Råmelk - en ... Hvordan lage råmelk

Urbane beboerne må forklare hva råmelk. Dette er et produkt som selv bøndene sjelden hengi seg selv og sine barn. Og hvorfor? Ja, fordi det er dette produktet ikke alltid, men bare noen få dager før og en uke etter lamming husdyr. Tykk klissete væske fargen vanilje, som suger nyfødt kalv, geit eller lam er min mor og kalt råmelk. Fordelene med dette produktet kan ikke snakke. Etter de første dagene av livet den lille skapningen mest kritiske for ham. Og de næringsstoffene som finnes i råmelk, perfekt næring, mette den nyfødte, og på samme tid og lage en såkalt passiv immunitet - beskyttelse mot alle smittsomme sykdommer som moren hadde vært syk. I denne artikkelen vil vi se på egenskapene til produktet, samt hvordan å forberede råmelk. Fordi det er - en sjelden gjest på hyllene i meierimarkedet serien, vil vi også gi dessert oppskrift, smaken av noe som er så nær naturlig.

Hva er råmelk

Liket av den kvinnelige pattedyr like før fødselsveene begynner å produsere spesielle hemmelighet. I Latin kalles det råmelk gravidarum, men kasakhstanerne - anerkjente dokker Oppdrett - kaller det "uyz". Shepherds dele produktet i tre typer, avhengig av medgått tid etter fødselen. Svart råmelk - en yield rett etter kalving. Gul - melk som er oppnådd etter den første tilførselen av den nyfødte. Dette produktet kasakhere betraktet som en stor delikatesse. Det er tilberedt og servert som en ostesaus for kokt kjøtt. Og til slutt, hvit råmelk. Såkalte alle påfølgende melkeytelse opp til om lag ti dager etter fødsel. Hvis hvit ku råmelk kokt, gjør den til en myk, litt søt ostemasse. Nedenfor vil vi vise deg hvordan du koker en veldig deilig dessert av denne melken forgjenger. Men først, la oss vurdere de kvalitative egenskapene til matvaren.

Råmelk: fordeler og ulemper

Den meget Utviklingen av pattedyr forutbestemt uvurderlig kvaliteten av produktet. Nyfødte dyr opp i vekt og komme i bena er det i de første dagene av sitt liv. Den tyktflytende væske, suger de mye protein og serumalbumin. Men råmelk fett og mindre laktose enn melk. Derfor inneholder dette produktet ikke forårsake allergi. Råmelk har alle vitaminer, samt såkalte "vekstfaktorer" som er nødvendige for helsen. Antitoksiner og immunoglobuliner gi usynlig beskyttelse for den lille skapninger. Kolostrum som mange proteiner, interferoner og endorfiner, at dette produktet anvendes som et supplement i dietten hos idrettsutøvere. Forgjenger melk bidrar til raskt å bygge muskler, regenerere skadet vev, styrke immunsystemet. Derfor råmelk foreskrevet til mennesker som er svekket av sykdom eller skade. I tillegg er produktet funnet og enzymer som hjelper fordøye fett lett. Beriker de tarmfloraen, setter i gang fordøyelsessystemet hos den nyfødte dyr. Dermed råmelk - en sann livseliksir. Og hva med skade? Det er ennå ikke avslørt. Er at folk besatt med bevaring av harmoni, bør vi huske at kalori gul råmelk 160 kcal. Ernærings hvit produktet er redusert til 130 kcal per hundre gram.

Hvem bedre råmelk

Sauehold i vårt land er utviklet dårlig. Men i Ukraina fra "første melken" det gjør en veldig deilig ost - vurda. Fra denne osten produktet skiller krem farge og delikat, intens smak. Sheep råmelk - en lagerbygning av næringsstoffer. I geit vises melk normalt etter bare tre til fem dager etter kalving. Den korte perioden med tildeling av råmelk gjør også dette produkt er knappe. Men ikke mindre verdifull. Den inneholder alle vitaminer, immunorganer, globuliner, proteiner. Men geit råmelk er ganske ubehagelig å smaken. Noen mennesker fryse den, og deretter ta som medisin. På grunn av den store mengden av protein geit råmelk kan stekes. Kom god smak "egg". Høy etterspørsel i vårt land ku råmelk. Det er ikke nok at nyttig, så også utrolig velsmakende. Det kan rett og slett drikke så fersk melk. Men bøndene har lenge vært forberedt av det velsmakende dessert produktet på russisk bake ovn med sukker og egg.

