Sikrer plommer: den beste trinnvise oppskrifter

Frukt og grønnsaker sesong vertinne entusiastisk fylle hyller spiskammers og kjellere alle mulige bokser. Gå til kurset og tid-testet oppskrifter og eksperimentelle prøver. Veldig interessant for hjem kokker hermetisk plommer. Denne frukten er svært mangfoldig program. Fra det koke syltetøy, syltetøy, syltetøy, kompotter, og ut av svingene svært original salte snacks og brukes som tilbehør til kjøtt. Kort sagt, oppskrifter hermetisk plommer er så mangfoldig at å finne noe av sin egen, rett på mål, metoder for forberedelse og smak, alle kan.

plommekompott

Til å begynne med konvensjonelle metoder frukt høsting. Den mest populære av disse er, selvfølgelig, kompott. Fremgangsmåter for dens fremstilling er ikke ansett; vi valgte den beste blant dem, ikke arbeidskraft.

De sorterte og vasket frukt vises på ren slagverktøyet for å bli fylt med en tredjedel, helles kokende vann under halsen, dekk med lokk og sette til side en fjerdedel av en time. Vannet fusjonerer deretter med Posudin, kokt med sukker (i en tre-liters glassbeholder, og hvis avløp meget søt, kan mengden reduseres), og returnerer. Bankene umiddelbart avkortet, snu og dekke seg. Hvis opprettholdt bevare hvite plommer, kan du legge en bit av servise solbær eller kirsebær - for skjønnhet. Og på smaks bær påvirkes positivt.

Kompott uten vann

Oppskrift for de som foretrekker bevare plomme halvdeler. For ham mer egnet svart, kjøttfulle varianter, som lett kan fjernes fra beinet. Frukt er kuttet langs benet fjernet. Halvdeler dekomponeres på stekebrett skiver opp til sukker i proporsjoner pund av tre kilo frukt og plassert i en ovn i ti minutter. Deretter ovnen er slått av, men listen ikke får til, men døren vil ikke åpne. En time senere, når plomme juice vil gi, er de brytes ned av bankene, de er fylt og sterilisert den tredje time, og deretter forseglet.

Frukt og juice

Sikrer plommer i sin egen juice regnes som en av de beste måtene å forberedelsene til vinteren. Passer for en oppskrift svært moden og søte frukter. De er halvert, bein kastet og plommer fylt med svært lite vann (bare for å ikke brent), og sette kjelen på komfyren. Når juice dekke halvdelene er pakket på bredden, strømmet sin egen væske og pasteurisert. Temperatur - 85 grader, tid - en fjerdedel av en time til en halv-liters beholdere, en tredjedel - for liter.

Plommesyltetøy klassiker

De mest kjente sylte plommer i sirup - er, selvfølgelig, syltetøy. Matlaging kan være annerledes.

Alternativ en: frukt med bein fjernes enkelt. Kokt sirup på frekvensen av en kilo med et ekstra glass av sukker til to kopper vann. Plommer er delt i to, ned til koking, fjern fra varmen, men grunnlaget og venstre rundt fire timer. Så igjen satte et fat på komfyren, kokt og avkjølt igjen. En slik tilnærming ville kreve 3-4. Under den siste kokingen gjennomføres til kokte plommer og syltetøy helles i beholdere og ruller.

Alternativ to: hermetisering plommer med bein. Frukt nadkalyvayutsya, midt i fem minutter i varmt vann (ikke kokende). På denne samme vann forbereder sirup, denne gang den samme mengde sukker må fortynnes med fire kopper vann. Plomme sirup opprettholdes i de fire første timene, den andre - en halv dag, og deretter koke litt lenger tid å fullføre.

Bakte plommer i vinter

Tradisjonell syltetøy ut og ikke bruke den. Men bevaring av hele plommer i hvilke frukt ligner svisker, men svømming i en søt miljø, kan bli en hyggelig overraskelse for den kresne.

Kilo vasket plommer fylt opp halve mengden sukker og stå på hele natten. Neste morgen i bassenget strømmet to glass vann i tillegg til vanlig skje med eddik, kanel investert skive og et par knopper av nellik, et stykke plate og satt i ovnen. Plommer er bakt til jevning og rynker i frukt juice; noen ganger bassenget må ristes for å unngå prizharilsya toppsjikt. Bakt plum spaltet ved banker er fylt med de filtrerte juice, gelé, konvensjonelle lukkede plastlokk og plassert i et kaldt.

jujube

Hvis frukten er rikelig, men emballasjen og lagringsplass - ikke veldig mye, er det å bevare vasken ville være den beste veien ut. For større smaksintensitet kan kombinere dem, for eksempel med epler.

En kilo av plommer kuttet halvdeler og er vansmekter i en kasserolle inntil fullstendig myk. Masse varm tørkes og er forbundet med et tilsvarende fremstilt eplepuré pund. I fremtiden marmelade helles 800 gram sukker, sitronskall og en klype vanilje. Han kokte opp en god jevning - drypper fra skjeen bør være svært tilbakeholdne. Mass flatet på pergament; etter avkjøling pent skåret, brettes inn i en beholder og som er lagret på et tørt, eventuelt et kjølig rom.

kandiserte frukter

En annen vellykkede hermetisering plommer i sirup, kan resultatet av hvilke spises som en selvstendig søthet, og kan sendes til dekorasjon av kaker eller fylling for paier. Vanligvis laget av kandisert frukt "Ungarsk".

