Middelhavsmat: oppskrifter. Mediterranean cuisine funksjoner

Hva er Middelhavet? Svaret på dette spørsmålet kan finnes i materialer av denne artikkelen. I tillegg vil vi fortelle deg om dette kjøkkenet funksjoner og presentere noen enkle oppskrifter for matlaging deilige retter.

oversikt

Det er ikke vanskelig å gjette at middelhavsmat kombinerer kjøkkenet bare de landene som er i tilknytning til Middelhavsregionen. Imidlertid bør det bemerkes at i matlaging, er det felles elementer som er felles for alle kjøkken i verden. For eksempel, bruk av urter, olivenolje, hvitløk og så videre. I denne forbindelse, mange eksperter sier at middelhavsmat er den eneste prefabrikerte konseptet. Men til tross for dette, er det fortsatt forskjellig fra de andre.

Mediterranean cuisine funksjoner

I kombinasjon med den svært populære middelhavsdietten, som lenge har vist seg å være nyttig, slik at kjøkkenet er særlig populært blant de som leder en sunn livsstil. Tross alt, det inkluderer et bredt utvalg av sjømat, fisk, magert kjøtt, grønnsaker (paprika, tomater, aubergine, squash), ris, løk, mel produkter, og så videre.

Det bør også bemerkes at middelhavskjøkkenet er svært populære blant gourmeter på grunn av sin ekstraordinære smak, som er dannet ved bruk av hvitløk, oliven, ulike krydder og urter (timian, oregano, rosmarin og basilikum). Ofte dette kjøkkenet brukes ferske meieriprodukter, ost, frukt, hvitt brød, rødvin, pasta og egg.

Hvor er særlig utbredt middelhavsmat? Meny med aromatiske og sunne måltider du finner i restauranter, som er plassert i ulike naturområder i Middelhavet, nemlig i Frankrike, Portugal, Tyrkia, Spania, Marokko, Israel, Hellas, Kroatia, Italia, Makedonia, Balkan, samt i andre stater i solens regionen.

Middelhavsdietten

Med henvisning Middelhavet mat oppskrifter som vil bli vurdert nedenfor, kan man ikke snakke om Middelhavsdietten. Dette begrepet ble skapt av en annen 1950 Margaret og Anselom Key.

Det skal bemerkes at et stort antall medisinske studier har vist at innbyggerne i middelhavssolen minst utsatt for sykdommer i hjerte og blodkarene, så vel som høyt blodtrykk, fedme og diabetes. I tillegg er en slik diett nedsetter klart risikoen for Alzheimers sykdom. Hva er årsaken? Eksperter sier at middelhavsmat, inkludert et stort antall av frisk frukt og grønnsaker, en skål med frokostblanding og en liten mengde av fisk og kjøttprodukter, fremmer helbredelse av kroppen. Videre ble ernæringsfysiolog utarbeidet en spesiell formel der en person er i stand til ikke bare å redusere sin egen vekt, men også beholde helsen i årene som kommer.

Dermed er Middelhavet diett basert på det faktum at den dagen for å bruke følgende rekke viktige elementer:

• 10% protein, men snarere bønner, kjøtt, erter, fisk og bønner;
• 30% fett, som bør oppnås hovedsakelig fra olivenolje;
• 60% karbohydrater, som skal svelges sammen med brød og pasta.

Middelhavsmat: salat oppskrifter, supper, hovedretter, småretter og desserter

Alle som har besøkt restauranter som serverer middelhavsmat, vet at det innebærer helt forskjellige retter, som skiller seg utrolig smak og uovertruffen smak. Men hvis du ikke kan gå på denne solfylte regionen, så kan du enkelt lage salater, supper, snacks og så videre. Hjemme. For å gjøre dette, bare bruke en av oppskriftene som presenteres nedenfor.

Salat med reker

For å forberede et slikt lys, men hjertelig salat, trenger vi:

• store reker - ca 10 stk,.
• lim (dvs. pasta fra durum hvete) - 200 g;
• blåskjell - 140 g;
• Hvitløk - 2 små fedd;
• brokkoli - 110 g;
• Uraffinert olivenolje - 70 g;
• frisk basilikum - omtrent 4 sprigs;
• Parmesan - 60 g;
• marinert røde bønner - en krukke av standard;
• malt svart pepper og salt - til schepotochke;
• sand sukker - forgodtbefinnende.

bearbeiding produkter

Parmesan bør rive på den minste rivjern, og deretter satt i en blender og tilsett friske basilikumblader. Denne blanding er nødvendig for å slipe inntil blandingen er ensartet. Og det bør komme seg løs.

