Ostekake "japansk bomull": oppskrift, ingredienser, smak

I dag skal vi tilberede ostekake "japansk bomull". Hvilken smak har denne desserten? Vel, absolutt ikke bomullsull! Bomull gjør det til en struktur. Delikat, luftig, frodig - denne desserten er mer som en kjeks enn en ostekake. Og hvorfor er det japansk? Til tross for det faktum at selv i Rising Sun-landet er kaken kalt "Chizukeki" (som er et fonetisk sporpapir fra det engelske navnet på denne typen baking), er dessertlandet fortsatt Japan. Selvfølgelig er hovedbestanddelen i det ost. Men i japansk ostekake er det så ømt at det er mer som en ostegryte eller en omelett forberedt for et par piskede egg. Desserten blir så søt at den smelter i munnen. Og dette er ikke en romantisk metafor. Egentlig smelter. Men nok introduksjoner. Vi legger på forkle og begynner å lage mat. I denne artikkelen finner du tre oppskrifter. Alle av dem krever omtrent en og en halv time.

ingredienser

Til tross for at strukturen - frodig, porøs, øm - ostekake "japansk bomull" mer som en kjeks, er produktene på den påkrevd som en klassisk ostekake. Vi trenger et 200 milliliter glass melk, seks egg, ett hundre og førti gram granulert sukker. Smøret må for-myknet til romtemperatur. Det trenger bare seksti gram. Så denne desserten vil ikke være kostbar. Vi trenger også seksti gram mel og 20 gram stivelse. Men ikke potet, men mais, fordi ostekake er japansk. Og aller viktigst - ost, tre hundre gram. Det skal være feit, kremaktig. Ideelt sett er dette mascarpone. Når det gjelder importsubstitusjon, vil en nøytral "Philadelphia" eller bare fett hytteost gjøre. Fra utstyret reserverer vi en avtagbar form av liten diameter. For de ovennevnte ingrediensene er det ganske egnet for tjue centimeter. Fremgangsmåten for fremstilling er omtrent den samme som i andre ostepærer. Bare i det klassiske hjemmet ostekake separerer ikke egg i proteiner og eggeplommer. Og vi bør gjøre dette for asiatisk dessert.

Ostekake "Japansk Cotton": oppskrift autentisk

I en metallkasser spred kremaktig kremost. Fyll med melk. Vi legger tanken i et vannbad. Under oppvarmingsprosessen forhindrer vi at begge ingrediensene er helt blandet og en halvflytende masse oppnås. Vi må sørge for at det ikke blir veldig varmt. Fjern fra varmen, tilsett olje. Rør. Vi slår ølene med førti gram sukker. Denne frodige hvite massen blir introdusert i ostekakedeigen. Proseivam i bollen er også mel og stivelse. Vi knuter slik at ingen klumper forblir. I en separat beholder, visp proteiner med den gjenværende mengden sukker. Når massen når de myke topper, presenterer vi deg i deigen. Men vær forsiktig så du ikke faller. Vi knead vår ostekake "japansk bomull".

baking

Det viktigste i dette stadiet er å oppnå fullstendig tetthet av molden med testen. Tross alt, det må plasseres i en stor beholder fylt med vann. For å gjøre dette skal formen være tett innpakket i flere lag med folie. Inkludert bunnen. Innsiden av formen er foret med matlagingspapir. Men dette er gjort for å sikre at den ferdige ostekakeen "japansk bomull" ikke holder fast i veggene. Forvarm ovnen til hundre og femti grader. På bakeplate eller i en annen bred beholder, egnet for ovnen, hell varmt vann til en høyde på omtrent tykkelsen på fingeren. I den tilberedte formen, hell deigen. Vi legger ovnen i en time og tjue minutter. Etter at du har slått av ovnen, la den avkjøles helt. Vi legger det i kjøleskapet i en time eller to. Dryss med pulverisert sukker og server det til bordet. Separat legger vi kremanki med syltetøy eller friske bær.

Den andre oppskriften på "japansk bomull"

Det skiller seg fra det første bare i det, i det aller første stadiet, gjør vi uten vannbad. Bland den kalde melken (180 gram) med kremostkrem med en blender. Olje (ca. 70-80 g) må smelte. I yolks bør legges mer sukker enn i forrige oppskrift - femti gram. I tillegg kan du krydre det med vanilje eller revet sitronskall. Etter tilkoblingen med ostmjölksbasis, vil vi litt massere massen med en visp. Tilsett melet blandet med stivelse. Vi knir til klumpene forsvinner helt.

