Vin historie: opprinnelsen til den gamle drikke

Sannsynligvis ingen annen drikke i menneskehetens historie ikke forårsake så mye debatt og uenighet. Mange steder og folk og er fortsatt kjemper for mesterskapet, og hevder at de oppfant bruk gjæret druesaft, og de som hevder ikke tittelen, bør du vurdere: bare de, for eksempel, kan produsere en ekte drink alle reglene! Historien om vin mer enn ett årtusen. Forskere, arkeologer og oenologists (forskere studere vin), forresten, kan fortsatt ikke gi et klart svar på det tradisjonelle spørsmålet: "Hvem, hvor, når" Men, i henhold til nyere data, 10 000 år siden folk allerede visste hva kulturelle druer (eller Vitis Vinifera). Og i disse dager med glede å spise bær og drikke juice ut av det. Under utgravningene har forskere hentet skår av leire amforaer formodentlig med restene av vinen, og den første dokumentaren historien om vin - tegninger og tekster, bevis på drikke - dateres tilbake til det fjerde årtusen f.Kr..

Selvfølgelig er det vanskelig å si sikkert, når folk begynte å massivt konsumere gjæret juice. Hva menes med begrepet "vin"? Dette er - en drikk med lav / gjennomsnittlig andel av alkoholen som gjorde alkoholisk gjæring av druer (må, juice), eller masse. Ifølge samtidige historiske kilder, ble vindyrking og destillerier dyrket selv i de mest antikken, ved daggry av menneskeheten. For eksempel i Syria og Kaukasus, Mesopotamia og egyptiske riket vine dukket opp til 7000 år siden. Det ble kjent allerede ulike deretter filtrering og tilberedningsmetoder. En bekreftelse av fakta er de arkeologiske funnene: gamle egyptiske relieffer, de kileskrift tekster, mesopotamiske utskjæringer, samt noen andre kilder. Selv da folk visste hvordan å lage mat og drikke vin.

egyptisk forhistorie

Egypt ble en av de første middelhavslandene, der folk begynte å dyrke druer. Her vin produsert i små mengder og brukes guddommelig drink hovedsakelig for religiøse formål, for feiringer og seremonier. Merk at vinen har fått lov til bare et begrenset antall adelsmenn og prester.

antikkens grekere

Omtrent 3000 år siden i Hellas, ble vinkultur allerede etablert. History of Wine startet her på Kreta og Kypros, Samos og Lesvos - Drikk av disse områdene var det mest verdifulle. Hellas var i de optimale klimaforhold, og dermed de greske vinstokker per definisjon kan regnes blant de aller beste for å bære vin. Historien er allerede på den tiden nevnt på mer enn 100 varianter av drikken av de 150 varianter av vinranker.

Funksjoner av daværende produksjon

For det formål å gjæring vin (ung) faller innenfor et ganske stort kjeller beholdere, som har blitt fumigated svovel (prosess varte i opp til seks måneder, og noen ganger mer). Vin oppnådd undertrykkelse av gjæring, lagring senere i kulden. Vin ofte insisterte på rosiner. Disse drikker vandret veldig sakte, bare fem år senere, spillet vin sølt på amfora, ble levert med etiketter: Det sier produksjonsområde, under innhøstingen, tilstedeværelse av tilsetningsstoffer, farge. De fleste lengter det modnet de beste varianter av vin. Kjeller for fermentering ble også utstyrt tilsvarende.

Dionysos og hans rolle

Ifølge gresk mytologi, kunst av data besatt Dionysos, guden, som deretter ble kalt mester i vin virksomhet. I mytologi av den gamle en av Guds navn var Bacchus (i latinske versjonen - Bacchus), og han er kreditert med en meget munter disposisjon. I det gamle Roma, ville han må kontrollere drikker gjæret juice. Bacchus (Bacchus) viet orgie (spesielle festligheter). En plikt for Gud på jorden spilt toastmaster og butler.

gresk legende

Helt siden antikken av dyp menneskelighet engasjert i vindyrking. Ifølge en gresk legende, vintreet funnet Estafilos gjeter. Det sies at han dro ut for å finne den savnede sauer. Deretter var han i stand til å se at hun spiste drue blader. Estafilos besluttet å samle noen vinstokker av ukjent på det tidspunktet frukt, for å bringe Oinos bær, sin herre. Oinos presset juice fra druene. Og jeg merker at over tid, ble drikken mer velduftende: det viste seg vin. Historien om produksjon i alminnelighet bør det bemerkes, er meget mangfoldig.

