal steke biff leveren, samt hva den beste krydder og legge til metoder å bruke for å gjøre det mykere, mer smakfull. Denne verdifulle for vår kropp produkt er best å bruke en gang i uken.