Om velsmakende og sunn mat eller hvordan å lage ost hjemme

Cottage cheese (hard) eller ost (myk ost) har foran butikken, dvs. fabrikk, en rekke fordeler og fordeler. Ved å gjøre det, er du garantert å bruke kun naturlige og organiske produkter, spesielt hvis du har eier en ku eller en geit. Du kan variere fettinnholdet av produktet, eksperimentere med sin smak, nå i slutten, er det den versjonen som passer deg mest.

utvalg av oster

Før vi snakke om hvordan å lage ost hjemme, identifisere seg med selve produktet. For det første, som allerede nevnt, kan det være myk, avrundede. Et slikt produkt vi kaller cottage cheese eller cottage cheese. For det andre kan osten bli en solid, med øyne-hull. Det er viktig å forstå de som ønsker å vite hvordan å lage ost hjemme. Men den teoretiske delen er ferdig. Avhengig av hvilken type rå produkt kan gjøres fra ku melk, geit, sau eller blandet type. For ost det beste alternativet - kua. For vanskelig - resten. Selv om det er laget av kumelk ost "med hull" oppnås ganske bra. Men fortsatt blandet for denne drakten lenger.

Ost og ostemasse

Nå, spesielt på hvordan å lage ost hjemme fra kumelk. Det er greit å slå surt - eller til tykk, eller til dannelse av stykker og myse-separasjon. På forespørsel fra topper (fløte, rømme) kan fjernes, og deretter fettinnholdet i ost ville være lav. Eller la - cottage cheese får fett, velsmakende, næringsrik.

Krukke med melk (3 liter eller mer - hvor mange du har) nøye hell i en kasserolle og satt i brann. Se nøye for feber. Melk i alle fall bør ikke koke - ost, så får tøff, røff, som gummi. Hvis du ønsker å smake salt - podsolite, legge til en salat og krydder. Søt - tilsett litt sukker og vanilje. Anta at temperaturen i potten når om lag 35 grader. Og likevel, sjekk denne: sun'te å brygge finger. Hvis tolerert - selv varm. Hjertelig - alt, fjern fra varmen. Melk allerede koke cottage cheese. I et dørslag eller sil, sprer seg i flere lag av et stykke gas, er montert på en beholder (Hvis man ønsker å samle serum) og langsomt helt over innholdet i kokekaret. Deretter kantene er rullet gasbind, ottsezhivaya curds og gi det en rund form. Innlegg av en bunt med produktet kan henges til dreneres overflødig væske, eller satt under trykk. Her er hvordan å lage ost hjemme - i en time kan du nyte en fantastisk hjemmelaget måltid, spise den med rømme. En whey går på en bakervarer eller matlaging hasj.

hard ost

Nå slår "Dutch" hjemmelaget. Hvordan lage ost hjemme, så det var som i konsistens på butikken? For å oppnå dette, i tillegg til melk, trenger du en "kobling" - mage enzymet løype eller en ung lam eller geit (høstet selv, kjøpe med den på markedet eller i en butikk). Også på tilbudet er godt representert rennet substitutter. Vurdere alternativer for hvordan å lage geitost hjemme. Dette gjelder imidlertid noe melk. 100 g kaldt vann for å oppløse stykke enzym eller en tiendedel av en erstatning pakke. Deretter tar frisk helmelk (ca. 7,5-8 liter) settes på gass, varm opp til + 35-40 grader. Hell den oppløste enzym. To eller tre minutter den resulterende produktet bør være nøye kna. Etter 40 minutter eller en time melk jevning finner sted, begynner det å ligne en gelé. Du kan la den, og kan kuttes i enhver størrelse terninger. I melken til den tykner, tilsett ønsket krydder.

Her er hvordan du kan tilberede en svært populær ost variasjon - hjemme ost. Melk vil nærme noen hva du har, bare frisk. Volum - to og en halv liter. Enzym - en kvart teskje. Krydder - valgfrie (du ikke kan). Enzymet å oppløses i en liten mengde vann, melk, varm opp til + 45-50. Hell den enzymblanding. La oss sette seg i ca 20 minutter. Deretter omtrent halvparten piskevisp resulterende masse. Eller en mikser, men ikke legger mye svinger. Gradvis massen tykner, stivner. Det er nødvendig å forkaste den i et dørslag, form til en ball eller "hode", la stå i 20 minutter. Produktet at du ender opp med er kalt "Woerden". Den brukes for dumplings, paier, ostekaker, etc. Og for omdanning til ost fremstilling av saltlake fra den følgende beregning: per liter vann tas 2-3 ss salt. Å sette på den dagen ost som var dekket helt.

Prøv, eksperiment, og la dere alle viser seg!