Brokkoli er nødvendig for å koke i en kjele med litt vann, salt og et lite sukker. Den siste ingrediensen som trengs for å grønnsaker beholde sin naturlige grønn farge. Kok blomkål etter koking, er det ønskelig i omtrent fire minutter.

Blåskjell og reker koke kreves i samme potten som brokkoli. Men de bør ikke oppbevares på bålet for lenge. Etter sjømat er klar, de trenger å kjøle og satt i en bolle. I dette tilfellet blir skjellene anbefales å la intakt, men de rekene skal rengjøres fra skallet.

Pasta av hårte typer av hvete, eller såkalt lim må koke i lettsaltet vann, og deretter slippe i dørslag. Krukke av hermetisert røde bønner bør åpnes for å drenere alle flytende og bønneprodukter litt vask i kaldt vann.

Hvitløk som kreves for å knuse gjennom pressen, og deretter blandet sammen med sort pepper, salt og olivenolje. En slik avgift skal få mest velduftende.

dannelse av salat

Deep parabolen bør settes lim, og på toppen sted resten av komponentene på den. I siste sving i retten for å sette reker å være strø med en blanding av parmesan og basilikum. På slutten av alle ingrediensene du trenger å helle dressing. En slik salat skal serveres på bordet, uten omrøring, umiddelbart etter fremstilling.

Chick ertesuppe med blekksprut

Som du kan se, Middelhavet spesialiteter inkluderer bare enkle og nyttige produkter som kan alltid bli funnet i konvensjonelle supermarkeder.

Forming menyen for ferie tabellen, ikke glem om varmt, men heller på suppe. Tross alt, er denne retten godt i stand til å mette gjester.

Så, for utarbeidelse av suppe av kikerter og blekksprut trenger vi:

• blekksprut frosset - 600 g;
• Rosmarin - 5,10 g;
• laurbærblad - 2 stk;.
• hermetisk erter - 800 g;
• Frisk salvie - ca. 10 g;
• Ferske gulrøtter - 2 stk,.
• løk - et stort hode;
• fersk hvitløk - 4 fedd;
• grønnsaksbuljong - 2 l;
• Frisk persille - 20 g;
• olivenolje - ca. 100 ml;
• tomatpuré - dessertskje ;
• salt - legg til smak;
• malt svart pepper - legg til smak;
• selleri - ca 4 stk.

Fremgangsmåten for fremstilling

Hvorfor i vårt land en så populær middelhavsmat? Oppskrifter sin retter inkluderer billig og enkel produkter, der du kan dekke med nydelig ferie tabellen.

For fremstilling av nærende og smakstilsatt suppe selleri, gulrøtter bør og lok være små snitt og stekt i olivenolje i en kjele i fem minutter. Ved siden av grønnsaker krever lå salvie, rosmarin, tomatpuré og et par hakkede fedd hvitløk. Stek det hele bør være innen 3 minutter på svak varme under omrøring. Deretter må ingrediensene bli satt inn i potten, for å legge dem en krukke av hermetiske erter (vasket) og vegetabilsk kjøttkraft. Kok produkter skal være ca tjue minutter. Deretter må du fjerne retter fra salvie og rosmarin, legg det grovhakket persille og smak til med salt og pepper.

Blekksprut krever koke separat, renset for filmer og skåret i tynne ringer. Etter dette er det nødvendig å varme opp den olivenolje i en panne, tilsette 2 fedd hvitløk og stek i 2-3 minutter. Endelig sjømat å bli satt i suppen, bland godt og server.

Forresten, hvis du ønsker å få suppe, stekte grønnsaker og kikerter anbefales å feie blender.

Brodet (andre rett)

Hva gjør du for gjestene dine liker middelhavsmat? Fisk - det er produktet, som ingen kan nekte. For å forberede den klassiske hovedrett brodet, trenger vi:

• rød fisk (fortrinnsvis laks) - 600 g;
• olivenolje - 4-5 store skjeer;
• søt løk - 2 store hoder;
• fedd hvitløk - 5-6 stk,.
• tomater i saltlake - krukke (ca. 400 g);
• hvitvin - ca. 100 ml;
• blekksprut frisk - 200 g;
• laurbærblad - 2 stk;.
• tørr rosmarin og basilikum - ved ½ dessertskje;
• tørr timian - en dessertskje;
• fersk persille - en stor gjeng.

