Krusete chips: oppskrift, hvordan lage mat

I den asiatiske kokeboken er det mange originale og uvanlige retter. Forresten, du er helt sikkert helt sikker på at chips er en oppfinnelse av "ødeleggende" vest, spesielt USA. Imidlertid er de samme rekeflisene for eksempel et asiatisk privilegium. Og de begynte å spise dem her lenge før amerikansk fastfood. Tilsynelatende stygge, som minner om plastbrikker i uforberedt form, halvfabrikata ser kjedelig ut. Men når du steker dem i olje eller mikrobølgeovn - se veldig appetittvekkende og behagelig knusing på tennene dine. Og smaken og aromaen - bare slikk fingrene! Vel, skal vi prøve å lage mat?

Rekerflis: litt historie

Denne retten er vanlig i de fleste land i Stillehavet. For eksempel er sjetonger, eller krupuk, laget av mel av forskjellige opprinnelser, samt stivelse, fra knust tørket pre-sjømat og fisk, i Malaysia en nasjonalrett. Disse sprø tynne krusene har mange matlagingsalternativer. Og under forskjellige navn er til stede i andre regioner i Asia, så vel som i enkelte deler av Kina. Populære rekeflis brukes i Indonesia og Filippinene. Og allerede i forrige århundre har dette produktet utvidet sin distribusjon i land som har historiske forbindelser med disse områdene: i Nederland, tidligere - den indonesiske metropolen.

Rekerflis: hvordan lage mat?

Slike slags asiatiske chips kan være laget av forskjellige ingredienser: Stivelse og ris eller annet mel, tørket sjømat, pulverisert, fisk og grønnsaker med tørket frukt. Disse kildene kan blandes i forskjellige mengder. Blant de vanligste artene er rekeflisen. Denne retten er tilberedt både fra ren sjømat og med tilsetning av stivelse.

Enkel teknologi for malaysiere

Den tradisjonelle oppskriften på rekeflis er ganske enkel. Reker brukt til produksjon blir vanligvis først tørket (rengjort og rå) på spesielle ark i luften, og de gnides i en pulverformig masse, som i ren form eller blandet med mel (stivelse) pluss salt er knedd på vann. Fra den resulterende bratte deigen lagres en liten størrelse og tynn lozhechechki (vanligvis en diameter på opptil ti centimeter og en tykkelse på en millimeter i tre), som etter nedbrytning og også tørket i naturlige forhold.

Deretter blir de tidligere tilberedte halvfabrikata stekt på en god brann i en stor mengde magert olje, vanligvis på en wok, raskt - i bare et par minutter. Karakteristisk for parabolen kan gjenkjennes at frityrplaten, som er gjennomsyret av olje, øker i størrelse: de ferdige sjetongene er vanligvis mye mer råvolum (3-5 ganger). Avhengig av ingrediensene har sluttproduktet et fargespekter fra hvitt til lysebrunt. Men hvis naturlige farger også brukes, kan forskjellige nyanser vises. Ferdige pommes frites kan lagres i en tett lukket beholder i minst 2 uker, og tørre billetter og mye lengre tid.

Hvordan bruke

Retten kan spises både som en matbit før hovedmåltidet, og som et selvstendig måltid. I mange tilfeller utfører sjetonger med reker eller annen sjømat for eksempel den samme rollen som det europeiske bordet spilles av brødprodukter. I tillegg kan brødet dyppes i ulike typer sauser. Og store og konvekse plater av sjetonger, det er praktisk å skape flytende eller sprø retter, bruk dem som skjeer. Chips serveres tradisjonelt som et supplement til noen indonesiske retter (for eksempel nasi-goreng). Blant andre retter, som varm suppe, samt ketoprak, som er en slags salat, er det vanlig å drysse knuste chips.

Hjemme

Under forholdene i moderne mat, er det i utgangspunktet mulig at enhver hjemmekokk - selv en nybegynner - kan lene seg på slikt: skulptur av grynene og tilby dem til slektninger eller gjester. Hvordan lagre rekeflis? Følgende ingredienser trengs: reker eller krabbekjøtt, kassava stivelse (dette er en rotbeskjære, men det er mulig å gjøre med potet hvis det ikke er, de er veldig like), salt til øyet, pepper å smake, magert olje til steking.

forberedelse

1. Kjøttet i de skrellede reker blir tint, knust med en blender, vi legger til stivelse (andelen er omtrent en til en, men den kan varieres), salt med pepper - på knivens spiss.
2. Bland deigen med renset vann for å gjøre det mer brått. Vi ruller massen og gir den formen av et brød. Vi legger minuttene til førti i dampbåten.
3. Vi drar ut, vi avkjøler det. Etter å ha satt i fryseren i ytterligere 30-40 minutter.
4. I dette tilfellet skal deigen vise seg å være en ostekonsistens.
5. Klipp "baren" med tynne plater (ca. tre millimeter tykk) og spred ut for å tørke i solen.
6. Vi venter til det er tørt (vanligvis tar denne prosessen opptil en uke).
7. Etter tørking kan halvfabrikatet stekt i kokende magert olje, og kan lagres i plastposer i kjøleskapet og, om nødvendig, lage en ferdig matrett som viser seg å være sprø og duftende.

Forresten, kan du lage rekeflis i en mikrobølgeovn. Og samtidig gjør du uten olje (som er spesielt verdifull for de som er vant til å se på figuren, men ønsker å skjemme seg bort med orientalske gleder). For matlaging trenger du bare å komme ut av kjøleskapet og sette mikrobølgeovnen på en gjennomsnittlig kraft, og legg sjetonger på fatet. De er ikke forberedt for lenge, og det er mulig å lære om hva det er på tide å trekke ut, i utseende: platene øker betydelig. Hyggelig for dere alle!