Oppskrifter kharcho suppe med biff, kylling og georgisk. Suppe-grub: hvordan å lage mat med glede

Det er ingenting bedre for et solid måltid enn deilig varm suppe. Kanskje hver nasjon har sin egen oppskrift på den perfekte første kurset. Hvis du liker de rike smaker og krydret smak, ta hensyn til den georgiske mat og sin suppe-grub. Det finnes mange ulike alternativer for å tilberede den, så prøv og finne en passende berømte parabolen alle kan.

Hva er suppe-grub?

Hvordan lage denne retten er at det generelt representerer? Det er ganske enkelt - en skarp kjøttsuppe. Det er nevnt i hver bok om klassisk georgiske mat. For å prøve å lage det selv, er det ikke nødvendig å være en klokere kokk. Det skal være enkelt å huske noen grunnleggende regler og begynne oppskriften.

Oftest, den klassiske suppe laget med biff. Det finnes alternativer med andre typer kjøtt, men det ble opprinnelig brukt dette videre i oversettelsen av navnet betyr "biff suppe." Ikke mindre viktige komponenter er tomatene, den berømte georgiske saus "Tkemali" og valnøtter, uten noe som det ikke kan gjøre, og mange andre retter av denne kjøkken.

I spisestuen kan du noen ganger prøve en tykk suppe med tomatpuré, kalt "grub", men dette er ikke det. Selv om retten kan være ganske velsmakende suppe fra dagens georgiske slikt radikalt annerledes. Det er nok å bare riktig alternativ for å prøve å tvile alltid forbli i fortiden.

Riktig valg av krydder

Hvis vi lage mat hjemme suppe-grub, i alle fall kan ikke glemme krydder. Uten koriander, safran, laurbærblad og chili ikke å administrere. For spesiell smak krever også klar-mix krydder, kjent som humle-suneli. Det inkluderer basilikum, dill, merian, salt, kajennepepper og mynte. Dette alternativet, som ofte kan bli funnet på salg. Hvis du bestemmer deg for å lage hopp-suneli selv, trenger du rød pepper, basilikum, persille, selleri, dill, laurbærblad, mynte, salt, koriander, bukkehornkløver, merian, isop, Imereti safran. Antall pepper bør være litt større enn resten av komponentene er tatt i like proporsjoner. Det er viktig at gresset hadde blitt tørket separat og blandes bare i utarbeidelsen av smakstilsetninger. Når problemet er løst med krydder, kan du begynne å lete etter en passende oppskrift.

Riktig Georgian suppe

På måltider det er så mange varianter. Classic georgiske suppe kharcho biff er best kjent i verden. For å forberede denne retten trenger du fire hundre gram biff, et fedd hvitløk, gulrøtter, et par pærer, noen spiseskjeer med ris, en haug med friske urter, en halv kopp sausen "Tkemali", en halv kopp valnøtter, pepper, salt, krydder.

Kok i en stor kasserolle halv liter vann, kok biff i det, ikke å ha klippet det. Cook du trenger å putre. Det vil ta noen timer og deretter bli rik kjøttkraft. Etter det må du få kjøttet ut av pannen, fjerne bein og kutt i små stykke porsjoner. Sett tilbake i buljong.

Skrell og hakk løk og gulrøtter, tilsett to spiseskjeer av kjøttkraft "Tkemali" for hver to liter buljong. Hvis sausen ikke er til stede, kan du legge litt frisk kirsebær plomme, tomatpuré og justere syre granateple juice. La det koke, og etter fem minutter tilsett gulrøtter, og en annen ti - en bue. Dekk til og la det småkoke på svak varme i en halv time.

Klargjøring av suppe, gjør en valnøtt dressing. Gå gjennom og stek valnøtter i en panne uten olje. Male dem i en morter til en homogen tilstand med renset hvitløk. I suppen, tilsett vasket ris og småkoke i ti minutter og ble deretter benyttet i en gryte mutter-hvitløk. En fjerdedel av en time Rør inn krydder, fem minutter senere, legge friske urter, pre finhakk den, og to minutter senere fjerne ferdig suppetallerkener.