Andre ingredienser

I henhold til teknologien til de gamle grekerne tilsatt: salt og aske, gips, hvit leire, olivenolje og furunøtter, mandler og knuste frø fennikel, mynte og timian, kanel og honning. Ingrediensene som ble brukt i den gamle greske versjon, nå tidens: i dag fortsetter å bruke dem til å produsere vin. Kvaliteten på hans noen ganger er avhengige av dem direkte.

Vin i antikkens Hellas, ifølge studier, har et høyt innhold av alkoholer, sukkerinnhold, ekstrakt innhold. For eksempel, drikkevaren fremstilt fra druer, men med tilsetningsstoffer kokt vinranker juice eller honning oppnådd meget tykk. Og vinen med vann avl praksis oppstår ikke bare fra et ønske om å redusere sine berusende virkning, men også på grunn av for mye konsentrasjon av drikke som vin, med en historie som går tilbake til antikken.

Skorusa kjeller og ritualer

Disse var de mest berømte kjellere i antikken. Her, det inneholdt mer enn 300 tusen amforaer, som ble kjent av de daværende beleggsprosent viner, og det var omtrent 200 arter. De gamle grekerne, som romerne, har alltid foretrukket mørk rød vin. Sammenkoblet det vanligvis to ganger om dagen (minst) for middag og frokost. Drikker drikke akkompagnert ritualer. I begynnelsen drakk hele vin uten å fortynne dem, til ære for guden Dionysos, og etter å søle noen dråper på bakken, som et tegn på innvielse drikke elskede guddom. Deretter matet kratere - bollen ikke er for stor, med to håndtak. Dette ware blandet vin og kaldt vann fra en fjær (i forskjellige mengdeforhold). Drikking ble ledsaget av samtalen, og gjestene lyttet til musikk med poesi, nyter resultatene av dansere. Ifølge gjeldende regler må du drikke for helsen til alle som var tilstede, takker gudene (annet enn Dionysus), til minne om mangler på festen. Noen ganger arrangert og konkurranse: hvem er flere drinker. Vi drakk noen drinker på den røde væsken i de viktigste representantene for sterkere sex. Og kvinner er generelt sjelden innlagt på bordet.

romersk historie

Historien om suksessen vin fortsatte i det gamle Roma. De viktigste vintreet produksjon og dyrking teknikker for en drink av romerne, selvfølgelig, lånt fra grekerne. I disse dager enda mer økt masseproduksjon, og keisertiden er allerede i alle provinsene i riket utbredt vin. I løpet av denne perioden, det mest dyrebare vin Chios (fra øya Chios i Egeerhavet) og Falernian fra Italia (Falerno).

Roman håndverkere har blitt kraftig forbedret arbeidsflyt destillerier, maskiner soaking / gjæring av vin i sollyset har blitt utviklet, er mer langsom lukker produkter amfora potten. For eksempel, i skriftene til Horace det enda en omtale av 60-åringen drikke, i Plinius den eldre talte om vin 2 århundrer av eksponering. Lett å tro, fordi både nåværende sterke viner (Sherry, Sauternes) når de utsettes for 100 år kan bare bli bedre. Romerske borgere drakk vin smakstilsatt og brukte dem i matlaging.

