Leverpostei - royal mat

Veldig glad i leveren. Kylling, kalkun, biff, svinekjøtt, hare, tran , og alle andre. I like sin smak, sin evne til å bli kombinert med andre produkter, er hastigheten på fremstillingen. Men om de gunstige egenskapene ved dette produktet er skrevet hele volumer. I alle aldre pate fra ulike produkter anses delikatesser ble servert i palasser adelen i de store helligdager. Spesielt verdifulle leverpostei.

Blant alle rettene som jeg koker fra dette billig biprodukt, er min favoritt hjemmelaget leverpostei. Faktisk er dette ikke en oppskrift, og en flerhet av pastaer, som brukes for forskjellige produkter. Hjem - fordi jeg lage mat hjemme, lagre patéer ikke liker meg.

I fremstillingen av leveren pate på den mest enkle oppskriften krever et minimum av tid. I kokt lever (kortvarig, blir den ikke stiv), og hver for seg - gulrøtter og løk. Så alt er blandet sammen, jeg salt, pepper, tilsett smør. Nødvendigvis å rulle i en liten klype sukker: det fungerer som en smaksforsterker. Rett laget av kokt mat, viser det en lys, nesten luftig. Av de samme produktene kan gjøres mer fett leverpostei. Prosessen er den samme, men ikke lever og grønnsaker er kokt og stekt i smør.

Leverpostei "på fransk" krever mer tid. Men det er verdt det. Vi trenger:

• kalkun eller kylling lever - en kilo;
• Lluk - 4 hoder;
• egg - 3 stk;
• fet fløte - en halv kopp;
• Hvitt brød uten skorpe - et stort stykke;
• olivenolje;
• konjakk eller rum;
• salt, pepper, hvitløk.

Brød dynket i melk, løk, gulrot, hvitløk Passero. Presset brød med preparerte grønnsaker blandet sammen med leveren og fløte, salt, pepper. Den resulterende væskeblanding ble helt over i en ildfast form, dekket med folie. Leverpostei tett dekket, forbereder en halv time i et vannbad. Deretter kuttet av brannen og la kaken i ovnen til kjølig. Serveres det bedre neste dag, etter et opphold i kjøleskapet: så det vil være mer "moden".

Det er også flere enkle oppskrifter. For eksempel leverpostei "landstil".

Å lage mat biff eller svinekjøtt leveren kokt, separat kokte egg, selleri. Stekt mye løk, pastinakk (hvit rot), sopp. Bedre å ta skogen, jo mer velduftende, men drakten og den vanlige østerssopp eller sopp. Alle ferdige produkter er blandet. Deretter tilsett salt, pepper, hvitløk, kremfløte. Igjen blandet. I denne oppskriften er det ingen eksakte proporsjoner, produktene er valgt for å smake kokk. Men det er lite finesse. Pate er nødvendig å legge til sukker, om lag en fjerdedel av en skje. Cream trenger også å helle gradvis å lime ikke blir flytende.

En gang på en fest jeg prøvde svært velsmakende rett. Leverpostei var en skarp, velduftende urter og søt ettersmak. Ba oppskriften nå koker det på helligdager.

For å fremstille denne tallerken må assortert gås leveren, kalkun, svin og oksekjøtt i like proporsjoner. Første protushivayutsya stykker for ca 10 minutter i vannet, deretter raskt stekt i smør med løk. I en blender sammen med leveren tilsatt skrelles furunøtter, litt valnøtt, sitron pepper, paprika og koriander. Visp trenger lang og forsiktig, helt til en kremet masse. Hvis pastaen er for tykk, tilsett litt kremfløte. Klar lim spres kake ble plassert i midten av frossen smør, rullet roll. Hold en kake i kjøleskapet og skjær før servering. Koriander gir en behagelig aroma, stimulerer appetitten. Nøtter ispedd leveren smak og etterlater en behagelig ettersmak.

Leverpostei ikke bare velsmakende. Det er nyttig for helsen. Derfor er det nødvendig å forberede så mye som mulig.