Roast: en oppskrift. Hvordan lage roastbiff?

Roast (oppskrift vil bli diskutert litt senere) er ganske populær rett, som er en stor del av biff kjøtt, bakt i ovnen. Noen ganger er en slik ingrediens stekt eller stuet på fotballarenaen.

Riktig valg av kjøtt

Før du koker roastbiff, bør alle de nødvendige ingrediensene velges riktig, spesielt kjøttprodukt. Det bør bemerkes at for utarbeidelse av oksekjøtt retter som presenteres ikke er anbefalt å ta frosset. Men produktet og damp, vi vil ikke gjøre. Ideell trolig være et kjøtt stykke som hadde ligget i kjøleskapet i minst tre dager.

Roastbiff, en oppskrift som vi vil diskutere i denne artikkelen får du en veldig god og tilfredsstillende, hvis biff ta seedless og med minimalt med fett. Før bruk aktiv ingrediens for fremstilling av aromatiske lunsj, er det nødvendig på forhånd av kontrollen av kjølekammeret og inkuber ved romtemperatur i omtrent en time. For eksempel blir et stykke kjøtt oppvarmet til en temperatur som er nødvendig for oss til 20-23 ° C, Forresten, roastbiff, oppskriften som innebærer bruk av fersk biff, får du myk og øm når anskaffe en viktig ingrediens bare fra unge dyr. Tross alt, hvis du tar den gamle og trevlet produkt, så fatet vil slå ut veldig hardt og smakløst.

Roast: klassiske oppskriften

For å gjøre en enkel, men samtidig tilfredsstillende og svært velsmakende rett, må du fylle opp med et lite antall av billige produkter. For å gjøre dette må vi:

• stykke av oksefett og korroderte - 2,5 kg;
• Raffinert olivenolje - 45-65 ml;
• Dijon sennep - legg til smak og ønske.

Behandling av kjøtt produktet før baking

Streng overholdelse av alle krav til utarbeidelse av slike retter, er du sikker på å lage en deilig og næringsrik steke. Oppskriften av de klassiske kulinariske kreasjoner anbefaler ikke bruk av salt og andre duftende krydder. De kan bare brukes når lunsj vil bli servert til bordet skiver. Således, før varmebehandlings oksekjøtt skal være grundig vasket, kuttet ut alle unødige film og vener og overfladisk fettlaget (hvis tilstede). Etter dette stykke marmorert kjøtt smak er nødvendig Dijon sennep, så vel som renset olivenolje. Disse komponentene gir fatet en spesiell smak, og vil bidra til dets enhetlig belegg av en gylden skorpe.

bakeprosessen

Før man går videre til varmebehandlingen, er smak stykke kjøtt uten ben og fett overfladisk lag som kreves for å rulle opp tett, og deretter binde tett baking tråd. Denne prosessen bør starte fra midten av produktet. Neste, varme ovnen til maksimum, for å si det behandlede biff på grillen, og nederst for å sette pannen der det er ønskelig å helle litt drikkevann. Dette vil øke hastigheten på utarbeidelse av roastbiff, og det blir enda saftigere.

I prosessen med å tilberede kjøtt uten bein, anbefales det å jevne snu. I løpet av femten minutter i ovnen bør temperaturen være omtrent 250 ° C. Videre grad må reduseres til 150 enheter og tilbered til den ønskede mykhet. Det bør bemerkes at biff er ansett for å være fullt ut egnet til bruk hvis det stikke en skarp kniv og skjær ut stedet skiller seg ut juice rødlig farge. For å unngå tap ved skjæring av stek buljong, brunet kreves stykke innpakket i flere sjikt av en tett folie og igjen i denne tilstand i 20 minutter.

Hvordan tjene kjøtt til bordet?

Etter koking av kjøttet med blodet bør være direkte i folien skåret i tynne biffer, vakkert anordnet på en flat plate, og deretter til stede i tabellen sammen med en hvilken som helst garnityr. Også til denne retten anbefales å bruke saus, grønnsaker og annet snacks som en frisk grønnsak. Bon appetit!

Steke marinert: trinn oppskrift

Denne retten er forberedt like enkelt som den forrige. Men i motsetning til den klassiske versjonen, er dette lunsj en mer smakfull og mør. Og dette er på grunn av det faktum at etter varmebehandling kjøttet i flere timer i en spesiell marinert saus. Det første først.

Så, gir oppskriften roastbiff marinade bruk av følgende produkter:

• biff av svin friske unge - 1,5 kg;
• bitre pære løk - 4 stk,.
• skrelt store gressløk - 2 stk,.
• malt svart pepper duftende - 2/3 spiseskjeer;
• salt - legg til smak;
• renset olivenolje - 55 ml;
• vin eddik eller balsamico - 8 store skjeer;
• Soyasaus - 70 ml;
• Tørr hvitvin - 200 ml;
• koriander - dessertskje;
• krydder, marinade beregnet for - anvendelse som ønsket (dessertskje).

forbereder kjøtt

Før du går videre til utarbeidelse av smakfulle kjøttretter, kjøpte et stykke biff krever en nøye prosess. For å gjøre dette, må det være godt vasket og kuttet alle stilkene og uspiselige film. Deretter ble kjøttet ingrediens som kreves rist tabell salt og pepper duftende, og deretter renset olivenolje smak.

Varmebehandling av mat

Når et stykke biff vil være fullt forberedt og krydret med krydder, bør den plasseres på en oppvarmet panne og nøye stek på alle sider til de er gyllenbrune. Neste appetittvekkende kjøtt ingrediensene som trengs for å sette på en stekeplate, eller annen form, og sende i en sterkt oppvarmet ovn i femten minutter. I løpet av denne tiden, blir stykket enda mer sprø og saftig. Det bør bemerkes at den roastbiff, tilberedes til oppskriften, blir oppnådd med en liten mengde av blod. Men disse menneskene som ikke liker halvferdig kjøtt, kan opprettholde den i ovnen for en annen fjerdedel av en time. I tillegg, oksekjøtt kan forhånds plasseres i koke folie og bake den i denne tilstand.

matlaging marinade

Marinert roastbiff (oppskrifter med bilder som presenteres i denne artikkelen), en mye saftigere og mer smakfull enn tilberedt av metoden beskrevet ovenfor. Derfor er dette alternativet er særlig populært blant de som ikke kan forestille seg livet uten den solide kjøttretter.

Etter at kjøttet kokes i ovnen, bør det settes på en stor flat plate, og deretter skåret i små steker til en tykkelse på en og en halv centimeter. Deretter må du begynne å lage flavored marinade. Dette krever lyd å blande de følgende komponenter i skålen: ring bitre løk, gressløk revet, vin eller balsamico, soyasaus, hvitt vinpulver, koriander og diverse kryddere. Den resulterende marinade skal plasseres før de stekte stykker av oksekjøtt, tett lukke lokket og sette i kjøleseksjonen 6-10 timer, fortrinnsvis natten over. Etter denne tid, blir kjøttet helt gjennomvåt med saus, vil være den mest duftende, saftig og velsmakende.

riktig Serve

Marinert roastbiff skal bli presentert for gjestene på serverer en tallerken med deres favoritt siderett. I tillegg kjøttretter anbefales å bruke hvete brød, sitron, sennep, hvitløk eller annen saus og friske urter (koriander, persille, purre, etc.) og en salat av rå grønnsaker. Velbekomme!