"Sagudai": oppskriften. "Sagudai" fra makrell, fra omul, fra rosa laks, fra hvitfisk: oppskrift, foto

Fiskeretter er ikke bare deilig, men også veldig nyttige. Spesielt hvis du koker dem fra et rå halvfabrikat med minimal behandling. Det handler om en tallerken som vismannen. I artikkelen tilbyr vi flere alternativer for forberedelsen. Du vil kunne velge din egen oppskrift på suguda fra forskjellige typer fisk.

Hva er denne parabolen?

Sagudai er en rask og allsidig matbit. Retten har dukket opp og er mest vanlig i Nord-Russland. Klargjør det bare fra friske halvfabrikata. I dette tilfellet blir fisken ikke underlagt noen varmebehandling. Oppskrifter kan endres, men basen forblir den samme. Tradisjonelt brukt: fisk, olje, løk, krydder og en slags syrebase. I gjennomsnitt er denne parabolen klar i femten minutter.

Hvilken fisk skal tilberedes fra?

Hvis vi lager en klassisk sagudai, inneholder oppskriften en indikasjon på at bare hvit fisk skal brukes . Tradisjonelt ta utgangspunkt i kjøtt av hvitfisk, grayling eller omul. I vår egen stripe er det også oppskrifter med rød fisk.

Men dette er ikke det viktigste. Hovedregelen når du velger et halvfabrikat, er annerledes. Kjøttet bør bare være friskt, da det blir servert uten varmebehandling. Ideelt, selvfølgelig, hvis fisken ble fanget og kuttet rett før du lagde parabolen. Men dette virker ikke alltid.

Hvordan bestemme friskheten til et halvfabrikat hvis vi kjøper det i en butikk? La oss skissere hovedreglene:

• For det første er fraværet av en oppblåst mage.
• For det andre skal fisken ha en skinnende skala som ligger ved siden av kroppen.
• For det tredje er gjellene av fersk fisk stengt og lyse rødt.
• For det fjerde bør halvfabrikatet ikke ha en ubehagelig lukt.
• For det femte, når presset fersk fisk er elastisk og tett.

Vanskeligheter ved utarbeidelsen av denne parabolen vises når du kutter et halvfabrikat. Derfor anbefales det å sette fileten før bruk i femti minutter i fryseren. Ellers, når du skjærer, får du fiskegrøt, og ikke enkelte stykker.

Oppskrift: makrell fra makrell

Først hugger vi kjølt makrell. Kutt av halen, hodet og finnerne. Vi kutter magen og fjerner forsiktig alle innsiden. Skyll flere ganger under rennende vann og tørk. Deretter fjerner du forsiktig huden, klipper ut åsen og fjerner alle beinene.

Makrellens kroppe skal deles i to deler, kuttet i små stykker, ikke mer enn en centimeter tykk. Sett den knuste fisken i en beholder. Pære finhakk og skyll. For at løk skal tildele maksimalt antall juice, anbefales det å klippe det på en spesiell måte. Klipp hodet i to deler og kutt tynt med stropper langs, og ikke over. Rør med fisk og la i ti minutter.

Vi bringer deg oppmerksom på ikke den tradisjonelle makrell sugudai. Oppskriften må suppleres med en spesiell dressing. To store skjeer med stort salt, en liten en - sukker, sort pepper, tørket dill, persille, noen flere blader av løvblad å male i en mørtel. Bland krydder med fisk og løk. La i ti til femten minutter. Makrell bør være gjennomvåt med duftende aromaer. Spred en stor skje av 9 prosent eddik med tre spiseskjeer kokt vann. Legg alt til fisken, bland godt og hell i vegetabilsk olje.

Makrellen bør nesten flyte i marinade. Hvis dette ikke skjer, legg til litt mer vegetabilsk olje og eddik. Dekk beholderen med et lokk og legg det over natten på et kjølig sted. Om morgenen må du blande alt grundig. Retten er helt klar.

Sagudai fra omul

Dette er en tradisjonell tallerken som er vanlig i Baikal-sjøen. La oss dvele på hvordan å lage en saugood fra omul. Oppskriften er veldig enkel og rask.

Ta et pund fisk, ta av huden, separer filetene og kutt i små biter. Størrelsen bør ikke overstige en centimeter. Klipp en stor løk og skyll med kokende vann. Som et resultat vil grønnsaken bli mer sprø og ekstra bitterhet vil gå bort. Rør løkene sammen med fisken og la den stå i tjue minutter. Deretter tilsett pepper, litt smør, salt og juice halvt sitron. Rør alt veldig forsiktig, la det være gjennomvåt. Etter 15 minutter er parabolen klar. Det kan suppleres med skiver av fersk avokado, strå med røde løk og friske urter.

Sagudai av Siege

Det anbefales å lage denne parabolen kun fra kjølte fileter. I dette tilfellet får du en kvalitet sugudai fra en hvitfisk. Oppskriften vil være litt annerledes enn i forrige versjon.

Fisken er kuttet i stykker i to centimeter. Det anbefales å gjøre dette over fibrene. Sett alt i en glassskål, legg løkringer, pepper og salt. Bland forsiktig alt og krydder med sitronsaft (eller eddik). Skålen skal settes på et kjølig sted i en time. Før servering, bland alle ingrediensene godt.

Sagudai fra rosa laks. oppskrift

Forbered det ikke så ofte. Du kan tilby en annen versjon av salven. Oppskriften inneholder ikke eddik. Parabolen som et resultat viser seg veldig originalt og duftende.

Fjern den rosa laks og kutt den. Tilsett pepper, salt, tørket dill og seks store skjeer av vegetabilsk olje, løkringer. Bland alt sammen. Finhakk, ikke klem ut fem fedd hvitløk. Rør alt sammen, overfør til en emaljepotte, deksel og fjern i kjøleskapet. Tidspunktet for beting vil avhenge av smakpreferansene. Servering av en tallerken anbefales med fersk persille, oliven, løkringer og agurkebiter.

Sagudai laks

Det viser seg mer fett, velsmakende og næringsrik, heller enn en tallerken fra rosa laks.

Vi tilbyr deg en utmerket sagoodai-oppskrift. Bildet viser hvordan du skal kutte fisken.

For å gjøre dette jevnt og vakkert, anbefaler vi følgende råd. Kjølte fiskfileter før kapping bør være litt frosset. Vi fortsetter videre.

Hell et stort saltlag på et skjærebrett. Fra ovenfor distribuere finhakkede fisk. Topp med overdådig salt. La lakken stå i en og en halv time. I tilfelle det er mulighet, kan denne perioden økes. Først i løpet av denne tiden vil alle skadelige stoffer bli frigjort fra kjøttet. For det andre provoserer slik salting en økning i bevegelsen av juice i fisk.

Klipp den hvite løk i terninger og hell kokende vann. Som et resultat vil det være en ekstra bitterhet og en karakteristisk aroma. Klipp en haug med dill. Legg grønnsaker til fisken sammen med en stor skje med sukker og samme mengde 9% eddik. Alle blander og forlater en stund. Vi må lage syltet løk.

Sett fisken i en kolander og skyll grundig under rennende vann. La igjen for å gi overflødig flytende glass. Bland fisken med løk. Sprocket anis i en mørtel og legg til parabolen. Tilsett olivenolje, agurkebiter og favoritt krydder. Rør grundig. Før servering, dryss med sitronsaft.

Sagudai er en deilig og sunn matbit. Vi anbefaler at du prøver å lage mat.