Matlaging ost hjemme.

Hva er osten

Ost - dette er en nyttig og næringsrikt produkt som oppnås ved behandling av melk. Resirkuleringsprosessen er enkel nok: melken er under påvirkning av melkesyrebakterier, noe som resulterer i et produkt som skal komplekse biokjemiske og enzymatiske prosesser. På grunn av enkelheten i prosessen, noe som gjør ost hjemme er gjort mulig.

Lage ost hjemme

Fordelene med cottage cheese er som følger: det er billigere, mer smakfull, mer næringsrik, inneholder ikke kjemiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler. Best av alle osten modnes i et stykke på 0,5 kg eller mer, slik at det er tilrådelig å beregne volumet av fremstillingen av cottage cheese. Hjemmelaget osten har næringsstoffer, 0,5 kg ost inneholdt samme mengde av nyttige stoffer, for eksempel i 4,5 liter melk. Riktig forberedelse av osten hjemme gjør ost rikere på vitaminer.

Om nødvendig, produksjon av store mengder ost, er det mulig å samle melk i noen tid. Melken må oppbevares i kjøleskap. For å fremstille et tilstrekkelig lite volum 10-15 liter ostemelk. Dette vil kreve:

• Melk.
• Surdeig (god rennet).
• Utstyr: skjema, trykker, retter, to stykker av gasbind.

Ost oppskrifter hjemme

For å forberede ost i alle fall kan du ikke bruke melkepulver. Du må bruke en høy kvalitet melk (melk fra friske dyr, ikke ta noen antibiotika). Det første trinnet er å samle den riktige mengde av melk, mens blandingen av melken må utføres bare i det tilfelle at man melk temperatur. Ellers, utarbeidelse av osten hjemme svikter, dvs. Ost produsert en dårlig konsistens.

Sammen med ledende rolle i melk ost matlaging spillet starter. Det gir den ønskede syre melk og ost gjør en velsmakende. Surdeig er forskjellige og kan gjøres hjemme. Den enkleste - en ese av melk: til 0,5 liter melk hensatt i 24 timer ved romtemperatur, til det surt.

Det oppsamlede melk bør tilsettes til starteren (hvis antall er avhengig av type av surdeig). Melken bør souring for 15-24 timer for å danne en cottage cheese curd. Til osten var mer deilig er det anbefalt å legge litt salt. Den resulterende deig blir plassert i en beholder, i hvilken pre vystelit gasbind. Deretter gasbind endene er sammenføyd, slik at hele overflaten av deigen var dekket med gas. Matlaging ost hjemme nærmer seg ferdigstillelse. Det eneste restene skal krystes ut all myse fra cottage cheese curd. Dette krever for å konstruere et enkelt system: Øvre masse pålegge trykk (kan bruke klosser, fra 2 opp til 8, avhengig av hvor hardt skal slå ost), og tilveiebringe et sted for drenering av myse (ende egnede konvensjonelle redskaper, f.eks pan ). Ost bør holdes under press for en dag. Den resulterende massen blir behandlet på forskjellige måter. En av de mest populære er eksponering for saltløsning. Til denne saltoppløsningen er laget med en hastighet på 300 gram per 4 liter varmt vann. I den resulterende oppløsning osten til å bli opprettholdt i 10 dager. Cottage cheese er klar!

Riktig brudd av hvert behandlingstrinn forbedrer kvaliteten av osten. Ved prosessen for fremstilling av cottage cheese krever konstant forbedring, d.v.s. Det kan ikke være første gang å lære å gjøre høy kvalitet ost. Hvis øvelsen diligence, deretter over tid kan du bli en sann mester av ost.