Kokt skinke i folie. Oppskrift, før som selv gourmeter motstå ikke

Alltid verdifulle universelle måltider. De kan serveres som varm og kald snacks kan være like. Ingen vil skylde på elskerinne i uaktsomhet og brudd på bordskikk. Og hvor mye tid som er lagret med det. Kokt skinke i folie: oppskrift, som er kjent for mange, er det denne retten.

Svinekjøtt brukes nesten universelt i alle land i verden, bortsett fra i land hvor forkynnelsen Islam og jødedommen. Det er velsmakende og mørt kjøtt er lett å tilberede og gleder et bredt utvalg av retter fra det. I antikkens Roma og Hellas favoriserte pattegriser, i Tyskland - bakt ribbeina i grill. Nå, derimot, foretrekker vi alt nytt som et eksperiment, fordi det gir opphav til en sport lidenskap i kokkekunst. Og vi setter pris på fleksibilitet og tidsbesparelser. Kokt skinke i folie, den oppskrift som vi ta som en basis, tilfredsstiller alle disse parametrene.

Til dette trenger vi ca 1 kg av okse indrefilet med et lag av fett, hvis det er mer enn 0,5-0,7 cm, det srezh, og det vil gi våre parabol saftighet og ømhet. Kjøtt gni salt blanding av svart pepper og koriander. Fremstilling av en marinade av 300 g rødvin (fortrinnsvis tørr eller halvtørr), legge til det 5-6 erter allehånde og 3-4 plater bladene. Hell over i en panne og dyppe det i kjøtt av svin. Dekk nødvendigvis dekke. Sett i kjøleskapet i 12 timer til å impregnere. Deretter vil vi stappe kjøtt gulrøtter og hvitløk. Gulrot gjennomsnittlig størrelse skåret i terninger med en skarp kant. En kniv med en lang, tynn kniv for å gjøre punktering i kjøttstykket og bladet sette inn strek gulrøtter. Hvitløk (3-4 fedd), kuttet på samme måte og under anvendelse av samme prosedyre. Hvis vi ikke har tid, og gjestene som de sier på tilnærming brukt et lite triks. Fra dette skinke i folie, oppskriften som vi tar som utgangspunkt, ingen skade, men bare små endringer i teknologi forberedelse. Vi vil gjennomføre en såkalt akselerert prosessen med pickling. Det kalles ekstrudering. Kokt marinade vil vi ganske enkelt inn en medisinsk sprøyte inn i kjøtt av svin. Samtidig, selvfølgelig, hvor mye marinade kan trygt reduseres med 2,5-3 ganger. Den eneste forskjellen er at det er nødvendig å smult kjøtt ekstrudering, mens det ved vanlige beise kan det bli utført etterpå.

Den neste fasen av retter "bakt i folie", en oppskrift som vi bruker, krever trening direkte til baking. For å gjøre dette, ta et stykke folie i 1,5 ganger mer enn kjøttet, legg den i fettet trim og sted å kokt svinekjøtt. Brett kantene og tråkket dem til baking juice ikke flyter ut av pakken. Varm ovn til en temperatur på 200 ° C og stek 45-60 minutter, avhengig av tykkelsen av stykket. Under de samme temperaturbetingelsene og betingelsene for koking for fremstilling av bakeraerogrill. Dersom piercing den med en gaffel ikke er allokert en rødaktig væske, ikke nøler med å strekke seg etter kokt svinekjøtt fra ovnen.

En alternativ vis er matlaging svinekjøtt i hylsen. Alle forberedelsene er lik, bare litt utviklet teknologi. Ta kulinariske ermet 15 cm langt stykke kjøtt. Feste den ene enden av de spesielle braketter, satt i kokt svinekjøtt og kutte stykker av fett, feste den andre enden av den samme hylse. Modus som genereres på grunn av økt trykk inne i hylsen, koketiden redusert til 10 minutter. Sleeve i ovnen er bedre å ha en søm opp. Hvis varme hylsen er sterkt oppblåst, for å forebygge brudd lage noen hull med en nål. Matlaging i ermet vil spare deg for ubehagelige prosedyren rengjør stekeovnen fra fettsprut.

Kokt skinke fjernet fra folie, kutt carte biff på et serveringsfat. Serveres med garnityr av poteter, bokhvete eller grønnsaker. Det ser bra ut og deilig spist med biff drizzled med saus. En svinekjøtt kombinert med nesten alle kjente sauser og krydder.