Oppskrift av paella: spansk smak til ditt hjem

Paella - et typisk middelhavsrett, spres hovedsakelig på den iberiske halvøya. Hans fødested er visstnok den spanske provinsen Catalonia, minst, kommer navnet fra det katalanske språket, men i øyeblikket er det populært ikke bare i hele Spania, men også langt utover sine grenser. For turister som kommer til Spania, er paella en slags kjennetegn på spansk mat. Den er laget av ris med krydder, blandet med sjømat, kjøtt, kylling eller kanin, noen ganger med pølse og grønnsaker. Det er ingen enkel oppskrift for paella - faktisk mange av dem, og det er vanskelig å avgjøre hvilken som er den originale: i alle spanske regionen har sin egen oppskrift på paella, relevante funksjoner i denne regionen. Det regnes som den mest typiske paella med sjømat og kylling, og dette er oppskriften på paella anses å være en klassiker.

matlaging paella

For å forberede må du ta 400 gram ris, kylling, om en kilo sjømat (fileter fet hav fisk, noen reker, store blåskjell, om en pund av blekksprut i små biter, kamskjell - jo mer variert, jo bedre). Hvis det er fersk sjømat, kan vi ta frosne, ferdig mix selv passe. Grønnsaker trenger to løk, noen (ca 300 gram) av tomater, en eller to paprika. Greens må persille, grønn løk og selleri, og av krydder - hvitløk (noen fedd), safran, pepper, muskat. Det vil også være behov for hver liter buljong (best å ta høna eller fås ved matlaging sjømat) og olivenolje.

Kylling er skåret i små stykker og stekt i olivenolje, under omrøring inntil gylden brun. På en annen stekepanne i 5 minutter, ristede urter, løk og hvitløk. Tomater er fjernet fra huden, skåret i små biter, og sammen med de hakkede paprika sendes til grønnsakene i ytterligere 5 minutter. Det er også stekt reker, da alle er forbundet i en stekepanne, som blir tilsatt til den gjenværende sjømat, salt og krydder, med unntak av safran. Hvis de var frosset, så før du koker paella de trenger for å tine og renne overflødig væske.

I en liter buljong oppløser en liten mengde av safran, blir ris vasket og helles i en felles bolle, og hvor næringsvæsken tilsettes. Alle dekket med et lokk og sett i ovnen i 20-30 minutter eller helt til mediet ikke er fullstendig absorbert, ved 200 ° C.

Det er også en oppskrift for paella når risen er separat tilberedt fra resten av rettene, og er simpelthen tilsettes ved slutten og stanses med de øvrige bestanddelene i noen få minutter. Det viser seg ganske velsmakende, også, men ikke så duftende - alt på samme ris tilberedt på en velduftende kjøttkraft og vann er svært forskjellige fra hverandre. Noen oppskrifter foreslår også fôring paella slik at kokt ris separat lagt på toppen av de andre ingrediensene, og alt er fylt med buljong, oppnås ved å slukke.

Siden paella har mange oppskrifter, så listen over ingredienser som inngår i det også ganske omfattende. For eksempel i flere spanske provinser, kan det legge en duftende pølse eller skinke, pre-stekt i en stekepanne, og noen steder er det ikke vil sette sjømat - det meste jordbruksområder, langt borte fra sjøen. Paella er også ofte tilberedt med bruk av oliven, erter, og listen over krydder og urter som er i det er relevant, virkelig stor. Uansett hvilken oppskrift for paella eller har blitt brukt, dette duftende rett med intens smak fortjener å gi det et forsøk. Paella serveres med både røde og hvite viner.