Salo på ungarsk: oppskrift og metoder for matlaging

I Russland er det få mennesker som aldri ville prøve bacon på ungarsk. Oppskriften på denne parabolen gjør det mulig for et normalt fett å bli et ekte verk av kulinarisk kunst. Du kan forberede det på ulike måter.

Langsiktig salting

Til å begynne med kan du vurdere alternativet som det er lettest å lage smult på ungarsk. Oppskriften er ekstremt enkel, men det tar lang tid å få det riktige produktet. Det første trinnet er å forberede de nødvendige ingrediensene: 1 kilo fett, samme mengde salt, hvitløk og 100 gram paprika.

Hvordan lage bacon på ungarsk? Oppskriften på utarbeidelsen begynner med valg av hovedproduktet:

1. Det er best å bruke fett fra den dorsale delen av slaktkroppen. Du må ta et tykt nok stykke ca 7x20 cm i størrelse.
2. Det er godt å rulle det i salt.
3. Legg det bearbeidede stykket sandpapir opp i rene retter og sett i kjøleskapet i 5 dager. Salt er bedre å ta grovsliping. Og angre er det ikke nødvendig.
4. Etter utløpet av tiden skal fettet nås og saltet skrapes grundig av overflaten.
5. Gjenta prosedyren minst 5 ganger. Den totale tiden for beting er 2 uker. Til slutt blir produktet praktisk talt dehydrert. Dette er det som kreves.
6. Hvitløk presset forsiktig gjennom pressen og dekker det med renset smult fra alle sider.
7. Topp med en sjenerøs strø av paprika.

Det viser seg en duftende og svært velsmakende salo på ungarsk. Oppskriften kan suppleres, hvis ønskelig, ved hjelp av forskjellige krydder (koriander, rosmarin, oregano, humle-suneli, salvie eller timian). Her bestemmer alle med sine egne smakpreferanser.

Aromatisk Breading

Du kan også lage smult på ungarsk. Oppskriften er noe som den forrige versjonen. For arbeid trenger du: per kilo fett 100 gram bunnpaprika, 500 gram salt, 25 gram rød pepper, 3 laurbærblad, 15 fedd hvitløk og 5 erter av søt pepper.

Forbered et slikt fett som følger:

1. Først bake fargene med salt. Dette gjøres på vanlig måte. Her kan du ta smør noen (selv med mellomlag).
2. Dekk plastbeholderen med en serviett. Hell det i et lag med salt med en tykkelse på 1,5 centimeter. Legg til knust bay leaf og pepper.
3. På toppen legger du den bearbeidede smøren og sprinkler den med salt igjen. I denne tilstanden må den forbli i kjøleskapet i 3 dager. Du trenger ikke å lukke beholderen.
4. Etter 3 dager må lard fjernes og rengjøres av salt, som på den tiden vil bli litt fuktig.
5. Denne prosedyren skal gjentas tre ganger.
6. I en separat tallerken blander hvitløk, presset gjennom pressen, pepper og paprika. Det viser seg en litt viskøs grus av mørk rød farge.
7. Forberedt massedeksel et avskallet stykke fett, pakk det i pergament og sett det i kjøleskapet igjen.

Etter 5 dager kan produktet prøves.

Røkt bacon

Det finnes andre måter som du kan lage et flott fett på ungarsk. Oppskriften til matlaging hjemme i noen områder av Transcarpathia sørger for røyking av hovedproduktet. For å gjøre dette må du forberede: fett, 10 liter vanligt vann, 2 kilo salt, samt rugmel (eller kli).

Prosessen består av flere faser:

1. Et stykke ferskt fett i 3 dager bør henge i et rom som er godt ventilert.
2. Fra salt og vann, lag saltvannet og hell det i en romslig beholder.
3. Deretter legger du i svin og står i 5 dager.
4. Deretter skal den bearbeidede bacon tørkes. For å gjøre dette, bør den bli suspendert igjen i 6 timer.
5. Deretter skal fettet sprinkles med mel (eller kli) og røkt i 7 dager. Som et resultat dannes en karakteristisk brun skorpe med en rødaktig tone på overflaten.
6. Til slutt bør den røyke bacon tørkes igjen, suspendert til taket i et kjølig rom med god ventilasjon.

Produktet som er utarbeidet på denne måten, vil ikke etterlate noen likegyldig.

Tilberedt smult

Du kan lage smult på Ungarsk mye raskere. Oppskriften på løkskinn fortjener spesiell oppmerksomhet. I dette tilfellet kan sluttproduktet oppnås innen 24 timer. Dette alternativet krever tilstedeværelse av følgende produkter: 1 kilo svinekjøtt (eller fett), 2 fulle håndfull løkeskall.

For saltlake: per liter vann, 50 gram sukker, 200 gram salt og 1 blad av laurbær.

For duftende spredning: 6-7 fedd hvitløk og 18-20 gram malt pepper (rød eller svart).

Cooking fett er enkelt:

1. Vask skålen i en kasserolle.
2. Topp med et smørbrød og hell det med saltlake.
3. Plasser pannen på komfyren og brøt innholdet til koking. Kok i 20 minutter.
4. Fjern fra varme og hold i salt salt i minst 6-7 timer.
5. Krydret hvitløk blandet med pepper.
6. Forberedt masse for å dekke fett, legg den i en pose og send den til kjøleskapet.

Bokstavelig talt om 6 timer kan det ferdige produktet oppnås og tynt skiver brukes til å lage smørbrød.