Rømmesaus

Hver saus forbereder seg på en bestemt antenne. Ingrediensene må kombineres med produktene, smaken av som han må berike og forbedre. Sauser kan deles i henhold til fremgangsmåten for fremstilling av kaldt (produkter ikke er underkastet varmebehandling) og varme (varmebehandling anvendt ingredienser). De kan også inneholde hjelpestoffer eller ikke i form av mel eller stivelse.

Den flytende fundament er vanligvis smør, melk, fløte, rømme, eller vann, for eksempel ved fremstilling av et rømme saus for kjøtt. Som ytterligere bestanddeler inneholde krydder og krydder, som utføres ved justering av sausen smak, noe som vil bli vedtatt og hovedrett. I tillegg er det gitt en bestemt farge, noe som gjør det mulig å tegne en kulinarisk tallerken.

Sausen kan være en grunnleggende, så vel som derivater av kjernen, til hvilken en bestemt sett av produkter. På denne måten kan du få en rømmesaus til fisk, pasta eller grønnsaker.

oppskrift 1

Den grunnleggende fløtesaus laget av rømme og mel. Det er egnet for fremstillingen av de ulike alternativene. Nødvendige ingredienser:

• 2 ss hvetemel;
• 5 kopper rømme;
• salt.

Skillet ble justert til 4 kopper kokende krem. På denne tiden, varme pannen, hell på det et tynt lag med mel og rør til den er tørr (blir smuldrete, men ikke endre farge), omtrent et minutt. Hvoretter den ble helt over i den gjenværende kald krem, blandet, og blandingen ble helt i kokende krem. Tilsett salt og rør, kok 3 minutter filtrert gjennom en fin sikt. Mates til kjøttet eller fisken som brukes for fremstilling av mer komplekse sauser.

oppskrift 2

Kokte fløtesaus med tomatpuré og paprika. Det kan brukes til biff retter, kalvekjøtt, kylling eller lam. ingredienser:

• 2? Kopper sur fløtesaus (fremstilt i henhold til oppskrift 1);
• 50 g tomatpuré;
• 30 g smør saltet;
• Spoon ½ ts paprika.

Oljen blir oppvarmet stekepanne og spre tomatpuré rørt. Legg paprika, salt og syrlig saus. Kokt i 5 minutter og filtrert gjennom en fin sikt.

oppskrift 3

Fløtesaus med sopp egnet for steking grønnsaker, poteter. Den kan serveres med fisk og kjøttretter. For å forberede de nødvendige produkter:

• En kopp (tynn) krem;
• En teskje mel med et lysbilde;
• 1 løk, skåret i små terninger;
• En skje av smør salt;
• 1 kopp sopp (fint kuttet);
• salt;
• pepper.

Passer mel å panorere og hell i en kjele, hvori den sure fløte har blitt brakt til å koke. Omrøring, kokte over en langsom brann. Separat, stek løk i olje, tilsett soppen, stek dem til de er myke og spre saus. Omrøring, kokt 3 minutter på lav varme. Krydret med salt og pepper.

oppskrift 4

Rømme saus laget med pepperrot, egnet for corned beef, kokt kjøtt, eller kan anvendes for steking i ovn. ingredienser:

• 2 kopper primære saus (Resept 1);
• En skje av smør salt;
• 1 ss eddik ;
• ? Kopp strimlet pepperrot;
• 6 pepperkorn;
• salt;
• laurbærblad.

Pepperrot litt forbipasserende i smør (fargen bør ikke endres), kaster erter pepper, laurbærblad, helle eddik og kok. Blandingen ble tilsatt til en varm fløtesaus, krydret med salt og koker 7 minutter.

oppskrift 5

For fruktsalater er også stor fløtesaus. Fremstill den kalde metode. ingredienser:

• En kopp lav rømme;
• ? Kopp appelsinjuice (kan erstatte sitron eller bær);
• En skje fra appelsinskall eller sitron (før meget fint hogge, hennes skåldet med kokende vann);
• 2 ss sukker;
• ¼ teskje (eller mindre) av salter.

Rømme i blender blandet med fruktjuice, tilsett krydder, sukker, salt, og igjen blandet.

oppskrift 6

Cold fløtesaus kan brukes til å fylle vegetabilske salater. Å lage det du trenger ingrediensene:

• En kopp lav rømme;
• ¼ teskje av sitronsyre;
• ½ teskje av sukker;
• 2 ss kokt vann;
• pepper;
• en klype salt.

Sitronsyre oppløses i vannet. Kremen sette sukker, salt, pepper og rørt. Kombiner rømme med en oppløsning av sitronsyre.