Den andre måten å gjøre biff suppe kharcho

Hvordan forberede en annen variant deilige georgiske retter? Det er ganske enkelt. Du trenger en kilo magert kjøtt, tre tomater, tre løk, sitron, en halv kopp ris, to spiseskjeer tomatpuré, et par fedd hvitløk, humle-suneli, pepper, salt, smør.

Vask kjøttet og skåret i stykker, benyttet i en gryte med fire liter vann og kok til møre over lav varme, og til å fjerne fett og skum. Hakk løken og stek i smør, så gylden brun, legge til pan tomatpuré og la det surre litt. Tjue minutter til kokt kjøtt i en panne Rør i vasket ris. Rens tomatene skrelles og fint kuttet i terninger, bland med friske urter, knust hvitløk, sitronsaft og krydder. Legg til pan løk og laurbærblad og kok opp og legg tomatene. Slå av varmen og la suppen brygge under lokk i ca tjue minutter. Serve.

Kharcho med kylling

Noen liker ikke smaken av storfekjøtt, og noen gir opp slikt kjøtt fra kosten betraktninger. I denne situasjonen, kan du forberede suppen kharcho Chicken. Ta kyllingbryst, en halv kopp ris, løk, tre fedd hvitløk, et par spiseskjeer med saus "Tkemali", tre spiseskjeer med tomatpuré, friske urter og krydder humle suneli.

Plasser kyllingbryst lapskaus i tre liter saltet vann. En fjerdedel av en time i en kasserolle, tilsett forvasket ris og finhakket løk. Tjue minutter senere lå i knust hvitløk suppe, "Tkemali" tomatpuré eller finhakket tomat, krydder, salt og pepper etter smak. Ti minutter før slutten av matlaging, tilsett finhakket greener. For å få et spesielt velsmakende grub, gi ham en liten brygge. Et par minutter under lokk - og du kan nyte et herlig måltid.

Den andre utførelsesformen med kylling

Før du koker suppe-grub kylling, hamstre de nødvendige produkter. Du trenger en kylling, tre eller valnøtter, tomatpuré, løk, krydder utsho-suneli og humle-suneli, samt hvitløk, koriander, salt. Den nøyaktige forholdet mellom produktene er ikke nødvendig, fordi mange komponenter er satt til å smake i Georgia. I stedet utsho-suneli og humle-suneli kan tas for krydder sacivi.

Så, koke kylling til kokt. Tilsett buljong knust og stekt løk med tomatpuré, krydder, koriander, knust hvitløkfedd, salt. Fra tid til annen prøve å buljong - hvis vi forberede oss skikkelig suppe-grub, velger vi forholdet mellom smaker til din smak. Umiddelbart tilsett hakket i en kjele og koke pastaen nøtter omtrent en fjerdedel av en time, og deretter betjene. Retten viser seg svært krydret og deilig.

Alternativ med lam

Vanligvis suppe kokt georgisk kharcho biff, men du kan forberede det som en kylling og fårekjøtt. Du trenger to liter vann per kilo kjøtt, tre løk, en halv kopp ris, hvitløk hodet, et par poteter, en halv pod rød pepper, et par spiseskjeer tomatpuré, en haug med friske urter, en spiseskje soyasaus og rødvin.

sauekjøttsuppe vil smake best hvis du tar ribbeina. De trenger å dele og stek i olje på alle sider. Når du ser skorpe, legg soyasaus i en kjele og vin, kuttet i halv ringer av løk og knust pepper halvparten. Bland godt og la fatet litt lapskaus. Deretter legger tomatpuré og hell over i en kjele to liter kokende vann. Ned varmen og småkoke suppe i en halv time. På denne tiden, vaske ris, skrell og skjær dem i terninger poteter. Legg til pannen, litt salt og kok til ferdig. Slå av varmen og tilsett hvitløk med hakkede urter. Dekk lokket og la det brygge, en fjerdedel av en time kan du allerede prøve utmerket suppe-grub. Hvordan lage den med kylling eller biff, mer eller mindre klare, og etter å ha testet denne oppskriften, vil du lære å lage og lammekjøttet. Det viser seg ikke mindre velsmakende.