Råmelk: oppskriften til våre bestemødre

I januar eller februar på en gård er vanligvis holdt kalving. Og kyr dukket råmelk. Dette betydde at de lokale barna hele uken lengtet godbit. Den første dagen av utseendet på kalv vertinne forvirret om morgenen, ettermiddagen og kvelden melk. Det viste en halv eller to liter colostrum. Først vertinne fluffed egg (fem-seks stykker) med et glass av sukker og en klype salt. Hun gjorde det for hånd visp, uten blandebatteri. Du kan gjenta sine handlinger, og med en elektrisk kjøkken helper og med legge sammen med sukker posen vanilje - etter smak. Og hell massen i råmelk. Igjen jobber vi visp eller elektrisk mikser, men uten fanatisme. Ytterligere vert strømmet ut av den resulterende massen i gryten og sette det i en forvarmet russisk ovn. delikat smak kan variere. Hvis de oppbevares i ovnen i ca femten minutter, får du en mild souffle. Den halv-times varmebehandling råmelk slå inn i en form for kakeblandinger.

Vi forbereder en dessert i et moderne kjøkken

Sikkert Råmelk - denne delikatessen bare tilgjengelig for innehavere av russiske ovn? Nei, kan det være kokt i en konvensjonell gass eller elektrisk ovn. Og selv i brød maker! Hva trenger du? Det samme sett av tradisjonelle produkter. Vzobem egg med sukker, vanilje og en klype salt. Søle i massen av bovint kolostrum. Oppskrift inviterer oss ikke å bruke de motsatte, tykkveggede jern potter eller stekepanne med høye vegger. Merk: vekt når baking vil øke i volum med omtrent en tredjedel, så du må ta oppvasken i passende størrelse. Det viktigste når du lager mat i ovnen til dessert - godt oppvarmet ovn. Temperaturen må holdes på et nivå på 180-200 grader til proteinene som finnes i råmelk umiddelbart "grep". Bake dessert bør være omtrent en halv time. Villighet til å kontrollere splint som en vanlig prøve. Vi får en kremaktig kjeks skorpe, og kuttet vil være synlig for den porøse struktur.

Hvis råmelk er ikke nok

Siden dette produktet er sjeldne, så få tak i dem (spesielt byboerne) er vanskelig. Men hvis vi har fått minst en liter råmelk, kan du forberede et stort antall dessert. Imidlertid er oppskriften litt annerledes enn den tradisjonelle. Tross alt, kompenserer vi for mangelen på råmelk konvensjonell melk. Bedre bruk av gården, helhet, med et minimum av tekniske behandlinger og kjemiske tilsetningsstoffer. Bland begge produktene: råmelk, melk - i andelen av ett til to. Er satt til side ved romtemperatur. Vi har nå piske egg. Men proporsjonene har andre. Per liter råmelk og to liter melk tar vi de samme seks egg, men bland dem med en kilo sukker. Pisk til glatt. Bland med den flytende komponent. Steking uten lokk i en forvarmet ovn ved 180 ° C i omtrent en time.

Dessert "råmelk" melk fra butikken

Hva hvis verdien av produktet ikke få det i det hele tatt? Hvordan lage råmelk fra vanlig melk? På denne anledning, "er nødvendigheten mor til oppfinnelsen." Passende ordtak Her er to oppskrifter matlaging deilig karamell dessert uten råmelk. Vi trenger kondensert melk. Det var på sin kvalitet er direkte avhengig av suksess for saken. Det bør ikke kokes. I tillegg uten vegetabilsk fett. Sjekk etiketten, gjør GOST produktet. Så, oppskrift nummer 1. Fem eller seks egg, slå lett med en gaffel. Kaste dem en liter av vanlige butikker av melk og en boks med kondensert melk. Kna. Sett pannen i en forvarmet ovn til 250 grader. Det er å holde en halv time eller mindre.

en annen oppskrift

Utarbeidelse av råmelk på denne måten er ikke mye forskjellig fra den forrige. Bare litt forskjellige proporsjoner. Smaken er mer som egg souffle. Det vil ta samme mengde kondensert melk - en bank. Melk ta litt mer - 1,25 liter. Men eggene vil ikke spare: ta et dusin. Bland ingrediensene. Stekes ved 250 grader souffle uten deksel til gylden brun skorpe (ca. to timer). Når kjølig dessert, skift vi den i kjøleskapet.