Blant de kalde retter på ferie tabellen i lang tid i nasjonale retter fra mange nasjoner heders gelé. Koker det fra ulike typer kjøtt, servert med pepperrot og sennep, eddik og sort pepper. Og tradisjonen med å pynte fatet også har hvert sitt eget folk. Som metoder for matlaging.
Hvorfor kylling og svinekjøtt
La oss først definere noen terminologi. Aspik, aka gelé, aspic eller kaldt - veldig sterk kjøtt eller fisk kjøttkraft, som frøs til en gelé stat og serveres avkjølt. Koker det med oksekjøtt, svinekjøtt, vilt og fjærkre varianter av fersk eller frossen fisk. Men det viser seg spesielt velsmakende jellied kylling og svinekjøtt ben. Kyllingkjøtt er mørt, kosthold, kokt raskt. Og buljong fra disse lyse, solfylte gul, appetittvekkende utseende, med sirkler rav olje. Men geleringsmidler i slikt kjøtt er ikke alltid tilstrekkelig for herding, spesielt hvis bruk er ikke voksen fugl og kylling. Årsak og kok jellied kylling og svinekjøtt ben å "beslaglagt" god kjøttkraft. Of course, i stedet for kjøttpålegg kan du alltids bruke gelatin, og dermed spare tid brukt på kjøkkenet. Men ikke alle husmødre som smak og lukt av dette stoffet i mat. Og foretrekker lenger være opptatt på komfyren, men å lage en klassisk og deilig gelé: Kylling og svinekjøtt ben.
noen regler
Men skal man huske noen regler. Jelly for å få en klar og lyssterk, buljong i alle fall bør ikke koke. Kok bare svak varme og dekke pannen for å være sikker på å litt åpen. Kokt jellied kylling og svinekjøtt fot lang. Fjørfekjøtt er ikke mindre enn tre timer svine - 5-6. beredskap er testet av hvor lett og er godt bak det fra skjelettet. Og det opprinnelige volumet av væsken i pannen må reduseres nesten til det halve. Først en kokende vann vanligvis tømt og frisk stamme helles ben sette krydder etc. og kok til ferdig allerede. Begge typer suppe er forberedt separat, er sluttet på slutten og sørge for en gang kokt.
Grunnoppskriften
Så, hvis du trenger en kylling aspik oppskrift er: allerede i splittede kadaveret sløyd og dele inn i deler, plass i en kjele og dekk med kaldt vann i ca to fingre over kjøttet. Sett på middels varme, kok, kok i 10 minutter og tappe det første kjøttkraft. Skyll kjelen, tilsett kjøttet skåret i sirkler gulrøtter (2-3 stk) og biter av røtter (selleri, persille), hel løk, noen erter med svart og allehånde og laurbærblad. Hell kokende vann på 5-6 cm over kjøttet podsolite og småkoke over svak varme til ferdig ca 3 timer. Avskum og fett fjernes med en hullsleiv. Du kan legge til salt etter smak. I en annen gryte kokk og svinekjøtt ben. Kokt kjøtt fjerne fra buljong, demontere i små biter, fjerne kylling hud. Buljong, koble til, koke.
Vi serverer kompetent
For å gjøre en fin kylling aspik oppskrift anbefaler til bunnen av plater, kopper eller former flom satt fileter, alternerende den med gulrot sirkler og sprigs av fersk dill eller persille. Fit og hardkokte egg, skiver for tynt. For skarphet og lukt passere gjennom en presse hvitløk hodet og gradvis legge på hver plate. Helle innholdet fremdeles varme, buljong, vente til aspik avkjøles og settes i kjøleskapet. Ikke glem å pepperrot og sennep, samt krydder av cider eller eddik med sort pepper!
aspic blandet
Mange mener at oppskriften velsmakende aspic må omfatte ikke kylling og svinekjøtt, og svinekjøtt og storfekjøtt. Vi kan dele med deg og slikt. Det er ofte brukt i den rumenske og Moldovisk mat. Du trenger en kg etappe av svinekjøtt og kalvekjøtt, leder av hvitløk og salt. Fot god vask, ren, folde sammen i jern, hell 3 liter vann og koke uten lokk på en liten brann. Fjern avskum, og når suppen er nærende nok - salt. Kjøttet skilles fra bein - dette er et tegn på at det er på tide å fjerne. Og kjøttkraft, fjerne fett. Hver oppskrift er deilig aspic anbefaler vertinner helle en liten mengde buljong til plate og se hvor fort det vil stivne. Hvis prosessen er kortvarig, koke ned væsken er ikke lenger nødvendig. La oss bare sette seg i en halv time. Og hvis du ikke ønsker å fryse - igjen satt på komfyren og koke litt mer. Melenko hogge hvitløk. Ordne kjøttet på tallerkener, dryss med hvitløk, hell suppen og la den stivne godt. Nøyaktig laget gelé trinn.