Gamle eksporten vin

I romertiden handel berusende drikke var det privilegium Italia. Det var ikke før så lenge prøven ikke tillater et ubegrenset tilførsel av vin og vintreet dyrking. Italiensk eksport har trengt alle hjørner av verden, nå også, for eksempel India, Skandinavia, de slaviske områdene. The Celts, forresten, kunne selge en slave i en amfora av kvalitetsvin i disse årene. Og fremfor ble evaluert slave leietakerne som er i stand til å produsere berusende, og de siterte en mye bedre tjenere andre yrker.

Vin (vin-making, som allerede nevnt, nådde samtidig med betydelige andeler) ble konsumert på den tiden i et ganske stort beløp per innbygger. For eksempel, i henhold til historiske data, mottok hver slave daglig minst 600 milliliter billig og lett å drikke (fremstilt fra bagasse). Drikking i Herren ledsaget av visse ritualer, som var lik gamle greske. Men drikker vin i Roma fikk bare menn som har fylt 30 år.

Gallium og andre

Første vinmarkene utenfor Italia begynte å dukke opp i Gallia (6-7 århundre f.Kr.), men ifølge forskerne, vinrankene første plantet det utelukkende for maten. Men snart, i Gallia (1. århundre) drikke er å få en ganske stor popularitet: det begynne å produsere i store mengder. Utviklet vinproduksjon og ikke bare fra gallerne. Sammen med importerte varianter fra Roma, mange europeiske regioner gjenvinne og ville druer. For eksempel, i dalene i Donau og Rhinen, Rhone, og andre steder. I det femte århundre spissfindigheter i produksjon, en eller annen måte, lærte i mange områder av Sør- og Sentral-Europa.

Grovt sett grenseområdet for vinproduksjon og vin produksjon - den 49. graden av nordlig bredde linje, konvensjonelt utføres fra munningen av Loire (Frankrike) til Nord-Kaukasus og territorier moderne Krim. Altfor mange vin voksende regioner, som er plassert i nord, er lagt til dette området flere hundre år gamle innsatsen til møysommelig arbeid om valg. Det bør bemerkes at på Krim-halvøya still Antica kolonister fra Hellas dyrket vine, men dens kultur senere nesten helt ødelagt av muslimer.

persisk historie

Perserne har også sin egen legende om opprinnelsen til vinen. En dag kongen Jamshid, hviler i skyggen av teltet, ser opplæring av sine skyttere, bueskyttere, distrahert av situasjonen utspiller seg på avstand. Bird ganske stor hit slangens munn. Jamshid bestillinger piler umiddelbart: å drepe reptil umiddelbart. Ett av skuddene var i stand til å drepe slangen, en gang i hodet. Når fuglen rømt fra slangens munn, fløy hun til herskeren av Persia og droppet frø av nebbet. Av dem og få en forgrenede busker som gir mye frukt og bær. Jamshid ganske likt saften fra disse bærene, men når når han brakte den lille gjæret juice, begynte han å bli sint og bestilte en drink for å skjule. Ettersom tiden gikk, og en vakker konkubine av kongen begynte å lide store smerter i hodet, men de som ønsket døden. Hun fant den avviste container med gjæret juice og drakk hele veien til bunnen. Umiddelbart slave falt følelsesløst, men ikke død, men sover. En våkne opp, bli en slave igjen, pen, sunn, glad ånd. På denne nyheten, og healing proznal Jamshid. Og da han bestemte seg for å gjøre forkynne dette sure saften av de deilige fruktene av medisin.

De mørke middelalderen

I de gamle tider, ble spredningen av viner tilrettelagt av flere faktorer: styrking av posisjonen til kristendommen og aktiv utvikling av navigasjon.

Videre presteskapet ikke bare fullt fremme bruken av vin for å ritualer, men også for å utvikle teknologien, som bidrar til sin masseproduksjon og drikking. Og i dag høyt verdsatt varianter tradisjonelt produsert i klostre.

Og takket være utviklingen av maritime land, hvor vinen er produsert, kan etablere hensiktsmessige handelsforbindelser med nærliggende naboer og andre kontinenter. Distribuert ved å følge en misforståelse at vin kom til kinesiske og japanske folk på disse skipene, men faktisk disse drikkene har eksistert der før, bare har ofte blitt utestengt herskere.