En kilo plommer frigjøres fra bein og senker sirup brygget fra en kilo sukker i to kopper vann. Fem minutters koking og maserasjon natten. Dette vil ha 2-3 ganger. frukt blir tørket og deretter dekantert inn i ovnen ikke er for varm (ved 75 grader) i seks timer, og sirupen er i syltetøy, marmelade og syltetøy. Klar kandisert kan strø med melis. De er lagret i en lukket beholder.

plomme sterilisert

For de som er interessert i å bevare plomme sukker, som denne oppskriften: hele frukter, der benet grave hardt, et par minutter Blanch, tett lagt ut på glassene og steriliseres i en halv time. Men de forblir fullt og smak, og nytten; og om vinteren er de inntas som fersk eller gå til pai fylling og pannekaker.

syltet plomme

Så langt har vi sett på oppskrifter hermetisering plommer, noe som gir søte resultater. Men fordi disse fruktene kan tilberedes og fantastiske pickles. Vanning dem bedre, selvfølgelig, på fat, men og vanlig kjøkkenutstyr (unntatt aluminium) gir gode resultater.

Nederst er plassert blader av solbær, kirsebær, peppermynte, plassert på toppen udelt, uskadet plomme. Brine er som følger: per liter vann - tre skjeer sukker, salt og en halv og to - en levende gjære. Enda bedre er smaken om den skulle helle en spiseskje pulverisert sennep. plommer dynket med saltoppløsning og presset ned åk uke holdes i rommet for den første gjæring. Etter at du trenger å sette i kjelleren, og du kan begynne å smake en måned.

Plum krydret syltet

Sikrer plommer bestemt for forretter, siden retter og salater, er det ikke mindre en resept variasjon enn syltetøy og kompotter. Vifter kan skarp liten frukt sylte således: faste karakter cut halvdeler og fri for groper, fylt med kaldt vann og eddik i like proporsjoner. Etter en dag marinade ble drenert, kokt og deretter helt over i krukker. Neste gang væsken er supplert med nellik. Etter renne godt dekanteres tett utvidet i ytterligere 24 timer i et kar med søle sukker (på en kilo av frukt vil ta en pund av sukker). Høsting er lukket med plastlokk og sette på et kjølig sted.

Plomme "oliven"

Ikke alltid disse hermetisert tilfredsstille våre ønsker. Og noen ganger er det synd penger for "nytelsessyke". Og faktisk, og i en annen sak, en uvanlig redning hermetisering plommer. Som oliven blir oppnådd for denne oppskrift. Naturligvis er sannsynligheten bedre å ta grønne og små frukter. Nederst liters kanner plassert nellik, 5-6 stykker, et par laurbærblad og et par pepperkorn. Trumbo fulgt (uten skade) plommer, vasket, men obsushennye. Beholdere fylt med kokende vann, det smelter etter fem minutter er supplert med sukker (fire skje), salt (to og en halv) og eddik (to). Etter koking marinaden helles i en krukke, er det også en skje olivenolje, og beholderen lukkes. Forresten, om vinteren i saltlake med "oliven" fantastisk marinert kjøtt av noe slag, og løk.

Plomme med rips

Helt uventet smak effekt kan gi hermetisk plommer med tillegg av andre frukter. For eksempel dette. En kilo modne, men ikke bløte plommer nadkalyvaetsya nål (hullet var ikke veldig stort, og frukten ble ikke revet) og vises på bredden av alle størrelser. Rips juice er presset og filtrert, bør den ha en halvliter. Juice er forbundet med et glass av sukker og et glass vann, tilsatt med tre eller fire knopper av nellik, noen få prikker pepper og en skive av kanel. Marinaden blir kokt, fjerne fra varme, strømmer det skje vin eller eplecider eddik, og fylling helles i bredden. Servise sterilisert i ti minutter, og etter avkjøling blir lagret på en hylle i spiskammeret.

Søt syltet plomme

På dette tidspunktet vil vri ta bort mye tid. Men hermetiske plommer oppnås Kripen'ka, elastisk og helt i tråd med vin og grill. Trenger en dyp stor kjele. Det frukt legges i et enkelt lag og fylt (sjenerøst) laurbær og nellik. Det er mye av lag - opp til toppen. I en annen panne oppvarmet eddik (50 ml) med tredje kg sukker. Dette fyllevolum er nok per kilo plommer. Kok det skal være til tykk, men ikke helt oppløse sukker. Den sirup helles i kjelen, den er dekket med et lokk. Morgen og kveld i fem dager, er marinade drenert, kokt og deretter helles i en plomme. På grunn av gradvis frigjøre juice, vil volumet vokse. På den siste dagen av hellingen dekantert, frukt sammen med krydder pakket for bredden (den mest praktiske halv liter), hvoretter fylles med kokt marinade. Servise rullet lagt inn under et teppe opp ned, og etter avkjøling lagret under normale forhold - ingen kjøleskap eller kjeller er ikke nødvendig.