Når det multivarka
For de som liker å eksperimentere med hvitevarer, kan vi tilby å forberede jellied kylling og svinekjøtt ben i multivarka. Vertinne som bruker denne enheten, vil helt sikkert si at retten kommer ut bare perfekt. Og tidsbesparelser, også, forresten, mye! Tross alt, trenger du ikke å uendelige løpe til plate, for å fjerne kalk og justere flammen slik at suppen ikke løpe unna. For å kunne gjennomføre den planlagte du trenger: svinekjøtt - 1 kg (stykke skaft med en god masse), samme mengde kylling (du kan ta noen bedryshek eller deler av et kadaver), løk, en gulrot, et par stykker av laurbærblad og en håndfull erter allehånde. Egnet som koriander røtter - skal skjæres i terninger.
Teknikken fungerer for deg
Vask svinekjøtt ben, kan du selv børste og suge i ca en time i kaldt vann. Deretter kuttet i flere biter og legg i en bolle Multivarki. Vasket og skrellet gulrøtter til det samme sted, terninger persille rot og selleri, etterfulgt av vaskede løk. Bare her på skrogene ikke kle av seg, fordi takket være det din muskler vil være fantastisk gul farge. Det siste stedet kyllinglår. Fyll alle med kaldt vann (3 liter), cover og justere programmet til alternativet "pilaf / Wobbler" - ca 5 timer senere spesifisert gang vi salt fatet, tilsett krydder og kok i en time jellied gris føtter i samme program. Deretter fjerner kjøtt, la noen kule, dele i biter og legg på tallerkener eller spesielle former. Buljong, gulrøtter skåret i skiver, legg kjøttet. Hell kjøttkraft og la den herde. Som du ser, er alt veldig enkelt og svært velsmakende! Beauty sted i en størknende væske på en kvist fersk persille.
jellied kuk
I landsbyene har lang dag i dag hjemmelaget jellied kjøtt er gjort kun på grunnlag av aksje fugler - ender, gjess, kalkuner, perlehøns, høner. Men mest av alt, selvfølgelig, koker det fra hanen. Selv vansmekte på tallerkenen bør være "Peter" i lang tid, selv etter 5-6 timer å tilberede kjøtt er det ganske harde, elskere av delikatesser slike "bagateller" er ikke redd. Tross alt, det viser seg suppen i seg selv er så smakfull at hodet mitt er spinning fra fristende lukt. Smak og gjorde det samme - er utenfor ros. Derfor kan vi trygt si at hvis du noen gang spiste ekte hjem jellied hane hus magen det holder med deg i lang tid. Lurer du på hva som er hemmeligheten bak retter? Først av alt, at i tillegg til kjøtt, kjøttkraft brukes til giblets - hjerte og lever. De gir en spesiell metthetsfølelse og fett gelé. Fra leveren fatet og mottar en spesiell type smak. Vel, takket være poter er garantert kalde fryser og trenger ikke å slurp skjeer som en vanlig suppe.
Hvordan å forberede
For hvert kilo av kjøtt krever 2-3 liter vann, til ca. 6-8 fedd hvitløk og salt smak. Forberedt hane blir kuttet i porsjoner stykker. Vask godt og poter, klør er bare pre-kuttet. I en kjele sette dem, hode, lever, hjerte, dekk med vann og la koke. Vannutløp, tilsett friskt, varmt og deretter sette seg hønsekropper i en gryte. Småkoke over svak varme, fjerne avskum. Når kjøttet er myk nok, men likevel ikke helt klar, ben og hode, lever og hjerte, fjerne fra buljong og la det koke, saltet gelé og legge krydder. På slutten av kjøttet, dele i biter, noen deler - lår, vinger, nakke - kan stå på beina. Ordne på plater, tilsett hakket hvitløk og hell yushkoy. Fryser en kald raskt og glede alle som elsker et velsmakende måltid. Vår bestemor hevdet at mer enn noen andre påfyll for denne gelé passe saltet eller syltet agurk. De satt av smaken av kjøttkraft og bidra til å gjenkjenne alle sine nyanser. Prøv, eh?