Mead uten gjær - drikke fortellere, guder, helter og bryllups

Russisk folkeeventyr ender alltid med seieren gode over det onde og er kronet med en fest til ære for denne seieren. Eller bryllupet til hovedpersonen med hovedpersonen og, igjen, en fest. Hva gjør fortelleren selv med ordene: "Og jeg var der, honning, øl drikking ..." Stopp! Er det mulig å drikke honning på samme måte som øl? Selvfølgelig. Hvis vi snakker om gamle slaviske lav alkohol - mjød.

Alle nasjonene som har tatt muligheten til å samle honning fra ville bier, engasjert i apiculture i uminnelige tider. I Russland ble de gjorde før det XVII århundre, gradvis flytte på Pasechnoye birøkt som avskoging og temmingen av bier. Slaverne honning var alltid i overflod - og fyrste herskapshus, og i hytter av vanlige borgere. Jeg forberedt fra den og den viktigste russiske alkoholholdig drikk (opp til spredt i XVIII århundre, vodka) - mjød uten gjær, da kalt honning eller rett og slett berusende honning. Som navnet indikerer at styrken av drikke økt ved å utvide den i ferd med fermen humle.

Derfor er den første oppskriften - den gamle, nærmest gamle russiske originalen. Det gir en fermenteringsprosess bærsaft, som er blandet med honning i et forhold på 2: 1. Humle tilsatt til blandingen etter skjønn. Deretter trenger om en uke tid til annen for å røre. Når fermenteringen er over - strømmet inn i holdetanken. Jeg må si at de som er på jakt etter en oppskrift, hvordan å lage mjød uten gjær, denne metoden umiddelbart gift. Og ikke fordi det krever tilstedeværelse av en underjordisk lager for kule eikefat. Og fordi mjød i dem skal oppbevares i minst fem år. Best av alt - tjue. Sant nok, med avgrunnen tålmodighet fått utrolig deilig og aromatisk drikke.

Preferanse blir mye kortere - fem måneder - mjød uten gjær. I 2 liter vann for å oppløse et pund honning, koke fjerdedel av en time, deretter avkjølt til 50 grader. Fjerne kirsebær fra bein. Det kan ta 2 kg; hvis du ønsker en lysere og mer distinkt smak - 4 kg. Cherry helle honning sirup. Før gjæring legge 2-3 humle. Cover av våt gasbind flyttes til et varmt sted for en dag. Etter det, sørg for at gjæringsprosessen foregår, og å sende en drink på et kjølig sted. Her kommer han i 3-4 måneder. Deretter filtreres av og ... i prinsippet, mjød uten gjær er klar til bruk. Men hvis du vil ha den beste smaken, suge den for en annen måned.

Nesten på samme oppskrift fremstilt og Mead, ikke forsterket med humle. Begynn gjæring "starter" rosiner, som i likhet med honning, per liter vann du trenger for å ta i '50 er ikke nødvendig å koke blandingen av vann og honning, bare legge rosiner i den. Insister ved romtemperatur, trenger to dager. Etter filtrering, helles i en beholder, forseglet og satt i et kjølig sted i 2-3 måneder. Vannlås med apparatet er det ikke nødvendig.

Nå kan du finne mange forskjellige oppskrifter for mjød, en utsøkt annen. Men bare utarbeidelse av mjød uten gjær tettest til den opprinnelige gammel russisk oppskrift: fordi på den tiden ingen "encellede" sopp visste ikke rusichi. Ja, og de trenger ikke dem.

Til slutt er det verdt å merke seg at som et resultat du får en drink og la lav alkohol, men ganske forrædersk. Det faktum at dens styrke - vanligvis 5-6, maksimalt 10 grader, ikke skal villede deg. Mead uten gjær absorberes raskt i blodet og rettferdig "strikker" bena mens du holder hodet i nøkternhet og klarhet. Men etter en kort periode (og i moderate mengder, selvfølgelig), bena vil slutte å vakle.

Og husk: mjød - ikke for uhemmet drikkofferet. Tross alt slavere rituelt delte den med sine guder, og finnene betraktet henne fabelaktig levende vann, som vil vekke de døde fra graven. Og hvordan tror du paret drakk i den første måneden etter bryllupet, som fortsatt kalles honning?