La oss vedta proteiner. De bør bringes til myke topper. Det er denne konsistensen av pisket med sukkerproteiner som gjør ostekake "japansk bomull" høy, frodig og øm. Vi presenterer dem i grunnlaget svært nøye, i tre eller fire trinn. Skjemaet er utarbeidet, som i forrige oppskrift. Det er viktig at tett perkamentpapir stikker ut over vegger, slik at testen kan tas til et høyere sted. Vi legger formen og en panne med vann på bunnen av ovnen oppvarmet til hundre og femti grader. Vi bake i omtrent en time.

Den tredje oppskriften: ingredienser

Dette er dyrere, festlig ostekake "japansk bomull". Oppskriften antyder å ta to hundre og femti milliliter melk og 50 ml fettkrem, 250-300 g kremost (Philadelphia eller mascarpone), syv egg, en tallerken mørk sjokolade (naturlig), ett hundre gram mel og omtrent samme mengde smør. Det vil ta en ufullstendig teskje sitronsyre. For å søte desserten trenger du hundre og femti gram vanlig sukker og to sachets av vanilje. For å dekorere ostepaien, lagrer vi friske bær av jordbær eller bringebær. Krem i denne listen med oppskrifter kan erstatte fettsyrer, kastet over natten ved gassbind. I stedet for "Mascarpone" kan du bruke din hytteost. Men det skal tidligere strekkes til en kremaktig stat.

Hvordan lage en festlig "Cotton" ostekake

Kok opp melken og oppløs oljen i den. I en separat bolle, visp sammen mascarpone (eller hytteost) og sukker. En etter en legger vi til yolks. Beat. Vi legger til litt kjølt, men fortsatt varm melk. Vi heller to pakker vaniljesukker. Bytt mikser til middels hastighet. Vi introduserer siktet mel. Vi bytter dyser på blanderen fra corolla til spiral. Vi slår deigen til klumpene forsvinner. La det avkjøles helt. Visp de hvite. For å gjøre dem elastiske, legg til litt sukker og sitronsyre. Et tykt proteinskum blandes med ostebasen. Skjemaet er utarbeidet på samme måte som tidligere oppskrifter, men pergamentet er dessuten smurt med margarin. Vi legger "Cotton" ostekake i en forvarmet til et hundre og åtti grader ovn. Vi lagker i ca en time. Kantene på den ferdige kaken skal rødme, men midt - for å forbli fuktig og svinge litt når du rister på formen. Vi deler kremet likt. En halv visp med bær, og den andre - med smeltet sjokoladebar. Bruk en sprøyte, dekorér kaken.

Er det mulig å delta i kjøkkenassistenter?

Selvfølgelig! Du kan lage ostekake "japansk bomull" i en multivark og brødmaker. I den første enheten er enda enklere - vær ikke redd for at integriteten til skjemaet vil bli brutt. Vi forbereder deigen i henhold til en av oppskriftene gitt ovenfor. Det må være luftig, frodig. Ta bakepapiret og kutte ut en sirkel, i diameter sammen med størrelsen på skålen til multivarket. Smør denne pergamentet med smør på begge sider. Vi legger i bollen multivark. Kutt ut to store strimler av pergament. Vi stabler dem på tvers. Spissene på papiret skal stikke litt over skålens vegger. Hell deigen. Vi setter "Bake" -modus og forbereder timen (for "Redmond" er det nok i femti minutter). På slutten av programmet må du ikke åpne lokket. Vi venter en time. Kjølt ostekake er hentet fra bollen ved hjelp av strimler av papir og satt i kjøleskapet for natten, pakket inn i en kulinarisk film.

anmeldelser

Opprinnelsen i Hellas som en "placenta paj", har ostekake blitt den nasjonale stolthet av de kulinariske eksperter i Storbritannia og USA. Og så, etter å ha besøkt Japan, kom han tilbake til oss med det interessante navnet "Cotton". I Amerika, hvor ostekaker er veldig populære, kalles det "Cotton Japanism Sponge Cheesecake." "Japansk bomull" vurderinger karakteriseres som kjeks av struktur. I delen er den svampete kaken (hvorfor ordet "svamp" i navnet), porøs, lett, nesten vektløs. Men i motsetning til kjeks er det ikke tørt i det hele tatt. Fukten av osten er følt i smaken, som, som nevnt av vurderinger, er ganske enkelt bemerkelsesverdig. Når det gjelder ingrediensene, er alle, unntatt mascarpone, selvfølgelig ikke veldig dyre. Og hvis du har en kraftig mikser til din disposisjon, tar ikke ostekake mye tid og krefter fra deg.