Hvordan forberede en julienne?

Vet du hva en julienne og hvordan du koker det? Vel, hvis det andre spørsmålet fra husmødre vanligvis ikke føre til problemer, svaret på det første høringen, vil du sannsynligvis bli overrasket. Ved koking slik betegnelse gjelder bare kaldt skjæring (behandling) grønnsak som er beregnet for sauser eller supper. Det gir en delikat tekstur og betydelig akselererer beredskap av en tallerken. Nå vet du hva en julienne. Salat som er laget av finhakkede grønnsaker er et slikt navn. Og hvis du setter dem i det første kurset, bør det bli kalt suppe-Julienne.

Men russisk mat og russisk, for å ha din mening om alt. Våre kokker ikke spesielt tenke hvordan å lage mat julienne, fordi de vet helt klart hva som menes med et fat med sopp, kjøtt eller grønnsaker som er bakt i krem eller rømme og serveres varm. Foreløpig valg av ingredienser fantasi kokker spesielt ingen grenser. Noen av dem vet hvordan de skal lage mat sjømat med julienne.

I alle fall vil uerfaren husmor være interessant å lære hemmelighetene til fagfolk som kan trygt brukes på kjøkkenet. Spørsmålet er hvordan man skal lage mat julienne, så rett og slett ikke oppstår.

Så, uansett, grønnsaker (rotgrønnsaker, squash, gresskar) bør kuttes i tynne strimler, men som løk og tomater. Hvis du tar soppen, er det bedre å gi preferanse champignon eller hvitt. Dette er det beste alternativet. Selv om det er mulig, og bruk av skogsopp som har kjøttfulle caps. De bør være skåret i terninger eller tynne strimler. Med hensyn til kjøttprodukter, kulinariske vanligvis valgt myke svin, kalv eller kylling. De må være forkokte og bare deretter skåret i strimler. Hvis du liker å eksperimentere, bør du bruke sjømat, matlaging julienne. Retten er en spesielt deilig med reker, blåskjell og blekksprut. Disse produktene skal forvelles i kokende vann, den pre-salt, i tre minutter, og deretter kastes.

Nå, som å fylle. Du bør bruke krem, krem eller béchamelsaus. I dette tilfellet oppmerksom på at fylling skal være så varm. Hvis du ønsker å fatet klarte å kjøpe ost, som hører til de ulike variantene, lett forbruksmateriell ved oppvarming. Noen anbefaler å blande den med brødsmuler for å få skarpe.

Vanligvis, de som vet hvordan å lage mat julienne ta ferdigmat, deretter legge dem i en spesiell cocottes, hell saus på toppen, dryss med ost og sende den i ovnen for maksimalt tjue minutter.

Bør ta hensyn til rettene som du koker denne retten. Vanligvis anvendes cocottes laget av varmebestandig keramikk eller rustfritt stål, som har et langt håndtak. Men hvis de ikke er tilgjengelige, så vi kan være fornøyd med en stekepanne eller ildfast form.

Så, det grunnleggende, så å si, vitenskap forberedelse Julienne vi har gjennomgått. Nå må vi dele med dere en oppskrift. Dette alternativet - en av mange, men fortsatt er det nyttig i din kulinariske praksis. Ta et pund av kylling, kok den og hogge fint. Videre smuldre 200 gram løk og 300 gram sopp. De er stekt med vegetabilsk olje. Du kan deretter legge til pan kylling og all pepper, salt og sørg for å blande. I et annet kar yngel mel (2 ss. L.), tilsetning dertil av 300 gram krem, krydder og bringe det hele til å koke. Nå bør innholdet av begge panner bli slått sammen, og etter omrøring, satt i cocottes. På toppen av alt dette er overstrødd med revet ost og går i ovnen i en halv time.

Håper det smaker.