Slik lager du en stekt kastanje og retter fra den

Ingenting avstemmes så trist med sen høst, som lukten av steke kastanjene. Denne duften sprer seg gjennom gatene i de fleste franske, spanske og italienske byer. Han kjærtegner luktesansen av turister og innbyggere i min by - Lviv. Selv om i Galicia bare hestkastanjer vokser , vokser deres spiselige underarter i overflod i nærliggende Transcarpathia. På oss er disse smakfulle nukleolene bakt i store trommer på mobile skuffer, ligner lokomotiver. Og i Tyrkia, for eksempel på åpne braziers. De er også bakt i spesielle stekepanner. Er det mulig å lage stekte kastanjer hjemme ? Oppskriften med bildet er vist nedenfor.

Måten å forberede dem på er veldig enkel. Men først sørg for at du har spiselige kastanjer foran deg. Hvis du samler dem i november, er det grønne skallet for dem mer som en pinnsvin, og i denne boksen er skjult flere nukleoler. Og når du kjøper dem, sørg for at deres form er litt som en pære og har et jevnt ansikt. Spiselige stekte kastanjer smaker søtt, mens hest - bitter.

Disse deilige nukleolene kan kokes, bakt, stekt. Men uansett hva du gjør med dem, må du først bryte integriteten til deres brune, glansete skall. Siden varmebehandlingen blir saften inne i kjernen til damp, og mutteren kan eksplodere på den mest uventede måten, å ha fløy ut av stekepannen. En stekt kastanje kan tilberedes i en konvensjonell stekepanne (men ikke Teflon). Ikke bruk noe fett.

Så kutter vi hver frukt på tverrsnitt for å pierce huden. Fyll hele bunnen av pannen med kastanjer. Det er tilrådelig å stable dem med innsnitt oppover, men dette er ikke et spørsmål om prinsipp. Vi bruker et enkelt lag. Vi dekker med servietter, fuktet rikelig med vann. Vi legger på en gjennomsnittlig brann. Vi dekker for sikkerhet med lokket, fordi en slags kastanje stekt vil nødvendigvis eksplodere. Bland nukleolene fra tid til annen. Vi ser også at servietter forblir fuktige - vi sprayer dem med vann etter behov. Hvis du ikke gjør det, vil nukleolene bli for hardt. Disse nøtter er kokt i omtrent tjue minutter. Deres skall på den tiden vil bli forkullet, de synlige nukleolene vil brune, og lukten av leiligheten vil bli fantastisk.

Det er en kastanje stekt du kan begge solo, og inkludere den i sammensetningen av andre retter. Den søte smak av nukleolene gjør det mulig å lage desserter fra dem, men de er også gode i sauser og som fylling for kjøtt - kalkun, kylling, kanin, svinekjøtt. Og som street street food kastanjer er gode bare i varm form. Kjøler ned, de mister smaken, blir tørr og smakløs.

Og til slutt om hvordan du kan bruke stekt kastanje. Svinekjøtt skåret i porsjoner, marinere i vin, hvitløk, krydder. Stek kjøttet med løk, legg til buljong og marinade på slutten. Stew til ferdig i ca en time. Legg til appelsinskall, to håndfuller av stekte kastede kastanjer og fem stykker fiken. Hold den under lokket i ytterligere 15 minutter. Du kan lage en deilig saus til kokt farget eller brusselspirer. Renset nukleol er blottet med en blender, oppdrettet med krem, holdt i stekepanne og fylt med denne parabolen.