Magre oster, myke oster, krydret oster

Cheese - en favoritt produkt av mange. På grunn av det store mangfoldet av varianter og smaker, farger og konsistens, egnet for eventuelle gastronomiske arrangementer, som snacks eller dessert.

Som mange andre meieriprodukter, gir ost kroppen med protein, vitaminer, mineraler, mettet fett. Ost er en av de beste kildene til kalsium.

Ost geografisk klassifisert eller opprinnelsessted, i samsvar med variasjoner i produksjonsteknikker, meieriprodukter skriver vanlige egenskaper (smak, tekstur, størrelse), fysikalske egenskaper (form og utseende), fuktighetsinnhold. Kategorisere ost inn i fire hovedtyper - myk, semi-myke, halvharde og harde. Dette avhenger av mengden av fuktighet, direkte påvirker strukturen av osten.

Selve det siste var å bestemme produktet av slike egenskaper som den magre oster, myke oster og krydret oster. Her på dette aspektet av oster faktisk tale, selv om samme type ost på samme tid kan være en ikke-fettete og myk, og myk og krydret.

Mesteparten av osten er laget av helmelk. Enkelte varianter - fra skummet melk eller myse. Særegen smak, spesielt strukturen avhenger av typen melk, dryppende dens metoder, slik som bakterier, som brukes til ostemodningsprosessen. I tillegg kan mengden av salt eller annet krydder tilsettes osten. Ikke mindre viktig, og forhold som temperatur, varighet av modningen, fuktighetsnivået. Noen ganger kan tilsynelatende små endringer i prosessen har en betydelig innvirkning på det endelige resultatet er en helt annen smak ost som er forskjellig fra den faktiske variasjon.

Vanligvis, selvfølgelig, som sådan, definisjonen av "lav-fett varianter av ost" mer feil, som noen ost inneholder fett.

Blant oster, som har blitt vanlig å ringe så de magre varianter av ost på grunn av lavt fettinnhold, kan være oppført som følger: ricotta; feta; chechil; Gaudette; granulert cottage cheese; suluguni; Valio Polar; Adygei; Arla, oltermani; Viola Polar, Gryunlander, Fitness. Imidlertid bør det bemerkes at begrepet "lav-fett varianter av ost" betyr ikke "light" produkter.

Homeland ost chechil Armenia og Tyrkia (Anatolia). Ifølge strukturen ligner det suluguni og mozzarella. Fremstille den i form av tette, tykke, brettes inn i åtte "ledninger". Chechil forfaller i sjøvann og er ofte røkt før konsum.

En annen ost, som også er referert til kategorien av lav-fett oster, selv om det gir soyamelk - tofu.

Tofu er tilgjengelig, og på den østlige og europeiske markeder, overrasker med sitt store mangfold. Imidlertid er det delt inn i to hovedkategorier: frisk tofu laget av soyamelk, tofu og resirkulert, laget av frisk tofu.

Tofu - kalorifattig produkt, inneholder en relativt stor mengde protein og lite fett. I det mye jern, avhengig av koaguleringsmidlet, er brukt i produksjon av kalsium og magnesium.

Myke oster inkluderer ostemasse ost, ricotta, brie, dor bleu, Roquefort, mozzarella, Münster og lignende. Disse oster er godt i tråd med frukt og kjøtt, ofte brukt som et produkt for frokost.

Skarpe oster har en sterk aroma. Jo lenger en ost modner, jo mer blir det. Det antas at etter ni måneders modning ost kan bli klassifisert som akutt. Etter femten måneders modning - ekstra skarpe. Skarpe oster servert med forskjellige retter og vin. Blant de akutte ost kan identifiseres cheddar, Dor Blå, Limburger, Asiago.

Ost, definert som mild og krydret varianter. De serveres i salater eller frukt - pærer, fiken, dadler. Noen ganger med musserende vin varianter Cabernet Sauvignon, Porto, Zinfandel.