I forbindelse med eksport utviklingen i Storbritannia stål etterspørsel sherry med Madeira - britene begynte å drikke vin, akkurat som vann. I middelalderen ingen hørt om te, og tjenestegjorde under hvert måltid er vin. Verden har blitt erobret av dem allerede.

Rollen til kristendommen

I utviklingen av vin-making har spilt en stor rolle i godkjenning av europeiske kristne kirke, som oppfordret produksjon av vin. I middelalderen, vindyrking aktivt støttet av mange religiøse ordener. Den dagen hver munk skulle drikke 300 gram, men også med en økning i denne bestemmelsen ingen ble straffet. Først brukt ved fremstilling av tønner av tre, som ble oppfunnet av gallerne. Og å utvikle en velkjent teknologi: vinen helles i en tønne, ble det holdt, og i dem det samme og transporteres. Europeisk teknologi siden den gang begynte å bli nær den moderne naturen av produksjonen.

Historien om vin i Russland

Ifølge offisielle dokumenter, er det antatt at vinindustrien i Russland ble organisert i 1613-m. Deretter i Astrakhan på klosterområdet er plantet de første spirene av vintreet, brakt av kjøpmenn. Druer overlever perfekt. I det samme året, med rekkefølgen på Tsar Mikhail Romanov lagt "den suverene gårdsplass hage."

Forresten, i 1640 meter i Astrakhan ble invitert fra utlandet for gartneren Jacob Boatman familie. Han lærte finere kunsten lokale vingårder dyrke gjengen og i prosessen forbedret vanning systemet i stedet Chigiri Vannings av vindmøller. År etter år, er produksjonsprosessen bedre, og allerede i 1657-m fra Astrakhan, ble den første gruppen av vin produkter sendt til kongens bord.

Forresten, til tross for at det i enkelte regioner i Russland destillerier dukket opp mange århundrer (Dagestan territorium, området nedstrøms elva Don), i Russland har tradisjonelt favorisert mjød, øl mos. Industriell produksjon av drikke bare begynte etter Peter den store - Tsar respekt utenlandsk teknologi, innføre dem over hele landet. Og jeg ønsket å ta en drink for eksempel vin, produsenten hadde sin egen.

I Sovjet-tiden, ble de største vindyrking gårder opprettet på territoriet til RSFSR. Og i 1928, ble det oppfunnet av det populære merket "Soviet champagne", som ble utgitt på plantene Abrau-Durso (i 1936 - over Sovjetunionen).

History of champagne

Det var også hendelser som begynte etter vri. Å lære av historien av vin, for eksempel Champagne vin og annerledes - lys og glitrende - nok "spole" tre og et halvt århundre. Som navnet antyder, vises det i Frankrike, den viktigste region for produksjon av musserende vin blir Champagne - Fransk provinsen. Absolutt tochoy fødselsdato vesikulær vin er tradisjonelt ansett som den 1668 th, når Godino, Abbe-kanon fra Reims katedral, beskriver kirken i boken "drikke med en lett farget, nesten hvite, rike gasser." Etter et par tiår landet har opplevd en skikkelig boom glitrende. Champagne i Frankrike er oppsiktsvekkende på, noe som gjør det mulig å forbedre produksjonen og forbedre teknologien.

Og forresten, er det fullt mulig at det glitrende dukket opp ved en tilfeldighet. Winokur antikken også vært kjente egenskaper ved enkelte viner som fermenteres fjæren igjen begynner å gjære, og beholderne dannes gasser. Disse egenskapene er tradisjonelt ansett som en bivirkning av vin, og ikke gi det mye betydning. Tvert imot, selv om resultatet ikke er for høy kvalitet arbeidskraft Distillers. Men i andre halvdel av det 17. århundre, endret situasjonen. Og vin produsert i de franske klostre, har blitt ganske populær. En talentfull og ressurssterke vinmakere, for eksempel "Dom Perignon" og "Punch", etablere og bedre teknologi til musserende vin.