Abkhasia versjon suppe

I Abkhasia, også vet mye om kjøkkenet. Ikke overraskende er det en visning på en suppe-grub. Hvordan å lage mat ikke georgiske og abkhasiske versjon av retter? I motsetning til klassisk kharcho at Abkhasia er ofte brukt lam. Resten av disse to supper mange likheter. Ta en halv kilo av lam eller lammekoteletter, to liter vann, en halv kopp ris, to løk pærer, noen persille røtter, et par fedd hvitløk, en tomat eller en skje med tomatpuré, en spiseskje adzhika, friske urter, krydder, salt, smør eller vegetabilsk olje .

Skyll kjøttet, legg den i gryten og fyll med kaldt vann. Kok opp og la det småkoke i ca en time på svak varme. I prosessen med matlaging i suppen satt en hel løk og persillerot. Når suppen av lam er klar, skal kjøttet fjernet og kuttet i små biter og løk, og persille kan kastes. I kjøttkraft, hell vasket ris, før vilje til å legge til stekt løk, finhakket friske urter, hakket hvitløk, tomatpuré og Adjika. Før servering suppen kan bli stenket med løk og skiver av hot pepper, syltet eller frisk.

Kharcho med Duck

Måter å diversifisere den klassiske oppskriften er den virkelige sett. Tross alt, kan du selv anda gjør en utmerket suppe-grub. Hvordan forberede en versjon av denne retten? På den fire-liters gryte, ta en and carcass, noen løk, et par av fedd hvitløk, en tomat, en spiseskje adzhika, en halv kopp av knust valnøtter, friske urter, humle-suneli, salt, vegetabilsk olje for steking.

Vask og hogge skrotten deler, dekk med kaldt vann og kok til møre omtrent en og en halv time, hvorunder klargjøre grønnsaker. Klar buljong sesongen med krydder og valnøtter. Vegetabilsk fylling er nødvendig for å fremstille som følger. Løk og hvitløk er kuttet i små biter og stek til den sterke smaken, og deretter legge dem til tomatene. Etter et par minutter å fylle adzhika blandes med og finhakket friske urter. Småkoke et par minutter. Den ferdige dressing for å legge til den allerede fortykkede kharcho nøtter. Gi suppen litt brygge og tjene.

Vegetarisk versjon kharcho

Selvfølgelig kan den riktige georgiske suppe ikke tenkes uten kjøtt. Men vegetar-versjon er fullt mulig å forberede seg, og få minst appetittvekkende og smakfull. Hvis kalori suppe-grub på kjøtt (75 kalorier per 100 g) ikke passer inn i en diett eller du har blitt ekskludert biff og andre kjøttprodukter fra menyen, vil din resept være som følger.

Ta tre liter av vegetabilsk sjy eller vann, ett hundre og femti gram ris, løk pære, tre modne tomater, femti gram koriander, fem fedd hvitløk, et par laurbærblad, salt, to teskjeer Khmeli suneli, varm pepper pulver og pepper. Sett vasket ris i kokende vann eller buljong, etter fem minutter, tilsett stekt i vegetabilsk olje løk skinn og skrelte tomater. Når risen er mykere, tilsett hakkede urter, knust hvitløk og salt. For et par minutter til kokt Rør inn krydder. Rice er ikke nødvendig å fullstendig koke litt lenger, kommer han ut etter brannen.

lean kharcho

Dette alternativet er egnet for både vegetarianere og de som faster. Ta paprika, tomater, svisker, ris, Adjika, krydder og urter. Forholdet mellom produktene kan du plukke opp til din smak.

Skrell og skjær paprika i små biter, vaske tomatene og skjær i terninger. Stek grønnsakene i pannen. Skyll og hakk svisker. I kokende vann Sett vasket ris. Tørket frukt bør legges til grønnsakene når de er nesten brunet, og dryss med krydder. Ferdige grønnsak fylling spredning i suppen, tilsett greener og Adjika, salt, kok i ti minutter og slå av brannen. Vegetarianer grub klar for servering.