Ricotta ost i matlaging

Ricotta ost, cottage cheese er en nær slektning, kom til oss fra Italia og oversatt betyr "re-cooked". Det er utarbeidet fra sau eller kumelk, så har smaken av kremfløte. Etter koking av ystel gjenstår noe bunnfall, som ble varmet opp og blandet med enzymet. Således, en sekundær produksjon av ost med en lav prosentandel av fett (i noen typer av ost fettinnholdet ca. 8%) og mangel på melkeprotein. Ricotta - ost, som inneholder proteinet albumin, lett fordøyelig av menneskekroppen.

Det finnes flere varianter av det:

1. Fresca - hvit ost, ofte brukt i salater, stuffings, pizza og desserter.
2. Salata - saltet ost, parmesan som blir brukt i stedet (som i tortom).
3. Affumicata - røkt osten brukes både uavhengig av hverandre og i en tortom.
4. Forte - brukes for å spre på brød.
5. Romana - salte hard ost.
6. Forno - ost stekt i ovnen.

Til dags dato er ricotta ost ganske dyrt, er det svært vanskelig å finne i butikkene, så det er erstattet med cottage cheese i matlaging. Men du kan lage ost, og i hjemmet, så vil det ha en mer delikat smak og tekstur. La oss se hvordan han forbereder.

Ingredienser: en liter av pasteurisert melk, to kopper kremfløte, en halv skje av salt, en halv sitron juice.

Melk og fløte blandes i en bolle, tilsett salt til dem, er alt satt på bålet og rør innimellom. Når blandingen kommer til å koke, legge til det sitronsaft og bland godt. Når melken vil rulle, fjerne bollen, dekk med en tykk klut og ostuzhivayut. Curd skifte nøye inn i et dørslag og la det renne serum. Cheese skifte til en annen bolle og legg i kjøleskapet. Ricotta ost kan lagres i opptil to dager. Den kan brukes for å tilberede pasta, lasagne eller desserter. Det bør bemerkes at for de ricotta desserter benyttet i minimale mengder av salt og en fettkrem.

Sammenlignet med andre oster, er ricotta lav-fett. Den inneholder en stor mengde av vitamin A, og som er ansvarlig for vekst av det menneskelige øye, og kalsium ansvarlig for benvev. Og aller viktigst, er alle disse næringsstoffene ikke tapt i prosessen med utarbeidelse av produktet.

Før du kjøper ricotta ost, er det nødvendig å se på utløpsdatoen, for å lære hva melk ble brukt i fremstillingen. Når dette er mest fett geitost (24% fett).

På grunn av innholdet av laktose sukker og ricotta har en mild myk tekstur, søt smak og en snø-hvit farge.

Dette produktet er ikke lagres i lang tid. Det er best å spise for to dager etter kjøpet eller preparatet, til tross for at det er satt i kjøleskapet. Opp til to uker kan lagres bare solide varianter av ost.

Således Ricotta - en ost laget av sau, geit eller kumelk, eller blandinger derav. Dette produktet er mye brukt i matlaging, er det en populær ingrediens i både italiensk og middelhavsmat. Ost er en del av et stort antall desserter, mens den er knust og pisket. Med ham bake kaker, salte paier, tilberedt varm mat, samt dets bruk i den form der den finnes. Det går bra med grønnsaker, ricotta, spesielt med friske tomater, til ham viser det seg utmerket lasagne og pizza. I Italia, denne osten bake den tradisjonelle påsken brød.

Å ha en høy næringsverdi, har Ricotta fremragende forebyggende og terapeutiske egenskaper, fordi den inneholder store mengder kalsium, vitamin A og gruppe B, fordøyelig protein, aminosyrer tryptofan og metionin. Det anbefales å bruke for barn og unge, som ost bidrar til dannelse og utvikling av nervesystemet og skjelettsystemet, samt gravide og eldre mennesker som lider av leddgikt og artrose.