Hvordan å lage mat?

Middelhavet mat oppskrifter som vi anser i denne artikkelen er annerledes ved at de retter er overraskende rask og enkel. Sørg for at du kan gjøre.

For å gjøre til middag brodet bør løken og stek den i olivenolje til det er helt gjennomsiktig. Videre er det nødvendig å plassere hvitløk (ca 10-15 sekunder) og la stå til sin særegne lukt.

Hermetiske tomater må bli frigjort fra den stramme huden, mos sammen med en gaffel juice. Deretter til den resulterende grønnsakspuré nødvendig sende til skillet og putre over en langsom brann i ca et kvarter. Deretter tomatene må helle hvitvin, tilsett laurbærblad, tørr basilikum, timian og rosmarin, samt deler av hakket rød fisk, sort pepper og salt (tilsett krydder etter smak). I et slikt preparat er det ønskelig å slukke fatet uten å innvirke på lav temperatur i ca 20 minutter.

Etter denne tid skillet bør legge fint strimlet blekksprut, hakket frisk persille og en tidligere sauteed løk og hvitløk. Etter varig fatet på plate i 3-4 minutter, må oppvasken fjernes, tett lukke lokket og la fatet rundt 16 minutter. Serve brodet anbefalt til middag sammen med polenta (grøt malt mais).

Middel forrett

Hvilke funksjoner skjuler middelhavsmat? Meny for uke, utarbeidet med hjelp av oppskrifter på denne mat kan inneholde et utrolig utvalg av retter. Det vil imidlertid ikke være komplett hvis den ikke bruke den klassiske snack.

Så, for utarbeidelse av varme middelhavs sandwich, trenger vi:

• mozzarella - 200 g;
• pesto - ca 12 store skjeer;
• kirsebærtomater - 500 g;
• brød beregnet for toast, - 4 stk;
• salt - legg til smak;
• arugula - legg til smak;
• Sort malt pepper - legg til smak.

forbereder en snack

For fremstilling av slike smørbrød ber Varm ovnen til 200 grader. Deretter må vi fjerne mozzarella fra pakken, vente på en ost å drenere all væske og skjær i skiver. Etter det må du dele cherrytomater i to og ristet brød liberalt smøre pesto og legg på en stekeplate dekket med papir baking. I konklusjonen, bør plasseres på smørbrød grønnsaker og ost, og på toppen for å legge litt mer saus.

Bake vakkert dekorert toast ikke mer enn 8-10 minutter er anbefalt i en varm ovn. I løpet av denne tiden, bør osten være smeltet helt. Etter smørbrød er klare, bør de være på toppen dryss med pepper, salt og hakket arugula.

tiramisu

tiramisu tiden spises med skje, ikke hendene. Det er denne regelen holdt av de kokker som elsker å lage denne desserten. For ham, trenger vi:

• mascarpone - 250 g;
• Egg gjennomsnittlig - 3 stk;.
• pulverisert sukker - 3 store skjeer;
• kakaopulver - 2 store skjeer;
• kjeks (fingre) "Savoyardy" - omtrent 350 g;
• Nytrukket kaffe - 350 ml;
• Cognac - 3 store skjeer.

Fremgangsmåten for fremstilling

Før du forberede en middelhavs dessert tiramisu, bør kremen gjøre luften for ham. For å gjøre dette, dele de hvite og eggeplommer med forskjellig pot. Gå til siste komponenten du vil legge til melis og ost og bland godt med en mikser. Når det gjelder proteiner, så bør de piskes inn i et fast skum, og lagt ut til eggeplommer, visp sammen de to masser.

Eventuelle kjeks kan brukes for dannelsen av en slik dessert, men det er bedre å ta "Savoyardy". Er nødvendig bytter på å dyppe alle "fingre" i nytraktet kaffe blandet med brandy, og sette et jevnt lag i en dyp skål. Ytterligere cookies bør helle kremost og igjen sette "Savoyardy" dynket i forfriskende drinker. Lignende tiltak må gjentas så lenge du ikke går tom for mat. Imidlertid bør kremen virke som et siste lag.

Endelig dessert som kreves stenke kakaopulver (gjennom sikt). Serve denne kaken til bordet er ønskelig etter at den konfigurerer seg i kjøleskapet i minst 6 timer.